可口可樂(lè)是怎樣調(diào)配的

內(nèi)容概要

威廉·龐德斯通編著的《可口可樂(lè)是怎樣調(diào)配的》談?wù)摰脑?huà)題其實(shí)不應(yīng)該存在。它們是一些公共的而非私人的秘密——如可口可樂(lè)是怎樣調(diào)配的，是與普通百姓的生活多少有些關(guān)系的秘密。你也許很難相信社團(tuán)成員間的握手或者一種特許經(jīng)營(yíng)的炸雞的做法竟會(huì)是一個(gè)秘密。想來(lái)應(yīng)該有很多的圈內(nèi)人士知道這些秘密的真相（并且也許還會(huì)把真相泄露出來(lái)），同樣也會(huì)有很多的圈外人士思考過(guò)這些秘密的真相（并且也許還會(huì)把真相猜測(cè)出來(lái)）。可是總的來(lái)看，這些秘密似乎仍是藏在深閨人未識(shí)。一起來(lái)翻閱《可口可樂(lè)是怎樣調(diào)配的》吧！

作者簡(jiǎn)介

《哈潑斯》雜志以及《紐約時(shí)報(bào)書(shū)評(píng)》的長(zhǎng)期撰稿人，其科學(xué)作品曾兩次獲得普利策獎(jiǎng)提名。另有9部著作行世，其中包括《卡爾·薩根》、《囚徒的抉擇》、《推理迷宮》、《大秘密系列》等。

書(shū)籍目錄

序言
該死的菜籃子
你所獲知的那些錯(cuò)誤信息
孩子們，不要在家里搗亂
愛(ài)麗絲，我們作弊吧
觀眾看不到幕后還有一位助手在幫忙
總是最后一個(gè)才知道
致謝

章節(jié)摘錄

　　在20世紀(jì)60年代中期，肯德基的連鎖店如雨后春筍般地發(fā) 展起來(lái)，自那以后，它的烹飪秘方就成了人們猜測(cè)的中心。仔細(xì)觀 察雞肉，會(huì)發(fā)現(xiàn)緊貼它的表面裹著一層薄而濕的東西（這是按最初 的烹飪秘方得到的產(chǎn)品，另有一種“香脆型”的產(chǎn)品）。肯德基的雞 肉格外嫩。據(jù)稱(chēng)是由于采用了一種特別的壓力烹飪方法。至于在所 謂的“含11種香草和香料的秘密調(diào)料”中到底有哪些成分，仍是眾 說(shuō)紛紜?？系禄u的味道的確很好，但并非主要是香草或香料的 功勞?！都~約時(shí)報(bào)》引用桑德斯的話(huà)說(shuō)，那些香草和香料“在每戶(hù)人 家的架子上都擺著呢”?？系禄u的烹飪要用到的調(diào)料是否真的極其普通，這一點(diǎn) 很久以來(lái)就是肯德基的特許經(jīng)銷(xiāo)商和肯德基公司管理層爭(zhēng)論的核 心。經(jīng)銷(xiāo)商聲稱(chēng)他們必須為調(diào)料支付高昂的費(fèi)用，超過(guò)他們能想象 出來(lái)的香草和香料的任何一種配方所抵得上的。在1976年出版的 一本關(guān)于麥當(dāng)勞的書(shū)（《巨無(wú)霸：麥當(dāng)勞不為人所知的故事》，作者 是博厄斯和錢(qián)恩）中，麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人克羅克評(píng)論道：“肯德基的特 許經(jīng)銷(xiāo)商抱怨說(shuō)他們必須為同樣的調(diào)料和同樣的雞肉花上3倍、4 倍乃至5倍的價(jià)錢(qián)，而那些東西他們?cè)诘录?、克拉夫特或美?guó)的任 何一家大公司都買(mǎi)得到?？系禄緞t反駁說(shuō)不可能，因?yàn)榕浞绞?保密的。唉，怎么那么多廢話(huà)。任何一個(gè)實(shí)驗(yàn)室都能給你分析出那 里面有些什么。那里面既沒(méi)有白金，也沒(méi)有黃金。” 桑德斯有時(shí)會(huì)即興而匆忙地配制調(diào)料，這也意味著在調(diào)料里 并沒(méi)有什么奇珍異寶。桑德斯在他的自傳《我的生活如吮指美味》 一書(shū)中，首次講述了將肯德基的特許經(jīng)銷(xiāo)權(quán)賣(mài)給哈門(mén)一事，而相應(yīng) 的調(diào)料就是桑德斯在哈門(mén)的鹽湖城飯店里的食品儲(chǔ)藏室配好的。桑德斯用到的所有調(diào)料即便在任何一家貨源充足的A＆P公 司都能買(mǎi)到，要把它們一一鑒別出來(lái)也還是一件難事。在美國(guó)的超 市和美食店里能找到約40種香草、香料和其他的調(diào)味品，其中又 有二三十種很是尋常，形象地說(shuō)，就是“在每戶(hù)人家的架子上都擺 著呢”。它們?cè)谏５滤沟穆愤吙Х鹊昀镆部吹玫?。其?shí)把11種不同 的調(diào)料配在一起用并沒(méi)有什么了不起。食品業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)禽肉調(diào)料里 就含有10種香草和香料。它們是胡椒、姜、肉豆蔻干皮、多香果、丁 香、墨角蘭、肉豆蔻、百里香、香薄荷以及鼠尾草。1974年，《紳士》雜志請(qǐng)4位美食專(zhuān)欄作家品嘗炸雞，然后發(fā) 表意見(jiàn)，結(jié)果莫衷一是。P4-5

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