一看就會(huì)的家常炒菜

內(nèi)容概要

　　中國著名烹飪大師、營養(yǎng)專家以綠色健康、營養(yǎng)科學(xué)、家常易做為主題，為家庭精心打造的全新版實(shí)用烹飪手冊?！　∷拇箢惻腼冊?、一百五十款精選炒菜，帶您步入家庭烹飪的百花園?！　〕床诉x料廣泛、南北皆宜，步步圖解、易學(xué)易懂，營養(yǎng)提示、科學(xué)健康，烹飪筆記、變化多多。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術(shù)大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級(jí)烹飪技師，國家高級(jí)公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級(jí)人力資源管理師。中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)土席，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任，吉林省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長，吉林省名廚專業(yè)委員會(huì)副主任；2007年被法國國際美食會(huì)授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號(hào)；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創(chuàng)人楊貫一先生之阿一鮑魚高級(jí)研修班結(jié)業(yè)證書，同年8月被中國北京奧運(yùn)會(huì)生活服務(wù)處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團(tuán)成員”，同時(shí)授予“中國奧運(yùn)美食形象大使”和“杰出貢獻(xiàn)人士獎(jiǎng)”稱號(hào)；2009年被中國國際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)卓越管理獎(jiǎng)”稱號(hào)。曾編著出版飲食類圖書80余本?，F(xiàn)任吉林省人力資源和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

書籍目錄

家常炒菜烹飪秘笈炒菜的技法分類炒菜鍋具有不同炒菜鍋具有竅門炒菜步驟全接觸炒菜常用調(diào)味料四季小炒有講究炒菜用油有學(xué)問炒菜油溫與火候家庭食用油誤區(qū)家庭炒菜之秘訣Part 01 蔬菜·食用菌雞絲茼蒿桿酸菜炒銀芽豆筋皮炒韭菜腐乳炒空心菜木耳韭黃炒蝦絲麻辣卷心菜青豆牛肉末西紅柿炒雞蛋肉丁炒黃瓜素炒黃瓜苦瓜炒肉絲辣味茄絲豬肝炒菜花青椒炒蛋絲瓜炒雞蛋南瓜炒蝦米南瓜炒蘆筍蘿卜絲炒蕨根粉香辣蘿卜干開陽芹菜芹菜炒肉絲香干炒芹菜芥菜心炒素雞蘆筍百合北極貝茭白炒雙菇蘆筍炒蝦干醋烹土豆絲山藥炒蜆仁洋蔥炒豆干冬菜炒萵筍……Part 02 畜肉Part 03 禽蛋·豆制品Part 04 水產(chǎn)品

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