北京三百六十行

內(nèi)容概要

　　對故鄉(xiāng)故土顧望不已，對故事故人思戀未了；他對他的“北平”摯念如斯，為什么？一卷《懷舊》，有饋君惠存的點撥?！　【碇邪ㄎ灞緯贾粚懕本┲芭f”。但不論古都的大氣鋪陳（《北平》），還是民俗的溫婉描述（《北平懷舊》），或者遺聞軼事的不舍俯拾（《北平小掌故》），又都洵屬真美——哪怕是月缺之美?！　　墩勂絼　?，《北京百戲圖考》，更是對源泉藝術(shù)的搜求挽留；留在紙面留給今天的，譬若門鎖的鑰匙，等待問津渡口的人，也等待志在折桂的你。是懷舊作中的城府之作，也是風土志中的博洽之志。齊如山暮年苦苦懷舊，乃不志則于心不甘；當記北京的風，一漫　舉國歡騰，華夏風，當記北京的土，一抔抔，五色土。　　那么，即使只想了解一個復原的北京城和一群反璞的北京人，此書亦可讀一讀。況且有朋自遠方來，北京早是東南西北不亦樂乎的“京師”。況復子又曰：“溫故而知新，可以為師矣！”　　　　《北京三百六十行》一書共列二三十類，七百四十一行，分門別類對舊北京的工商業(yè)作了一一描述?！　”本┑膶崢I(yè)界，向來號稱有三百六十行。余最初聽到這句話，以為不過是約略言之，不必實有此數(shù)也。后閱宋朝人的筆記，才知道這句話實始自南宋之杭州，因記載杭州有三百六十行的文字頗多，如田汝成《游覽志余》中，亦有“三百六十行，各有市語”是也。是此語一直由宋朝傳到現(xiàn)在的北京，還是這樣說法?！R如山

書籍目錄

北京三百六十行序卷一　工藝部上木工類鐵工類銅工類皮革工類器具類物品類卷二　工藝部下紡織服飾類妝飾品類食品類文墨類樂器類玩物類游藝類修理舊物類卷三　商業(yè)部服飾類飲食類材料類器具類物品類出賃行類旅館棧房類銀錢業(yè)類娛樂事業(yè)類街頭小販類故都市樂圖考中國固有的化學工藝編后記

章節(jié)摘錄

　　木工類　　凡用木料做物器的人都叫做木工，或日木匠。這行又分的種　　類很多，因為雖然都是木工，可是這行不知那行的事。比方木廠　　中的木匠，固然會做個粗的桌凳，但是精致的他絕對做不上來，　　就是粗糙的也比桌椅鋪工人費工。各種木工都是如此，所以都是　　各分各行，彼此不能侵越。茲大略分舉如下：　　木廠(繪圖師)　　這行人也有學過木匠的，也有未曾學過的，可是都稱為木匠　　行，或日開木廠子的。大多數(shù)都不做工，乃專門研究估工、包工?！　∏扒宓墓俟ざ細w這行包做。無論大小工程，一切土木磚石等工，　　都歸其估工估價、設計包辦。他雖沒有學問，但有師傅的傳授，　　所以無論多大工程也能估計的出來，也能畫圖、出樣，實有工程　　師的本領(lǐng)?，F(xiàn)在大工程皆由工程師預先畫圖，從前沒有工程師的　　時代，所有工程之圖都歸這行人制繪，所以這算是木工的頭一行?！　∧尽〗场　∵@行是專管建筑的木工。一切梁柱椽檁、門窗隔扇等等他都　　能做，但是隔扇上的雕花牙子等件還須歸牙子作(讀陰平聲)。因　　為他雖也能做，但用的工夫較多，不及過行合算(北京由這一行　　轉(zhuǎn)交那一行代做，行話日過行。下同)。北京平常所謂木匠者，都　　是這行，因下邊所列各行雖也是木工，但大多數(shù)都另有專門名詞。　　柜箱匠　　專做櫥、柜、箱、匣等器，大多數(shù)賣給聘姑娘買嫁妝者。這　　行人做新箱柜之手藝固然不錯，但對于收拾舊物有特別的本領(lǐng)，　　往往一只破箱經(jīng)他收拾整理之后，比新的還好看。　　桌椅匠　　專做桌椅板凳，有時亦代做立櫥、立柜等器，因此與抽屜桌　　系一種工作也。這行人亦能收拾舊器，一經(jīng)整理往往與新者無異?！　∮材酒鹘场　Ｗ鲇材酒骶摺７沧?、椅、箱、柜等等，皆能制造，與平?！　∽酪谓炒蟛幌嗤?。彼只可以制造軟木器具，此則專造硬木器，而　　軟木者亦能造。其特別的本領(lǐng)，不但能整理舊器如新，且能做新　　者如舊。惜因國內(nèi)多亂，生意不多，所以這行人日見其少了?！　⊙竽酒鹘场　Ｔ煲磺醒笫降哪酒?。此行從前沒有，光緒庚子前始有之，　　庚子后方發(fā)達。舊式桌椅木匠雖也將就能造，但絕對不會熨帖?！　〗鼛资陙碛膳f式木匠帶造此者亦很多，但算是改行，因為軟椅、　　臺球案等等確系另一種手藝也。但舊式木器的規(guī)矩稍為講究，如　　平常木器已不許隨便用釘子，硬木器則幾幾乎連楔子都不許用，　　而洋式木器則用釘子之處頗多?！　⊙雷幼鳌　Ｔ旄鞣N隔扇木器上所用之花邊牙子?？傊?，木器中雕刻物　　件都歸這一行，糙細都有，但與小器作完全不同。　　模子作　　專做點心鋪、蒸鍋鋪等等所用以印制點心之模子。此雖頗簡　　單，但非有真正師傅傳授不可，不但花樣須美觀，且深淺大小極　　費斟酌。因花樣雖不同，而印出點心之分量則須一致，否則點心　　不易售賣，而此模子也無人購買了?！　⌒沧咏场　》矆A柱形之木質(zhì)物而有粗細種種花樣者，均歸這行旋成。其　　旋法：一床兩端有軸，將木棍嵌于中間，用皮條牽引使之旋轉(zhuǎn)，　　另以一刨子形式之刀，刮之便妥。從前此行用項并不甚多，只有　　架隔上之小欄桿用之，此外便是搗蒜槌、棒槌等等。蓋嫌其不甚　　雅也。近來洋式木器盛行，這行的買賣發(fā)達多了，如桌椅之腿及　　樓梯欄桿等等，幾幾乎都是旋活了。P13-15

編輯推薦

　　《故都市樂圖》亦然，《中國固有的化學工藝》亦然。亦不盡然——更多繪聲繪色，更多活靈活現(xiàn)。叫人想起了荔枝籩豆里的蘇東坡：問罷三百六十行，恨不那歲北京人……北京的實業(yè)界，向來號稱有三百六十行。余最初聽到這句話，以為不過是約略言之，不必實有此數(shù)也。后閱宋朝人的筆記，才知道這句話實始自南宋之杭州，因記載杭州有三百六十行的文字頗多，如田汝成《游覽志余》中，亦有“三百六十行，各有市語”是也。

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