全民家常菜

前言

俗話說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮?！奔页２恕櫭剂x，就是我們?nèi)粘Ｉ钪幸约胺昴赀^節(jié)時常見、常做、常吃的一些菜肴。家常菜是隨家而生、隨食而存、隨吃而在的，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意長！隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，全民的生活水平有了很大的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，現(xiàn)代飲食理念隨之也產(chǎn)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變。我們從以前的簡單吃飽到現(xiàn)在的需要吃好，從簡單粗作到精制細作，從多多益善到注重營養(yǎng)和健康，這已經(jīng)成為現(xiàn)代人的共識和追求。為了滿足大眾對飲食需求的不斷增長，我們特意為您編寫了《全民家常菜》一書。本書匯集了近年來最受人們歡迎的家常菜品，其中包括蔬菜食用菌類、畜肉類、禽蛋豆制品類、水產(chǎn)類、主食類五大類，共700款適宜家庭操作的菜例供您選擇習(xí)作?！度窦页２恕穲D文并茂，每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，更是為了便于您的學(xué)習(xí)，安排了多幅分解步驟圖片，讓您在實際操作中能夠一目了然、心中有數(shù)，輕松達到美味、營養(yǎng)、健康的目標(biāo)。《全民家常菜》是-本非常全面、實用的家常菜烹飪寶典，其順應(yīng)時代，面向大眾，標(biāo)新立異。希望本書能成為您家庭飲食方面的好幫手、好參謀，不僅能讓您輕松地制作出各種美味佳肴，而且還能讓您享受到烹飪帶來的樂趣，感受到家常菜那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福。

內(nèi)容概要

　　《全民家常菜（分步記錄版）》匯集了近年來最受人們歡迎的家常菜品，其中包括蔬菜食用菌類、畜肉類、禽蛋豆制品類、水產(chǎn)類、主食類五大類，共700款適宜家庭操作的菜例供您選擇習(xí)作。《全民家常菜（分步記錄版）》圖文并茂，每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，更是為了便于您的學(xué)習(xí)，安排了多幅分解步驟圖片，讓您在實際操作中能夠一目了然、心中有數(shù)，輕松達到美味、營養(yǎng)、健康的目標(biāo)。　　《全民家常菜（分步記錄版）》是-本非常全面、實用的家常菜烹飪寶典，其順應(yīng)時代，面向大眾，標(biāo)新立異。希望《全民家常菜（分步記錄版）》能成為您家庭飲食方面的好幫手、好參謀，不僅能讓您輕松地制作出各種美味佳肴，而且還能讓您享受到烹飪帶來的樂趣，感受到家常菜那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術(shù)大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師。中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員會執(zhí)行主任，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長，吉林省名廚專業(yè)委員會副主任。2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚創(chuàng)始人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結(jié)業(yè)證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務(wù)處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象犬使”和“杰出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80余本?，F(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

書籍目錄

蔬菜·食用菌白菜韓國辣白菜農(nóng)家手撕菜醋熘白菜氽丸子白菜香辣白菜條四川泡菜蘿卜蘿卜狗肉湯蘿卜絲燉大蝦蘿卜海蜇湯五絲酸辣湯蘿卜排骨湯蘿卜絲拌海蜇絲蘿卜絲炒蕨根粉香辣蘿卜干土豆紅蘑土豆片炸土豆肉餅.麻香土豆條醋烹土豆絲土豆湯西紅柿鮮蔬天婦羅西紅柿炒雞蛋西紅柿雞蓉湯黃瓜肉丁炒黃瓜素炒黃瓜南瓜黃金白玉湯南瓜炒百合什錦釀南瓜巧手長壽湯南瓜炒蘆筍南瓜炒蝦米絲瓜板栗香菇燒絲瓜絲瓜鮮蝦湯絲瓜炒雞蛋海帶絲瓜湯冬瓜冬瓜海鮮鍋冬瓜八寶湯三鮮冬瓜湯冬瓜燴羊肉丸鮮貝燒冬瓜苦瓜苦瓜炒肉絲銀杏苦瓜五味苦瓜釀苦瓜雞蛋炒苦瓜蔥油拌苦瓜苦瓜煎蛋山藥山藥燴香菇三鮮燉山藥山藥炒蜆仁苦苣肉絲拌苦苣芋頭芋頭燒雞菠菜蝦皮雞蛋炒菠菜菠菜銀耳羹大蒜菠菜拌蛤仁豬肝菠菜湯芥末粉絲菜陳醋螺頭拌菠菜豬肝拌菠菜肉末燜菠菜空心菜肉絲炒空心菜卷心菜鹵菜卷西紅柿炒卷心菜韭黃木耳韭黃炒蝦絲韭黃炒雞蛋海鮮炒韭黃茼蒿雞絲茼蒿桿芹菜芹菜炒肉絲開陽芹菜西芹百合炒螺片香干炒芹菜西芹炒豬肝西芹炒百合西芹爆蝦干西芹炒鮮魷洋蔥洋蔥牛肉絲洋蔥炒豆干蒜薹木樨蒜薹辣椒青椒炒肉絲青椒炒蛋青椒鱔魚絲炸青椒盒紅椒炒花腩杭椒炒蝦皮四季豆欖菜四季豆蝦醬炒四季豆豇豆姜汁豇豆豆腐干炒豇豆豌豆豌豆?fàn)Z雞粒青豆牛肉末茄子蒜泥茄子辣味茄絲甜醬燜茄子炸茄餅菜花豬肝炒菜花西藍花蒜蓉西藍花翡翠松子羹蘆筍百合蘆筍蝦球蘆筍百合北極貝蘆筍炒蝦干茭白茭白炒肉絲茭白炒雙菇芥藍上湯芥藍萵筍冬菜炒萵筍青筍炒臘肉蝦干炒萵筍蓮藕香煎藕餅炸藕盒酸菜酸菜炒銀芽肉絲炒酸菜肉絲酸菜粉湯雪里蕻肉末炒雪里蕻香菇素炒鱔魚絲益壽香菇湯木耳木耳黃花湯草菇草菇木耳湯草菇爆雞絲滋補野山菌湯平菇肉絲炒平菇香酥鮮菇金針菇肉絲燒金針青筍金針湯金菇肥牛湯銀耳雙耳爆敲蝦蔥油拌雙耳銀耳鶉蛋湯口蘑口蘑湯肉片燒口蘑竹蓀口蘑竹蓀湯竹蓀氽雞片畜肉豬里脊肉糖醋里脊清炒里脊焦熘里脊條芫爆里脊絲辣子肉丁蔥爆肉絲獼猴桃炒肉絲熘核桃肉滑熘里脊清湯螃蟹蛋雪耳肉片湯熘肉段軟炸里脊條金針菇炒肉絲清湯肉丸豬五花肉家常扒五花木樨肉香酥燜肉東坡肉罐燜肉醋椒丸子湯菠菜丸子湯紅燒獅子頭油炸響鈴?fù)樧痈蔁庹ㄇё痈槿獠ぬ}咕嚕肉蒜泥白肉豆腐丸子湯南瓜扣肉茶樹菇肉丸湯燒蒸扣肉豬腿肉魚香肉絲回鍋肉豬排骨糖醋排骨蓮藕黃豆排骨湯海帶豆腐排骨湯蘿卜排骨湯鹽水排骨排骨黃芽湯清汁排骨紅煨豬排三鮮排骨湯蒜香排骨豬肘子麻辣拌肘花火腿燉肘子香糟豬肘鍋燒肘子蘿卜連鍋湯燒元蹄豬耳朵京蔥拌耳絲煙熏脆耳老壇香豬耳凍豬爪發(fā)財豬手紅燒豬蹄香熏豬手黃豆豬蹄湯豬蹄瓜菇湯豬肝熘三樣熘肝尖菜心炒豬肝紅燒豬肝爆炒豬肝竹蓀肝膏湯萵筍炒肝片洋蔥炒豬肝豬肚炒豬肚領(lǐng)韭黃炒肚絲生炒肚尖紅油豬肚片熘白肚家常炒豬肚生炒酥肚芥末豬肚絲炒肚絲紅燒肚片豬腰椒油拌腰片火爆腰花冬筍口蘑豬腰湯魚香腰花熘腰花爆腰絲豬大腸焦熘大腸蕨菜腸頭湯辣白菜炒肥腸辣子肥腸炒豬大腸醬香大腸九轉(zhuǎn)大腸脆皮大腸蔥燒大腸豬心青椒炒豬心豬舌紅油豬舌豬蹄筋大蔥燒蹄筋奶湯蹄筋火腿紅豆肉湯臘肉冬筍炒臘肉萵筍炒臘肉牛脊肉蛋蓉牛肉羹客家牛肉榨菜牛肉湯牛肉土豆湯滑蛋牛肉海帶燉牛肉醬爆牛肉杭椒牛柳青筍炒牛肉芝麻牛排小炒牛肉干煎牛排青椒玉米爆牛肉干炸肉段牛腩肉燴丸子西紅柿燉牛腩蒜香牛肉湯啤酒燉牛肉黃燜牛肉牛肉燉干豆角土豆煲牛腩胡蘿卜燒牛肉酸辣牛肉湯豆醬燜牛腩牛腿肉蘋果炒牛肉片青椒炒牛肉豆豉牛肉蠔油牛肉牛肋肉熘肉片青筍燒牛肉紅燒牛肉煎串肉牛腱肉鹵牛腱家常醬牛腱牛肚鹵水金錢肚一品燒肚仁爆牛肚領(lǐng)清炒牛肚片牛百葉油爆百葉熗拌牛百葉牛鞭杞子燉牛鞭牛尾五香牛尾煲牛尾藥膳煲香辣牛尾清燉牛尾番茄胡蘿卜燉牛尾牛蹄筋紅燒牛蹄筋扒燒牛蹄筋紅燜牛蹄筋羊脊肉紅燜羊肉子姜羊肉絲黃燜羊肉清湯羊肉丸辣子羊里脊醬爆里脊丁羊肋肉千層羊肉冬瓜燉羊肉香辣羊肉山楂炒羊肉手把羊肉羊腿肉蘿卜燒羊肉羊肉丸子湯洋蔥爆羊肉羊肉蘿卜湯蕨菜羊肉絲蔥爆羊肉軟炸羊肉羊排蒜泥羊排醬香蒸羊排羊肝羊肝炒菠菜炒羊肝泡椒炒羊肝青韭爆羊肝兔肉韭黃炒兔絲醬爆兔丁酸辣兔肉蔥爆兔肉片糖熏兔肉胡蘿卜燒兔肉山藥煲兔肉小炒兔丁狗肉滋補狗肉湯尖椒炒狗雜狗肉炒黃豆芽……禽蛋·豆制品水產(chǎn)米面雜糧

章節(jié)摘錄

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《全民家常菜(分步記錄版)》：700款精選家常菜8000幅步驟分解示意圖，13億中國人健康飲食的新選擇。營養(yǎng)美味/好學(xué)易做/一看就會

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