風(fēng)味面條食譜60種

內(nèi)容概要

本書向您介紹了棒棒雞面、肉絲干拌面、麻醬面、五香牛肉面等60種風(fēng)味面條食譜。

書籍目錄

1.棒棒雞面
2.擔(dān)擔(dān)面
3.肉絲干拌面
4.蝦仁雞蛋面
5.麻將面
6.榨菜肉絲面
7.五香牛肉面
8.雞絲蛋面
9.陽(yáng)春面
10.清湯面
11.紅湯面
12.肉絲面
13.溫拌面
14.三鮮湯面
15.排骨面
16.蓋碗面
17.麻辣牛肉面
18.雪菜肉絲面
19.紅燒牛肉面
20.紅腸炒面
等……

章節(jié)摘錄

　　35.打鹵玉米面　　原料：玉米面條500克，豬肉末100克，木耳、黃花菜各30克，醬油3克，味精3克，鮮湯500克，蔥末、姜末各2克，色拉油50克，淀粉5克，精鹽4克，香油少許?！　≈谱鳎骸　?.木耳、黃花菜用溫水泡好，洗凈切成末待用?！　?.炒勺放油加熱，下蔥、姜熗鍋，放肉末炒變色加醬油、木耳、黃花菜煸炒，加湯，開(kāi)鍋后加精鹽、味精，用淀粉勾芡，淋香油即為鹵。

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