食物有毒

出版時間：2011-5 出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社作者：增尾清頁數(shù)：148 譯者：張軍
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內(nèi)容概要

　　作者傳授居家輕松化解食品添加物危險的安全飲食法。期望讀者別再只是消極因為食品添加物感到恐慌，你該積極學(xué)會與食品添加物共處，如何做最好！
　　作者建議讀者為自己及家人從今天開始建立四階段安全防護(hù)：
　　1．從購買者開始預(yù)防。
　　2．在烹調(diào)前的預(yù)備工作時，先進(jìn)行除毒工作。（書里有進(jìn)一步的詳細(xì)說明）
　　3．平日攝取各式各樣的營養(yǎng)素，進(jìn)行體內(nèi)除毒、解毒。
　　4．努力打造對毒性免疫的體質(zhì)，以達(dá)到預(yù)防目的。
　　你該這么做：
　　泡面先煮沸后再食用
　　理由：煮面的熱水能溶解出添加物！
　　烤完肉后才沾取烤肉醬
　　理由：烤肉醬直接加熱，恐有產(chǎn)生致癌物的疑慮！
　　食用面包涂抹青海苔奶油醬
　　理由：青海苔奶油醬具有消除乳化劑等添加物危害的效果！
　　葡萄必須從袋子取出后過水
　　理由：凝固劑、消泡劑等能溶解于水中！
　　火腿、培根先汆燙再入菜
　　理由：熱水汆燙能溶解大多數(shù)的添加物！
　　書中還有更多針對各項加工食品如何吃得安心的建議！

作者簡介

作者：(日本)增尾 清 譯者：張軍

書籍目錄

1章　食品添加劑令人恐慌的真相
　食品添加劑為何有問題
　市面上真的充斥黑心食品添加劑嗎？
　究竟什么是食品添加劑？
　食品添加劑對健康的影響
　全世界對食品添加劑的看法不一
　食品添加劑的歷史
　1960年以前 食品添加劑的黎明期
　1960年代 危險食品添加劑的橫行期
　1970年代 消費者運動風(fēng)起云涌
　1980年代 消費者運動持續(xù)發(fā)燒，食品添加劑危害健康
　1990年代 通貨緊縮與食品添加劑大量使用
　21世紀(jì)以來 許多不當(dāng)使用，偽造標(biāo)示等問題尚未解決
　添加物等相關(guān)事件驗證
　Kanemi 油癥事件是怎么一回事？
　“不能賣嗎”的想法使問題更加惡化
　之后的事件
　經(jīng)歷這些事件認(rèn)識到企業(yè)與行政機(jī)關(guān)的態(tài)度
　消費者必須自我防護(hù)
　食品添加劑的危險性
　為何食品添加劑相關(guān)書籍會周期性熱賣？
　食品添加劑的標(biāo)示規(guī)定太寬松
　多種食品添加劑造成的“復(fù)數(shù)毒性”
　食品添加劑與癌癥的關(guān)系
　能完全消滅食品添加劑嗎？
　建立與食品添加劑和平共處的心理準(zhǔn)備
　重點是能讓身體感受到“恰到好處”的平衡
　重點是必須持續(xù)進(jìn)行對添加物的因應(yīng)策略
　不要累積壓力，笑一笑保持健康
2章　解讀食品添加劑標(biāo)示
　采行四階段措施與食品添加劑和平共處
　為了擁有更安全、更安心的飲食
　如何透視加工食品的“食品添加劑標(biāo)示”
　食品添加劑的標(biāo)示方法
　調(diào)味料的標(biāo)示就要如此
　免標(biāo)示的食品添加劑：殘留物
　食品添加劑標(biāo)示的問題點
　同一種食品添加劑卻有多種標(biāo)示法
　（ ）中標(biāo)示的添加物如何解讀
　僅用“含多醣體”一詞當(dāng)作統(tǒng)稱的危險性
　免標(biāo)示的“殘留物”添加物成為漏網(wǎng)之魚
　從“原料名稱標(biāo)示”中辨別“食品添加劑”的重點
3章　加工食品的選擇與食用方法
　減少添加物的事前準(zhǔn)備
　●泡面
　●面條
　●土司、蛋糕卷
　●調(diào)理面包、甜面包
　●火腿、培根、維也納香腸
　●市售的御飯團(tuán)、壽司
　●外帶便當(dāng)
　●嬰兒食品
　●冷凍漢堡肉
　●豆腐、油豆腐、納豆
　●魚板
　●鱈魚子
　●腌制食品
　●佃煮
　●家常菜
　●綜合海苔粉
　●罐頭
　●冷凍食品
　●即飲味增湯
　●調(diào)味料
　●調(diào)味醬汁
　●調(diào)味醬
　●烤肉醬
　●洋芋片
　●冰淇淋
　●日式煎餅（仙貝）
　●巧克力
　●糖果
　●口香糖
　●日式甜點、西式甜點
　●餅干
　●發(fā)酵乳（酸奶）
　●罐裝咖啡
　●碳酸飲料
　●清涼飲料
　●機(jī)能性飲料
4章　戰(zhàn)勝自由基、提升免疫力的飲食法
　識自由基
　自由基對異物和細(xì)胞會一視同仁猛烈進(jìn)攻
　預(yù)防自由基帶來的傷害
　不被自由基打到的食材
　脫氧劑（Scavenger）分為三種
　提升免疫力的飲食方法
　籍飲食提升免疫力
　自己動手做提升免疫力食譜
　●炒什錦菇
　●微波爐煮白菜
　●蝦卵炒豌豆莢
　●花椰菜火腿色拉
　●青江菜干貝羹
　●大頭菜湯
　●辣炒蘿卜
　●芝麻芋頭
　●酪梨拌納豆
　●包心菜炒小魚干
5章　“此時此刻該如何是好” 食品添加劑 Q&A
　必須持續(xù)食用便利商店便當(dāng)時，該怎么辦才好？
　添加物危害最少的是哪一種便當(dāng)？
　如何食用進(jìn)口水果才好
　洋芋片等會依種類而有所不同的添加物嗎？
　如何才能將令人有點擔(dān)心的干貨類安心地端上餐桌？
　嬰兒離乳期正逢過年，如何食用帶有色素的年菜才好？
　蔬菜產(chǎn)量不足時，截切蔬菜十分方便，但其中是否有添加物？
　如何選擇方便又便宜的去皮根莖類蔬菜？
　擔(dān)心減肥食品中有什么添加物？
　營養(yǎng)補充食品中也有添加物嗎？
　在百貨公司地下街搶購了半價熟食，請問熟食是否較不易出現(xiàn)食品添
　加劑的危害？
　是否有拯救愛酒人士的飲酒法及下酒菜的食用方法？
　究竟是炸好的冷凍可樂餅安全？還是為炸好的較安全？
　拌沙拉所需的調(diào)味醬汁如何食用才安心？
　便利商店販?zhǔn)鄣挠垐F(tuán)中，哪一種的添加物較少？
　選擇什么樣的速食餐點最令人安心？
　烤肉？壽司燒？牛排？涮涮鍋？哪一種好？
　有幼稚園小朋友喜歡的卡通人物圖案的食物，食用時該注意什么？
　進(jìn)口的山菜或蔬菜要如何處理后在食用較恰當(dāng)？
　喝蛋白質(zhì)健身飲料必須注意那些添加物？
附錄 食品添加劑不安度簡易指南
后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

《食物有毒:躲不開的食品添加劑怎么吃最安全》出臺之后，人們對食品安全非常關(guān)注，特別是自從三鹿奶粉事件之后，食品添加劑的問題更是引起了人們的重視。每種非天然產(chǎn)品中都有食品添加劑，而且似乎是不可避免的存在于食品中。既然不能放棄所有食物，那么如何與這些食品添加劑和平相處就顯得十分必要。在與讀者的訪談中，一提到是關(guān)于食品安全的內(nèi)容，大家都十分關(guān)注，特別是當(dāng)?shù)弥摃菍ｉT講解如何與食品添加劑和平共處的，都格外感興趣?！妒澄镉卸?躲不開的食品添加劑怎么吃最安全》由日本知名食品問題研究專家、暢銷書作家增尾清專業(yè)撰寫，繁體版于2009年3月由臺灣地區(qū)具有23年歷史的大型出版社世茂出版集團(tuán)出版，在博客來網(wǎng)絡(luò)書店本類排行TOP3！看過暢銷書《恐怖的食品添加物》的讀者必讀！《食物有毒:躲不開的食品添加劑怎么吃最安全》特點：傳授居家輕松化解食品添加物危險的安全飲食法別再只是消極因為黑心食品添加劑感到恐慌你該積極學(xué)會與食品添加劑和平共處

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用戶評論 (總計143條)

化解食品添加物危險的安全飲食法。
看了之后才發(fā)現(xiàn)，原來現(xiàn)在的食品還不是很安全，添加了大量的食品添加劑，吃多了有害人體，這本書告訴了我們怎樣減少食物中的添加劑，是本值的推薦的好書。
在食品添加劑泛濫的今天，各種毒充斥著我們的生活，第一次看到這本書就購入了，不過這是日本出的，主要也是針對日本的，我們也只能拿來普及下知識，對我們的生活幫助不是特別大，不過這書還是值得一讀的，畢竟市面上很難看到這類型的書，真要出一本貼近我們生活的食品安全方面的書，估計我們也都該絕食的！
當(dāng)前的食品安全問題使得我們百姓不得不成為專家，為了自己及家人的健康，遠(yuǎn)離食品添加劑。此書值得看，添加劑應(yīng)該成為百姓的常識，遠(yuǎn)離遠(yuǎn)離
食品衛(wèi)生安全在很多人的心理都或多或少的會讓人不安因為我們所吃的很多東西我們都不知道是如此做出來的看過很多包裝上的配料表也是一頭霧水根本就不清楚寫的都是些神馬東東有的時候看到自己都覺得迷糊究竟我們的食物里面應(yīng)該還是不應(yīng)該出現(xiàn)那么多的東東食物應(yīng)該是越簡單越好添加劑時代真讓我們糊涂啊都來了解一下吧看看我們吃的東東里面到底都有哪些成分應(yīng)該還是不應(yīng)該對身體是否有害哎時代的進(jìn)步讓你不得不學(xué)習(xí)啊
介紹了很多有添加劑的食品怎樣吃才是安全的
不錯，對大部分食品的添加劑都有介紹，還有應(yīng)對方法。就是看完后吃什么都覺得嚇人啊。。。
了解食品添加劑的安全情況，對自己的生活有很大幫助。
想著食品添加劑神馬的應(yīng)該是世界大同的想法，買了這本針對島國食物的書……是不是很糾結(jié) 呵呵
不錯！可以從中了解到很多關(guān)于如何處理食物中的食品添加劑的方法。
對于食品添加劑有了初步的認(rèn)識，今后購買和處理食物有個基本的參考。
此書是日本專家針對日本市場寫的購物指導(dǎo)書，很有借鑒。什么時候中國的專家們也能如此接地氣的科普一下大眾，借我一雙慧眼，把食品添加劑看個明白。
在現(xiàn)在這個食品安全問題橫行的時代，這本書完全可以當(dāng)做飲食安全的教科書來讀，為了自己和家人的健康，好好讀這本書吧！
我現(xiàn)在是把它當(dāng)做專業(yè)教科書來讀，以彌補自己專業(yè)的遺忘！
通過本書了解了食品添加劑的種類、用途、危害及其解決危害的小方法
這本書改變了我對添加劑的態(tài)度，食品選擇起來比以前輕松了許多。
在這食品添加劑的世界里，一定小心食品添加劑。這本書包裝精美，發(fā)貨快，使用度高。非常好。只是不是中國的。
對日本食品添加劑發(fā)展的描述
讀了以后：知道食品包裝上的那些說明所指的是哪個添加劑了
你在食品添加劑時代你在食品添加劑時代
特別在食品不安全的年代，要特別認(rèn)真的學(xué)習(xí)，多懂得健康食物，這本書值得一看。
躲不開的食品添加劑我們該怎么辦？本書講述了常見的食品添加劑，如何有效去除有害的添加劑！有用！
雖然我很愛國，但是不得不承認(rèn)日本的食物安全問題比我們做得好。所以可以學(xué)習(xí)了解如何閱讀食品標(biāo)簽來確保自己的食物安全。
終于知道食品添加劑是什么東東了
知道了一些關(guān)于食品添加劑的鮮為人知的秘密。
讀后對食品添加劑有了一定的了解了
關(guān)注食品安全，不要自己嚇自己，食品安全是全世界的問題，不只是中國有，中國不會很完美，也不會太糟糕。
本來以為日本食品安全專家寫的書不一定適合中國國情，但里面有一部分內(nèi)容還是比較實用的，可以參考。
食品安全現(xiàn)狀很無奈，買這本書意圖給自我防護(hù)提供些常識，但知道得越多，煩惱也越多。做煩惱的明白人，還是快樂的糊涂蟲？
在食品安全復(fù)雜的今天，如何避免和應(yīng)對，成了我們每個人的必修課。強(qiáng)烈推薦本書。
看了它，對我們的食品安全有了更深的認(rèn)識，自已的健康又有了更深一層保障。
食品安全問題值得重視
在目前食品安全問題愈演愈烈的情況下，我們需要更多的食品知識，盡管是不得已的。該書是翻譯過來的，有些食品種類不太常見。但還是值得學(xué)習(xí)！
關(guān)注食品安全，學(xué)習(xí)些相關(guān)知識，大有益處
這是一本不錯的書，感覺現(xiàn)在生活在一個不安全的食品時代
現(xiàn)在中國的食品安全太可怕了，有必要了解一些常識
食品安全問題啥時候都是大問題
食品安全問題是每個人都關(guān)心的！仔細(xì)看看吧
不錯可以了解很多食品安全的問題
食品安全，重中之重，值得購買，闡述詳細(xì)。
民以食為天，食品安全太重要了，多了解一下相關(guān)的知識，還是有好處的。
在這個食品安全危機(jī)的年代，希望能有所幫助吧
食品安全很重要的，看看學(xué)習(xí)一下
食品安全越來越不懂了，化學(xué)的東西太多了。
還沒仔細(xì)看，但感覺很適合現(xiàn)在的人，現(xiàn)在的食品是太不安全了。
不看不知道，學(xué)習(xí)食品安全知識
食品安全，不得不防啊
該書寫的是有關(guān)食物添加劑的，在當(dāng)今的社會我們跟食物添加劑已經(jīng)密不可分，既然這樣我們只能找到最安全的處理方法。書里除了敘述了食物添加劑當(dāng)前的情況之外，還告訴我們應(yīng)該如何護(hù)理它們給我們的健康帶來的影響。
在中國，食品的問題還未解決，為了身體的健康，我們要防范于未然。
關(guān)注食品健康
特別是最近的食品問題，讓我們找到應(yīng)對措施。
內(nèi)容很有實用性，日常生活買食品時可以參考書中的建議。
教你怎么吃**食品才不那么傷身體！
絕大部分病是吃出來的，遠(yuǎn)離**食品
在這個毒食品到處橫行的年代此書教會我們少受些傷害
很實用的書，在如今食品質(zhì)量問題鋪天蓋地的時候，有這么一本書踏實多了~
好好研究這本書吧，你會發(fā)現(xiàn)食品的許多毒性！
專業(yè)術(shù)語八懂啊，有空的話拿上食品包裝袋對比看看比較好記住些……總之，長見識，慢慢研究。不錯的書~
雖然打折，但書還是不錯，給我的生活特別食品方面很多借鑒
對食品防腐劑的講解詳細(xì)透徹，受益匪淺
日本的標(biāo)準(zhǔn)比中國食品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格許多，我覺得國人該反思和學(xué)習(xí)下。為什么都干自己人毒害自己人的事？
看了對如何選擇食品有了更好的判斷
遠(yuǎn)離**食品
現(xiàn)在食品真令人擔(dān)憂，雖然也避不開，還是多學(xué)學(xué)有好處
在當(dāng)今食物添加劑橫行的年代，多了解一點，便安全一點
活動時買的，老媽讀了
結(jié)果就是了解了好多好多日常吃的食物都是有添加劑的
也就是說以前是不知道，會吃好多添加劑
現(xiàn)在是知道了，還是不得不吃好多添加劑
現(xiàn)在社會什么食物都有添加劑，防腐劑一類的，本書就是教會了我吃東西的時候，如何去除添加劑，減少防腐劑對身體的傷害
雖然書中羅列的不好的添加劑很多，但是卻是值得大家注意，引以為戒，盡可能的多看看食物標(biāo)簽！
一本詳細(xì)介紹食物中各種添加劑的利與弊的使用書籍。
了解如何對待食物的添加劑，不錯。
日式餐飲角度寫出食物與添加劑的關(guān)系，翻來看看，增加知識
對飲食中避免添加劑的危害有指導(dǎo)作用
書本深入淺出地介紹了添加劑的來龍去脈，教我們在不能避免使用添加劑的現(xiàn)實下，如何盡量減小添加劑對我們的危害，簡單明白，不錯！
很好的一本書，現(xiàn)在商品中的添加劑太多，值得一看。
很實用，詳略得當(dāng)，比如帶孔的餅干添加劑小。當(dāng)然需要仔細(xì)研讀才能為家人把好關(guān)?；顒觾r買的--便宜
書里面對添加劑的描述以及對添加劑的防范處理給了很簡單的方法，很不錯。
湊單買的，好像才幾塊錢，這書挺好的，長不少添加劑的知識，如果還是特價的話，值得一買
正在看著本書覺得應(yīng)該仔細(xì)一讀比較添加劑無處不在。
買來看看，為家人健康再多操點心吧。還是自己動手做才安全啊
內(nèi)容通俗易懂，涉及很多常用食材，讓我對添加劑有了更全面的認(rèn)識
增加對添加劑的認(rèn)識
科普下添加劑方面的知識
今后去超市要注意看看添加劑了。
買來跟小孩一起了解一下怎樣吃用食物會安全些，不錯！
目前太多的不安全因素在食物里，為了孩子我買了這本書，覺得是有很多能借鑒到，不錯的書~
看了此書覺得很多食物都不安全
看完后覺得飲食上我們稍加注意，還是能吃的健康
看了這本書，讓我對食物有了很深的了解?。】梢蕴岣呶覀兊纳钯|(zhì)量??！希望大家有空看看這本書，讓我們都能學(xué)會如何選擇健康的食物??！
還是要批判地接受，我覺得用微波爐加熱食物不好，可書里還有個微波爐煮白菜還是什么。可能之前對食物要求挺高，一些書中講到的，我以前能想到。
了解了食物中隱藏的危險，盡量避免。
不可不知的食物倒底有沒有毒，那就看這本書吧。
不知者無畏！看了這本書，更加希望可以給寶貝更加自然的食物。
入口的東西真的直接影響健康一定要小心再小心
食物有毒這本書值得一看。
原來我們平日用的產(chǎn)品如此毒
書很超值，也很實用，推薦主婦和注重養(yǎng)生的朋友們看。
健康是一種財富！以前吃了很多防腐劑了！
吃對才健康
如何能吃的更安全?。。。。?/li>
書中的講解和方法都很實用，希望在這個時代能幫助我們健康一點兒
現(xiàn)今社會物質(zhì)的確發(fā)展的很快食物的添加很多我們不知道，但是這本書會告訴你

食物有毒

用戶評論 (總計143條)

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