純手工冰激凌

出版時間：2012-5 出版社：河南科學技術出版社作者：魏琴頁數(shù)：128
Tag標簽：無

前言

炎熱的夏天又來了，清涼解暑的冰激凌必不可少?？墒浅远嗔伺聼崃窟^高，不吃又難消燥熱的暑氣，其實最好的方式就是自己動手做健康又好吃的冰激凌，這樣就不用擔憂了。做冰激凌一點都不難，即使沒有冰激凌機，也可以用簡易方法把空氣拌入冰激凌中，制作出口感綿密的美味冰激凌，喜愛冰激凌的你一定要動手試試看！本書共介紹了約70種冰激凌，純手工制作的香草冰激凌還可以變化出32款風味各異的冰激凌，連目前最流行的養(yǎng)生口味，如銀耳、山藥、竹炭、桂圓米糕冰激凌都有?；A香草冰激凌的制作過程有詳細的圖文解說，讓你輕松學會。就連小朋友最愛吃的酥香脆皮甜筒和海綿蛋糕都一學就會，搭配冰激凌更美味。 今年夏天，你不用冒著火熱的艷陽外出買冰激凌了，只要打開家中的冰箱，就能立刻享受沁涼的手工冰激凌。

內(nèi)容概要

冰激凌香甜清涼的口感不但是大人小孩共同的最愛，也是冰箱中消暑度夏的必備的完美冰品。但是市售的產(chǎn)品不僅高脂肪、高熱量，還含有人工香精防腐劑等添加物。本書教你利用純天然食材，制作各式各樣美味的冰激凌，就連目前最流行的養(yǎng)生品種都有！沒有冰激凌機也沒關系，純手工、純天然，讓您做的輕松，吃的開心，享受健康零負擔的美味冰激凌。

作者簡介

魏 琴（臺灣）
中國臺北青年服務社 烹飪教師
朝陽大學＆劍潭青年活動中心社會教育班 烹飪教師
救國團＆協(xié)和工商合辦社區(qū)研習班 烘焙烹飪教師
太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館 烘焙教師

書籍目錄

5 作者簡介
6 制作冰激凌的主要工具
9 冰激凌常用的基礎材料與搭配材料
12 冰激凌的速配淋醬
16 基礎冰激凌——純手工香草冰激凌
18 手工冰激凌不敗秘訣
＊純手工香草冰激凌配方解說
20 冰激凌的好搭檔——蛋糕與甜筒
香純手工冰激凌
26 卡士達冰激凌
27 提拉米蘇冰激凌
28 薄荷巧克力冰激凌
31 甘那許冰激凌
33 咖啡冰激凌　
＊延伸變化＊
34 咖啡核桃冰激凌
35 圓頂冰激凌
36 酸奶冰激凌
37 馬斯卡彭冰激凌
38 抹茶紅豆冰激凌
40 草莓冰激凌　
＊延伸變化＊
42 彩虹冰激凌
44 芒果冰激凌
45 木瓜冰激凌
46 香蕉胡桃冰激凌
48 榴蓮冰激凌
49 火龍果冰激凌
50 茉莉綠茶冰激凌
52 番紅花冰激凌
54 紅糖巧克力冰激凌
56 黑芝麻豆奶冰激凌
58 南瓜冰激凌
59 馬鈴薯冰激凌
60 地瓜冰激凌
冰激凌變化球
64 覆盆子冰激凌
65 朗姆葡萄冰激凌
66 焦糖牛奶冰激凌
67 摩卡冰激凌
＊延伸變化＊
68 奇普巧克力豆冰激凌
68 漢堡冰激凌
69 餅干冰激凌
70 榛果冰激凌
71 米香冰激凌
72 開心果冰激凌
73 杏仁巧克力冰激凌
74 公主冰激凌
76 松餅冰激凌
78 銅鑼燒冰激凌
79 菠蘿火龍果冰激凌
80 撻皮冰激凌
82 雞蛋餅冰激凌
84 酒漬藍莓冰激凌
85 培根王子面冰激凌
86 泡芙冰激凌
88 春卷冰激凌
90 麻薯冰激凌
91 山藥冰激凌
92 桂圓米糕冰激凌
94 銀耳冰激凌
95 竹炭冰激凌
96 紅醋栗冰激凌
＊延伸變化＊
97 棉花糖冰激凌
98 低脂乳酪冰激凌
99 豆腐冰激凌
100 芥末冰激凌
102 漂浮冰激凌
103 跳跳糖冰激凌
巧用冰凌機
64 覆盆子冰激凌
65 朗姆葡萄冰激凌
66 焦糖牛奶冰激凌
67 摩卡冰激凌
＊延伸變化＊
68 奇普巧克力豆冰激凌
68 漢堡冰激凌
69 餅干冰激凌
70 榛果冰激凌
71 米香冰激凌
72 開心果冰激凌
73 杏仁巧克力冰激凌
74 公主冰激凌
76 松餅冰激凌
78 銅鑼燒冰激凌
79 菠蘿火龍果冰激凌
80 撻皮冰激凌
82 雞蛋餅冰激凌
84 酒漬藍莓冰激凌
85 培根王子面冰激凌
86 泡芙冰激凌
88 春卷冰激凌
90 麻薯冰激凌
91 山藥冰激凌
92 桂圓米糕冰激凌
94 銀耳冰激凌
95 竹炭冰激凌
96 紅醋栗冰激凌
＊延伸變化＊
97 棉花糖冰激凌
98 低脂乳酪冰激凌
99 豆腐冰激凌
100 芥末冰激凌
102 漂浮冰激凌
103 跳跳糖冰激凌

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    冰激凌的速配淋醬 在冰激凌上淋點醬料，風味更佳。好吃的淋醬當然可以自己做，選用優(yōu)質(zhì)的材料，不僅健康且風味濃郁。更重要的是，你還可以隨心所欲地調(diào)配出自己喜愛的口味，甚至可以嘗試創(chuàng)新風味。如果不是開店，只是家庭使用，不要一次做太多。制作完成后要裝入保鮮盒中，冷藏保存并盡快食用，以免變質(zhì)。 芒果庫利醬 保存期限／冷藏5～7天 材料 愛文芒果泥（罐頭）150克 動物性鮮奶油1.5茶匙 檸檬汁1茶匙 做法 1 將愛文芒果泥和動物性鮮奶油混合拌勻。 2 加入檸檬汁攪拌均勻即可。 小提示 1 加入鮮奶油后要快速拌勻，否則會因為無法乳化而出現(xiàn)油水分離現(xiàn)象，呈豆花狀。自制醬汁應冷藏保存，而且要在保鮮期內(nèi)盡快吃完。 2 選用新鮮的愛文芒果，壓成果泥后制作，也可以。 巧克力醬 保存期限／冷藏5～7天 材料 牛奶巧克力醬100克 動物性鮮奶油100克 奶油10克 做法 1 將所有材料混合均勻。 2 用小火隔水加熱，攪拌至熔化，晾涼即可。 小提示 制作巧克力醬一定要隔水加熱至熔化（溫度不要太高），過程中要不斷攪拌，晾涼后才會比較濃稠。

編輯推薦

《純手工冰激凌》編輯推薦：材料純天然，不含人工添加物，健康零負擔。沒有冰激凌機也沒關系，完全手工制作，方法簡單，無需添購設備。全面詳細的配方與步驟講解，從基礎到創(chuàng)意，還有目前最流行的養(yǎng)生口味。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計149條)

冰激凌香甜清涼的口感不但是大人小孩共同的最愛，也是冰箱中消暑度夏的必備的完美冰品。但是市售的產(chǎn)品不僅高脂肪、高熱量，還含有人工香精防腐劑等添加物。本書教你利用純天然食材，制作各式各樣美味的冰激凌，就連目前最流行的養(yǎng)生品種都有！沒有冰激凌機也沒關系，純手工、純天然，讓您做的輕松，吃的開心，享受健康零負擔的美味冰激凌。
很好，純手工冰激凌吃起來放心！

做法很簡單！喜歡烘焙的人可以直接利用現(xiàn)有的烘焙工具。不需要再額外花錢買工具。

自己做冰激凌味道好！
手工制作不含防腐劑不添加人工物全部使用天然材料，個人喜歡烘焙，又賣了香草油，就可以做了，哈哈，還買了一本米飯殺手，減肥又要失敗了。
今年夏天可以吃自制冰激凌了。想了很多年，考慮過買冰激凌機，沒滿意的機子。手工法能做這么多種品種，吃得放心，可控，很滿意。
光看包裝心情就不錯了，再看里面的內(nèi)容就更開心了。圖片漂亮，而且里面的操作也不難，材料很多可以在烘焙店買到，夏天了，可以給家里人做自制的冰激凌了，開心。
講解了很多款冰淇淋，后面還教了冰激凌機的操作方法。而且材料很簡易，無需很復雜的工具。不過有些冰激凌只是配有一兩張圖。
純手工制作，一步一步的制作圖樣，看來并不難，沒有機器一樣能做出令人驚艷的冰激凌，今年夏天再也不買冰激凌了，我要自己制作各種各樣的冰激凌。
呵呵，純手工冰激凌，在家也可以做
純手工冰激凌這一本書很好，一直就很喜歡吃冰激凌沒想到自己做出來的也這么好吃。這本書是從新華書店看到的，從這里買的便宜很多。做起來很簡單。
不錯，照著方子做的冰激凌很美味，還自創(chuàng)了可以媲美哈家的巧克力冰激凌，哈哈。很實用。
圖片精美，我在書店看到就想買了，希望我手工做冰激凌能成功
真的是不用冰激凌機呢，呵呵，就是稍稍麻煩一點，已經(jīng)買了材料打算嘗試著做做咯
滿意滿意，我很喜歡這本書，教了我怎么做冰激凌，以后就不用買了，但是要買材料，外面的都有細菌或什么的，自己做的無毒無害~啊！多么的好啊，O(∩_∩)O謝謝當當網(wǎng)
美味的冰激凌，看著好好吃
內(nèi)容多，圖片豐富，適合家庭做放心的冰激凌，比做蛋糕要簡單。有時間可以試試。
已經(jīng)做了，很好吃，不過自己減少了奶油的用量，覺得不是很膩，味道很好哦，動心要買冰激凌機了，很懶的想法，呵呵。
對于沒有做過冰激凌的人而言也很實用，前期對于準備物品的介紹，讓即使第一次上手的人也不用擔心漏了什么東西，細致的解說，簡單的教程，全五星好評！
夏天到了，自己做冰激凌放心多了！
在家也能做冰激凌？有了這本書就能夢想成真。
買了一臺德隆的冰激凌機，配上這本書，錦上添花啊。
家里有冰激凌機的買，沒有的不要買
還沒太看，里面有好多種家庭制作冰激凌的巧妙方法
很好的一本家庭制作冰激凌的指導書。
這本書上的冰激凌很好學，在家和孩子一起動手其樂無窮
熟話說：“師傅領進門，修行在個人”。只要用心，做出可口冰激凌沒問題！
很想自己做冰激凌給孩子吃，正好看到這本書，覺得一定不會錯的，就入手了！果真挺好！
現(xiàn)在外面賣的冰激凌添加的東西太多，買本書嘗試一下自己做！
一直想要做冰激凌?。。?！這本書好好看！?。。⊥驴戳艘恢贝呶覍W?。?！
之前就想買做冰激凌的書，其實本想買另一半，不過這本正好湊了個整，就買它了，看起來還不錯，不難。
這個夏天可以吃自己做的冰激凌啦
對于初學者來說夠用了，以后就可以自己給孩子做冰激凌吃了。
看了后有種要做冰激凌的沖動
內(nèi)容還挺豐富的，就是那個冰激凌乳化劑不知道哪里買
今天剛收到，還沒看呢，回家慢慢研究，外觀看書的質(zhì)量很好，書皮外面還用塑料封起來了，所以沒拆，不過一看封面，就知道是一本我喜歡的書，封面的冰激凌很有人哦
書中的圖片非常精美，做法非常詳細，但也加了不少的添加物，不全是天然食才，
很好看，用手工可以做。不過我還是決定買個冰淇淋機。五顏六色的，用料也天然，給寶寶吃很放心
我很喜歡這次購買的烘焙書，讓我受益匪淺，給全家做出來美味的蛋糕！??！O(∩_∩)O哈哈~
這本書真是太值得買了，居然有不用機器就可以做出美味的冰淇淋，材料很容買到，工具都是大眾化用的，方法簡單，看的我這個饞啊，一定要試試，太超值了
手工冰淇淋，每一款都有詳細做法，夏天制作冷飲必備藏書
很不錯的書，如果在家自己做更健康更美味?。?！
簡單易操作，在家也能吃到放心美味的冰淇淋了。
步驟詳細簡單，但需要反復冷凍刮松三四次，想吃到不用冰淇淋機做的冰淇淋也不是一件容易的事
方便實用做了很多美味的食物。
我覺得很好，準備材料中，要試試看，能不能成功做出一樣的美味。
夏天正是研究美味的時候，這本書真的很好。紙張好，圖片好。教學簡單。看著上面的美味。就忍不住的想好好研究研究了。
這個商品不錯，哎，又要準備材料了，不過吃的健康，無所謂啦！
不算太華麗，手工操作有一定的難度
純手工，安全衛(wèi)生
內(nèi)容不錯，純手工，無添加
超級詳細，超級好，照著做就能吃到最好吃的冰淇淋，生活樂無邊。
書不錯哦。買回來就有沖動按照上面的做，真開心，可惜我們這邊下大雪了555只好期盼下個夏天快點到來。先學習學習吧
連蛋筒皮都有教做，太厲害了，有了這本書，外面的冰欺凌店可以倒閉了。。
里面的圖片太美了，但很可惜一直沒開始照做，看了看制作過程寫的簡單易學，很是讓人心動。
自己做吧這個數(shù)推薦了?。。。。。。。。。。。。?！不錯啊
紙張質(zhì)量很好，畫面誘人，制作詳細，但有些材料不好買到。
夏天來臨準備在家自己制作。
書很不錯，方法也很簡單，居家就可以操作，夏天到了，跟著它可以有更多清涼和甜蜜。
至少我是很是喜歡這本書的，我是個冰淇淋控耶，打算結(jié)婚之后就給老公嘗試做各種冰淇淋讓他陪著我一起吃，其實這樣多好。好了說說書吧，講的很基礎，很簡單，也很詳細。
純粹是為了做給外甥女吃，買本書學習一下。書的質(zhì)量不錯，畫面很好，冰欺凌的種類也很多。
這本書很適合夏天在家里做，很不錯
有些配方做出來的冰淇淋不好吃，可能我喜歡奶味足的
好開心好開心！
圖片很漂亮，步驟都蠻簡單，不過材料就有點難找。
好不錯，制作的材料，工具，小細節(jié)都蠻仔細的
可以在家做冰淇淋啦
想的很簡單，制作起來很是煩瑣不如直接去購買。
方法很簡單，講解也詳細，準備試試看
書很好，看了一下，太實用了，準備夏天開始做，哈，不用外面云買了
看著書，按書中步驟就可以做了，但現(xiàn)在冷，我還沒試。
只要會做，都會很好吃
書本的配方很詳細，操作起來很有成功感~
發(fā)現(xiàn)冰淇淋做起來很復雜的，材料就要好多，不知道超市有沒有賣的呢，希望可以成功
書本封面好漂亮，內(nèi)容很多...找時間再看看學學怎么做，狂愛雪糕
上面的圖片好誘人不過還沒開始做看著挺簡單的
書的質(zhì)量不錯，發(fā)貨也快，就是做起來好像沒那么簡單……
哈哈。做甜品，也可以這么輕松。超棒的書。很喜歡。
有很多種創(chuàng)意做法，很好，就是有些材料不太好買
書是不錯的，步驟也不復雜，美中不足的就是沒有地方找材料啊，可惜，饞的時候看圖片。
很實用的冰淇淋制作叢書。
自己制作很好
適合家庭制作，還未實踐，看樣子應該可以。
這本書的材料和做法都簡單
不錯的書,吃的安全就是冷凍的時間啊
都很不錯哦，很健康，值得學習
很簡單，就是材料比較難找
與《時尚花式冰飲大全》一起買的，還沒有來得及看書，天氣涼了，先給好評。明年再實踐。
種類很豐富，我和小孩都很喜歡
崇尚天然的，加入吧！
很實用自己慢慢在家學習
有幾款可以試一下
從來沒自己做過冰淇淋?？吹竭@本書，就想自己試試，不知行不行呢？
這本書是幫同事買的，挺實用的書，希望有機會遲到她做的冰淇淋了，哈哈。。。
漂亮的冰淇淋，只是有些材料對我這樣生活在小城市里的人來說很難買的到啊，過過眼癮解饞了
我喜歡自己動手整野食品，好響受個種滋味，今次又買了個電烤箱，希望我從這兩本可以有更大進步。這兩本書是我良師益友。
非常喜歡，在當當買了那么多本，最給力就是這本了。
如果這本書步驟再說細些就更好了。
內(nèi)容豐富，配圖漂亮，不難做
太好了，可以自己做冰淇淋了，寶貝一定喜歡，非常滿意
好實用。東西方便買到。怎么做解釋的很清楚。
對我?guī)椭艽?家人都說好吃，想再讓我做一些！

純手工冰激凌

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