少兒科普百分百·科幻故事

內(nèi)容概要

　　《少兒科普百分百（科幻故事）五萬年以前的客人》以講故事的形式，把各種科學(xué)知識(shí)串聯(lián)在一起，天上地下、山里水里，把身邊的科學(xué)現(xiàn)象探討了個(gè)遍，語言生動(dòng)、妙趣橫生。揭開了人們生活中習(xí)以為常但又百思不解的種種奧秘。書中收錄了：失蹤的哥哥、一個(gè)新聞?dòng)浾叩氖钟?、活孫悟空等科學(xué)故事?！渡賰嚎破瞻俜职伲苹霉适拢┪迦f年以前的客人》既能幫助少年兒童增長知識(shí)，開闊視野，又有助于知識(shí)素質(zhì)的提高和生活能力的培養(yǎng)。本書圖文并茂，內(nèi)容豐富，是少年兒童最佳的課外知識(shí)讀物。

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失蹤的哥哥 活孫悟空 一個(gè)新聞?dòng)浾叩氖钟?五萬年以前的客人

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：      凍豆腐里的小窟窿 自從那一回以后，陸工程師一連半年多沒有消息。他是不是放棄了研究呢？王大夫正在這樣想的時(shí)候，陸工程師又來電話請(qǐng)他去吃便飯了。 桌上仍舊擺著四碗菜。這一回既不是蝦，也不是魚，卻是兩碗清蒸豆腐，還有兩碗紅燒凍豆腐。 “真有意思，”王院長打趣說，“今天請(qǐng)我吃起素齋來了?！?“怠慢得很?！标懝こ處煆膩頉]有像今天這樣興奮。“不過您一定會(huì)替我高興，我已經(jīng)找到路子了！” “什么路子？” “忘記了嗎？我的大夫同志，就是冷藏不損壞滋味的路子呀！您說：凍豆腐的滋味為什么會(huì)跟豆腐不一樣呢？” “哈哈，就因?yàn)閮龆垢呀?jīng)凍過啦！” “對(duì)，可是您的文章寫得很清楚，冰凍不會(huì)損壞食品的養(yǎng)分。豆腐原來含的什么樣的蛋白質(zhì)，凍過以后還是含什么樣的蛋白質(zhì)，成分一點(diǎn)兒也沒改變?？梢砸姷檬称穬鲞^以后滋味之所以改變，決不是由于什么化學(xué)變化，而是由于冰的物理作用。” “路子摸對(duì)了，應(yīng)該從這方面設(shè)想。”王大夫伸出一個(gè)指頭，點(diǎn)了兩下。 “不是設(shè)想，而是事實(shí)。豆腐一凍，里面的水結(jié)成了許多小冰塊。冰塊要膨脹，就把蛋白質(zhì)擠緊了。凍豆腐煮過以后，冰是化了，蛋白質(zhì)卻不能復(fù)原，因此留下了許許多多小窟窿，吃起來滋味也就不同了。我想魚蝦經(jīng)過冷藏之所以會(huì)變味，一定也是這個(gè)道理。所以我改換了材料，研究起凍豆腐來。結(jié)果我發(fā)現(xiàn)：溫度越低，凍得越快，凍豆腐里面的窟窿就越多，越小。” “原因找到?jīng)]有呢？”王大夫聽得出了神。 “當(dāng)然找到啦！”陸工程師得意地說。“原來凍得慢的時(shí)候，豆腐里一部分水的分子先聚在一起，結(jié)成少數(shù)冰粒，其余的水分子再慢慢地附著在這少數(shù)冰粒上凍結(jié)，所以最后結(jié)成的冰塊比較大。要是溫度降低，凍得快一點(diǎn)，先結(jié)成的冰粒就很多，最后結(jié)成的冰塊反而小得多了。您嘗一嘗我的凍豆腐吧！這一碗是凍得比較快的，窟窿就比那一碗凍得慢的小而且多?！?王大夫拿起筷子來嘗了兩塊。陸工程師接著滔滔不絕地講下去： “如果凍得更快一些，情形又怎樣呢？我開始做進(jìn)一步的試驗(yàn)。我把溫度降得越低，凍豆腐里的冰塊就越多越小。最后，到了零下120攝氏度的時(shí)候，奇怪，豆腐里簡直找不到冰塊了。就是在顯微鏡下面，也看不見冰所造成的小窟窿。

編輯推薦

《少兒科普百分百?科幻故事:五萬年以前的客人》既能幫助少年兒童增長知識(shí)，開闊視野，又有助于知識(shí)素質(zhì)的提高和生活能力的培養(yǎng)。書中圖文并茂，內(nèi)容豐富，是少年兒童最佳的課外知識(shí)讀物。

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