好學(xué)易做·涼拌菜1000樣

內(nèi)容概要

川菜是我國四大菜系之一，具有悠久的歷史和廣泛的影響央中外享有很高的聲譽，不僅是以麻辣著稱，更重要的是菜譜豐富多彩，口味清鮮醇農(nóng)，烹調(diào)別具一格，在中華民族飲食文化中荼發(fā)著悠遠(yuǎn)的濃香。　　現(xiàn)在隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們越來越講究生活的質(zhì)量和品位，都希望享用美味佳肴。為此，我們在有關(guān)川菜烹飪大師的指導(dǎo)下，特別編輯了《好學(xué)易做.川菜1000樣》。本書包括肉菜類、水產(chǎn)類、豆蛋類、素菜類、果品類、燙羹類、火鍋類、涼菜類、小吃類等九大類共計1000余個菜譜，非常簡單實用，非常易于操作實施，是廣大廚師和家庭飲食制作人員的良好參考版本。

作者簡介

夏金龍：中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，吉林省烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會副秘書長，國際東方藥膳食療學(xué)會常務(wù)理事，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員 會副秘書長。2003年被“中國餐飲研究院”、“中國餐飲管理學(xué)院”、“華夏美食”雜志社評為中國十大最有發(fā)展?jié)摿δ贻p廚師。20

書籍目錄

一、肉菜類  爆炒雞雜  姜汁熱窩雞  慈姑燒雞翅  軟炸仔雞塊  椿芽白肉絲  四喜肉餅  青椒炒肉絲  洋蔥炒肉絲  猴頭蘑午餐肉  蒜薹炒肉絲  腐竹燜肉  金銀咸燒白  香酥肉排  竽香脆滑肉  苕子腦花  大蒜燒肚條  火爆腰花  大蒜仔蹄筋  雞汁釀黃瓜  麻婆豆腐  苕子鮮豌豆  肉燜蠶豆瓣  肉燜平菌  肉末魚香茄  家常春筍  干燒猴頭蘑  醋熘仔雞  番茄燴雞腰  三大菌燒雞  ……水產(chǎn)類豆蛋類素菜類果品類燙羹類火鍋類涼菜類小吃類彩色插頁

圖書封面

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