小炒王

內(nèi)容概要

　　小炒王中王，美味又健康，最好吃、最下飯的小炒就在你家。
　　傳承中華美食廚藝精髓，精心挑選最受?chē)?guó)人喜愛(ài)的下飯小炒，百樣薈萃，風(fēng)味獨(dú)特，挑逗味蕾，讓人陶醉。擁有小炒王，讓全家天天都有好口福。
　　17道清爽素小炒+3道美味畜肉與禽蛋+13鮮香炒水產(chǎn)，6道招牌熱炒超值精選，萬(wàn)千調(diào)料匯，滋味各不同，國(guó)際烹飪大師傳授地道廚藝，呈現(xiàn)烹飪絕活，食材巧處理，營(yíng)養(yǎng)全解析，教你將菜肴快速炒熟又讓滋味更美、更鮮的方法，超精準(zhǔn)配料、超完整做法，讓您動(dòng)手做出一道道噴香美食，指導(dǎo)你一次就成功。超精美板式，讓下廚變得

作者簡(jiǎn)介

陳志田，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中華名廚、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師、中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚、亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書(shū)長(zhǎng)，第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚》大師篇。擅長(zhǎng)官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

書(shū)籍目錄

序言
美味湘菜
畜肉
水產(chǎn)
素菜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：      香炒西芹百合 原材料 西芹300克，姜粒、鮮百合、蔥粒各5克 調(diào)味料 鮮湯200克，鹽3克，淀粉15克，香油10克 做法1.西芹刨去皮和老筋，切菱形片。 2.鮮百合擇成片洗凈，入沸水焯燙后。 油燒熱，炒香姜蔥，加入鮮湯，放入西芹、百合，調(diào)入鹽燒入味至熟，用淀粉勾芡，淋上香油即可。 雙菌燴絲瓜 原材料 滑子菇、平菇各200克，絲瓜300克 調(diào)味料 青椒15克，鹽3克，雞精1克 做法1.絲瓜去皮，洗凈，斜切成段；滑子菇去蒂，洗凈，焯水后撈出；平菇去蒂，洗凈，撕成片；青椒洗凈，斜切成片。2.炒鍋倒油燒至六成熱時(shí)，放入絲瓜煸炒2分鐘后，倒入滑子菇、平菇、青椒片快炒翻勻。3.加鹽、雞精調(diào)味，出鍋即可。 雞油絲瓜 原材料 雞油20克，絲瓜100克 調(diào)味料：鹽3克，香油10克，味精5克，紅辣椒20克 做法 1.絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊，用溫水焯過(guò)后晾干備用；紅辣椒洗凈，切成片。2.鍋置于火上，注入雞油燒熱后，放入絲瓜、紅辣椒翻炒，再調(diào)入剩余調(diào)料炒勻即可。

編輯推薦

《小炒王》編輯推薦：爽快！名廚快手小炒菜600道，清爽素小炒+美味炒肉葷+鮮美炒水產(chǎn)。600道招牌炒菜閃亮出鍋，花樣做小炒，色香味俱全。

圖書(shū)封面

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