家常煎炸菜

前言

每個(gè)人都希望擁有健康的身體，以預(yù)防和抵御病痛的侵襲，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。而影響人們身體健康的因素有很多，其中最為重要的就是與我們?nèi)粘Ｉ蠲懿豢煞值娘嬍?。家常菜譜，顧名思義就是要家?；?、實(shí)用化、普及化，以滿足不同地域美食愛(ài)好者日常飲食的需要。俗語(yǔ)說(shuō)：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮?！奔页２耸请S家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意長(zhǎng)！隨著生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，對(duì)一日三餐的飲食要求也在不斷攀升，從以前的簡(jiǎn)單吃飽到現(xiàn)在的需要吃好，從以前的簡(jiǎn)單粗做到現(xiàn)在的精制細(xì)做，從以前的多多益善到現(xiàn)在的注重營(yíng)養(yǎng)和健康……為了滿足大眾對(duì)飲食方面不斷增長(zhǎng)的需求，我們特意為您編寫了這套《詳步圖解版——家常菜》系列叢書。本套叢書按照家庭常用烹飪技法，分為《家常腌拌菜》《家常熏鹵菜》《家常熘炒菜》《家常煎炸菜》《家常蒸煮菜》《家常燜燉菜》《家常燒燴菜》《家常湯煲》《家常主食》共九本。書中不僅對(duì)家庭常用的烹飪技法加以重點(diǎn)講解，還精選了近300款菜例供您選擇習(xí)作。書中所選菜例原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)搭配合理，每道菜肴不僅配有精美的成品圖片，更針對(duì)一些重點(diǎn)菜例加以多幅步驟分解圖示予以說(shuō)明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食。愿此系列圖書能成為您飲食方面的好幫手和好參謀，讓您在掌握各種家庭美食制作方法的同時(shí)，還能夠享受到烹飪帶來(lái)的樂(lè)趣。

內(nèi)容概要

　　俗語(yǔ)說(shuō)：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意長(zhǎng)！　　本書不僅對(duì)家庭常用的烹飪技法加以重點(diǎn)講解，還精選了近300款菜例供您選擇習(xí)作。書中所選菜例原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)搭配合理，每道菜肴不僅配有精美的成品圖片，更是針對(duì)一些重點(diǎn)菜例加以多幅步驟分解圖示予以說(shuō)明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食。

作者簡(jiǎn)介

張恩來(lái)，20世紀(jì)80年代正式進(jìn)入餐飲行業(yè)，在多家星級(jí)酒店如喜來(lái)登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團(tuán)工作，并陸續(xù)在多家報(bào)刊雜志上發(fā)表了數(shù)十篇關(guān)于中國(guó)烹飪研究的論文。1996年在北京成立張恩來(lái)美食工作室，對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)烹飪文化進(jìn)行深入挖掘、整理和研究，并開(kāi)始出版關(guān)于中國(guó)烹飪方面的書籍。2006年回到天津，成立廚藝齋工作室，繼續(xù)從事中國(guó)烹飪文化的研究及培訓(xùn)教研工作，至今已參與和主編烹飪類圖書100余種。

書籍目錄

蔬菜食用菌炸藕盒炸菠菜脯椒鹽菠菜心酥香菠菜薺菜丸子脯酥油菜心脆皮蕓豆炸土豆肉餅松炸西紅柿生煎番茄餅番茄蛋卷鮮奶炸柿排海鮮番茄烙鍋煽西紅柿三彩瓜烙煎冬瓜香麻藕圓家常煎茄青豆牛肉末煎藕餅雞蓉蘆筍條炸青椒盒炸蘿卜丸子桂花紅薯餅芝麻薯?xiàng)l油果金錢紅薯球芝香薯蓉棗麻香土豆條糟煎茭白香麻藕絲香酥鮮菇炸土豆丸子煎土豆餅香炸土豆球青椒煎蛋香煎豬排炸洋蔥鮮蔬天婦羅洋蔥煎豬肝金針培根卷豉香平菇冬菇煎豆腐煎釀絲瓜涼瓜煎蛋餅香煎藕餅油煎茄片煎慈姑餅怪味蠶豆油酥黃豆脆皮蕨菜卷炸椿頭丸子拔絲蘋果炸藿香蛋黃藕丸蜂巢炸芋角軟炸蒜薹香炸賽梨酒心葫蘆南瓜餅畜肉干炸肉段芝麻里脊飄香肉串眉炸梅卷寸金肉脆炸里脊卷蘿卜肉煎串肉鳳眼里脊菊花肉干炸里脊張豬肉包炸排肉脆漿裹肉芝麻牛排鴛鴦雪花卷粉糖酥肉響鈴肉鈴鐺丸子炸排肉酸辣兔肉軟炸羊肉軟炸牛脊椒鹽排條干炸腰花炸腰穗脆皮炸腸頭焦炸象眼蒜香排骨香炸皇咸肉麻香牛肉千炸面包豬排鐵扒牛肉炸牛肉酥炸牛肉卷炸茄餅軟炸羊里脊牙簽羊肉紅松羊肉芝麻羊肉焦炸野兔片干炸狗肉軟炸里脊條煎燜肉片生煎里脊煎豬排橙煎肉煎燜肉餅臘肉煎雞蛋千煎牛排中式煎肉泡陳皮牛肉餅脆皮大腸炸板肉炸金鉤棒細(xì)沙炸肉石榴羊腦枇杷肉香麻腰果油炸響鈴禽蛋豆制品蒜香炸子雞香酥雞荷包栗子雞紙包蒜香翅椒麻雞茶香子雞金錢雞卷風(fēng)味炸雞翅香蕉雞椒鹽米雞虎頭雞炸五香雞腿吉列蒲棒雞花椒雞丁焦炸雞腿麻辣雞腿炸雞翅炸五香麻糖鍋炸煎鳳肝卷菊花雞肫酥香鴨塊桃仁肥鴨酥香鴨脯松子鴨頸雪花鴨肝蒜香鵝翅炸鵪鶉苦瓜煎蛋炸烹乳鴿兩色乳鴿串香包拉蛋卷面包桃鴿蛋還原蛋脆皮豆腐香脆炸雞腐皮三鮮鮮蝦腐皮卷羅漢素卷腐皮韭黃卷素?zé)喯悴ぜ咫u脯香酥雞翅高湯燉煎蛋檸汁煎鴨脯糖醋煎蛋煎鵪鶉南煎鴨肝桃花雞腿香煎雞蛋餅蛋煎牛骨髓煎炒豆腐脆皮乳鴿蛋煎肝膏椒鹽鴨舌香炸雞脯南煎豆腐金絲雞球酥香豆腐排香炸鴿心串菊花響鈴水產(chǎn)干炸帶魚炸芝麻魚片五香鱖魚條干炸魚條芝麻銀魚炸銀魚排酥炸西湖魚酥炸鮮魷球香脆銀魚銀魚煎餅卷報(bào)春三文魚椒鹽三文魚蒜粉香帶魚香炸銀鱈魚炸芝麻蝦排豆皮包鯛魚魚包三絲干炸蝦棗黃油脆皮蝦仁椒鹽小黃魚椒鹽大龍蝦蛋煎蠣黃炸烹魚片炸蠣黃雪衣干貝麻辣魷魚圈炸鮮貝串軟炸鮮貝干煎大蝦椒鹽墨魚卷椒鹽蛙腿銀魚漲蛋煎紅鮭魚煎轉(zhuǎn)鯧魚千煎黃花魚炸墨魚丸煎蛤蜊蛋餅煎烹連殼蟹蛋煎蟶子煎蛤蜊瘦肉韭香蛤蜊閩南蠔煎酥炸蝦段煎蟹蓋香酥蠔煎香煎干春魚煎烹河蟹香煎鱸魚煎鮮鮑香煎大蝦毛豆煎黃魚炸蒲棒魚煎烹河蝦芝麻香魚扇炸熘蝦丸炸冬菇魚菊花鱸魚毛峰香魚排椰絲灌湯蝦球炸烹鮮蝦椒鹽泥鰍魷魚酥皮卷吉利生蠔

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《家常煎炸菜(詳步圖解版)》：300款精選家常菜600幅步驟分解示意圖13億中國(guó)人健康飲食的新選擇營(yíng)養(yǎng)美味／好學(xué)易做／一看就會(huì)

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