時(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇

出版時(shí)間：2011-5 出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社作者：王森，張婷主編頁(yè)數(shù)：94
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)以詳細(xì)的圖解介紹了水果蛋糕制作的理論和實(shí)踐，并擁有超多圖解說(shuō)明，是人氣烘焙名師的蛋糕裱花教科書(shū)

作者簡(jiǎn)介

王森，Jason，王森烘焙西點(diǎn)西餐咖啡技師學(xué)院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計(jì)師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國(guó)連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點(diǎn)西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判員、國(guó)家級(jí)烘焙西點(diǎn)裁判員、國(guó)家級(jí)西點(diǎn)烘焙考評(píng)師、中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專(zhuān)家組專(zhuān)家、國(guó)內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、發(fā)行出版專(zhuān)業(yè)書(shū)籍上百本。中國(guó)首位用巧克力設(shè)計(jì)時(shí)尚服裝的設(shè)計(jì)師、中國(guó)最大的巧克力主題公園的首位策劃與設(shè)計(jì)制作人、電視美食節(jié)目主持人、蘇州森派教育咨詢有限公司董事長(zhǎng)。

書(shū)籍目錄

第一章 點(diǎn)式視覺(jué)元素
　一、點(diǎn)的概念
　二、點(diǎn)在蛋糕上主要起到的作用
　三、點(diǎn)的構(gòu)成
　四、點(diǎn)在蛋糕中的組合形式
　五、點(diǎn)的情感表達(dá)
　六、點(diǎn)的形式美——對(duì)比
　七、蛋糕上常用的點(diǎn)式圖案
第二章 線式視覺(jué)元素
　一、線的概念
　二、線在蛋糕上起到的作用
　三、線在蛋糕中的組合形式
　四、線的情感表達(dá)
　五、以線形為主的構(gòu)圖骨架
第三章 面
　一、面的概念
　二、面的特點(diǎn)和性質(zhì)
　三、面的情感表達(dá)
第四章 體
　一、體的概念
　二、體材的變化方式
　三、體的情感表達(dá)
第五章 水果、巧克力蛋糕速成——水果蛋糕?典六大構(gòu)圖
第六章 圓形裝飾線條參考圖
第七章 水果蛋糕配色設(shè)計(jì)
　一、色彩的四要素
　二、色彩的認(rèn)識(shí)度
　三、色彩的感覺(jué)
　四、蛋糕基本配色方法
　五、蛋糕配色技巧
　六、蛋糕調(diào)色索引
　七、根據(jù)蛋糕用途定主色
第八章 水果蛋糕作品欣賞

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

編輯推薦

《時(shí)尚水果蛋糕:裱花基礎(chǔ)篇》超詳細(xì)水果蛋糕理論及實(shí)踐大公開(kāi)，超人氣烘焙名師的水果蛋糕制作教科書(shū)，上百?gòu)埑敿?xì)圖解零失敗。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(82)
勉強(qiáng)可看(599)
一般般(102)
內(nèi)容豐富(4238)
強(qiáng)力推薦(347)

時(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇 PDF格式下載

用戶評(píng)論 (總計(jì)44條)

時(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇
我以為我的水果蛋糕做的還不錯(cuò)呢，誰(shuí)想買(mǎi)了這本書(shū)才知道，水果蛋糕還可以有許多種變化噢，構(gòu)圖有那么多種，我只做對(duì)稱(chēng)構(gòu)圖，從來(lái)都沒(méi)想過(guò)水果蛋糕還要配色(我都是幾種水果往一起放就行了)，真是收益太多了
好書(shū)，介紹相當(dāng)詳細(xì)，已多次購(gòu)買(mǎi)相當(dāng)不錯(cuò)的烘焙書(shū)籍王森老師的蛋糕書(shū)都有一定的水準(zhǔn)
學(xué)到了相當(dāng)多蛋糕裝飾的技術(shù)不錯(cuò)的烘焙書(shū)籍
裱花基礎(chǔ)的讀本,可以供初學(xué)愛(ài)好者使用
此書(shū)講的較為詳細(xì)，剩余的全靠讀者自己在實(shí)踐中仔細(xì)揣摩體會(huì)，靈活掌握！閱讀價(jià)值較高！
很好的一本書(shū)，里面有很多圖片，很詳細(xì)
色彩和紙質(zhì)很好講解的也很詳細(xì) 很不多的參考書(shū)
老公看了之后覺(jué)得理論的東西還是可以的。。。
配套的光盤(pán)，讓我學(xué)習(xí)起來(lái)更輕松
適合農(nóng)村地區(qū)
不錯(cuò)，很喜歡會(huì)繼續(xù)支持的。我想要的陶藝的沒(méi)有了，快點(diǎn)補(bǔ)貨吧。
不容易學(xué)，慢慢來(lái)吧
幫姐姐買(mǎi)的很好
印刷和內(nèi)容都挺好,學(xué)習(xí)了
很好看，好學(xué)
有啟發(fā)啊
不錯(cuò)，拿到書(shū)就感覺(jué)好，內(nèi)容還沒(méi)有細(xì)看
圖畫(huà)精美，文字簡(jiǎn)練，通俗易懂，是一本好書(shū)！
感覺(jué)只是一些圖冊(cè)，其實(shí)這些圖在網(wǎng)上也可以查到，沒(méi)有裱花的基本操作說(shuō)明。新手更需要這些吧，特別對(duì)我們這些烘焙愛(ài)好者。
很多造型可以參考，還算實(shí)用，如果多一些裱花的細(xì)節(jié)描述就更好了
正是我想要的很喜歡
很滿意，是我想要的。贊。
挺好的書(shū)，只是納悶為什么附贈(zèng)的DVD里面是一個(gè)姑娘在講解，而且下面字幕還寫(xiě)著主講王森= =
此書(shū)可能是王森的教課書(shū)，書(shū)中介紹的很簡(jiǎn)單，對(duì)自學(xué)裱花的完全沒(méi)有幫助，附帶的光盤(pán)也是模糊不清，實(shí)在一般。
書(shū)里面寫(xiě)的東西太復(fù)雜，不適合初學(xué)者......隨書(shū)附贈(zèng)了一直光盤(pán)，結(jié)果就聽(tīng)見(jiàn)那個(gè)女的說(shuō)話還不知道是緊張還是什么的經(jīng)常說(shuō)錯(cuò)，而且那個(gè)視頻，根本看不清楚蛋糕！就看見(jiàn)那個(gè)女的在那說(shuō)說(shuō)說(shuō)......囧，感覺(jué)現(xiàn)在真的沒(méi)有用，可能以后學(xué)到這方面的時(shí)候再看比較好
基本上是理論知識(shí)介紹，具體怎么操作很少涉及，也就是看個(gè)花樣
理論太多又抽象簡(jiǎn)單，實(shí)際上是一部簡(jiǎn)要的講義。
挺好的，可惜前幾頁(yè)被撕爛了
我個(gè)人覺(jué)得這書(shū)對(duì)初學(xué)者沒(méi)有什么用。
收到書(shū)迫不及待的看了下。書(shū)本都是些草圖，視頻有點(diǎn)不清楚。這個(gè)價(jià)格買(mǎi)到算不錯(cuò)了可以借鑒一下、
還好吧，還沒(méi)有細(xì)看，書(shū)保護(hù)的挺好。內(nèi)容正在研究中。。。。。。。
內(nèi)容一般。。。。
書(shū)的內(nèi)容一般，圖片太小，不太喜歡，所以退了
讓我失望的書(shū)！
挺不錯(cuò)，很喜歡...
這本書(shū)主要是介紹怎樣搭配水果，色彩，視覺(jué)的元素、、、
書(shū)不錯(cuò)，但是拿到手時(shí)書(shū)籍有磕碰的痕跡，在書(shū)背的位置不過(guò)到時(shí)不影響學(xué)習(xí)使用。這本書(shū)很適合有一定基礎(chǔ)的裱花學(xué)習(xí)者，不建議自學(xué)者使用。因?yàn)槔锩娴暮芏鄡?nèi)容自己在家是做不了的。
內(nèi)容很亂，
森派學(xué)校的
確實(shí)是不錯(cuò)的好書(shū)
比其他電商便宜
創(chuàng)意不錯(cuò)很喜歡
聽(tīng)說(shuō)的很好學(xué)習(xí)

時(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇

用戶評(píng)論 (總計(jì)44條)

推薦圖書(shū)

相關(guān)圖書(shū)