農(nóng)民致富大講堂系列

前言

　　鮮食玉米作為一種集水果、蔬菜、飼料于一身的新型經(jīng)濟(jì)作物，主要包括糯玉米和甜玉米。隨著人們生活水平的不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)上發(fā)生了變化，對(duì)玉米等粗糧有了新的認(rèn)識(shí)，開始講求營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口味，因此鮮食玉米越來越受到國(guó)內(nèi)外廣泛關(guān)注。在美國(guó)，糯玉米主要有兩大用途，一是工業(yè)利用，二是用作飼料。在工業(yè)方面，由于糯玉米支鏈淀粉膠的透明度和穩(wěn)定性好，使得糯玉米特別適于商品加工中加稠、制罐、冷凍，還廣泛應(yīng)用于造紙、紡織與黏著劑工業(yè)。甜玉米在歐美等西方國(guó)家早已成為深受消費(fèi)者歡迎的常規(guī)食品，目前世界甜玉米罐頭的貿(mào)易量已超過10萬噸，其中日本的年進(jìn)口量就達(dá)5萬噸，同時(shí)還有速凍甜玉米可一年四季供應(yīng)市場(chǎng)，市場(chǎng)前景十分看好。隨著我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，甜、糯玉米生產(chǎn)也出現(xiàn)了可喜形勢(shì)，現(xiàn)階段糯玉米生產(chǎn)還是以鮮食型為主。我國(guó)玉米面積達(dá)0.2億公頃，若拿出玉米總面積的1％～2％發(fā)展糯玉米，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值是相當(dāng)可觀的。因此，開發(fā)甜、糯玉米生產(chǎn)和加工技術(shù)，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)發(fā)展前景。

內(nèi)容概要

　　《鮮食玉米栽培技術(shù)100問》立足中國(guó)北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，兼顧全國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營(yíng)為宗旨，以多年、多領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上”?！　”緟矔婕胺N植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營(yíng)、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個(gè)領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進(jìn)專家的“課堂”，學(xué)到想要了解的知識(shí)，掌握需要的技能，解決遇到的實(shí)際難題。

作者簡(jiǎn)介

　　樓辰軍，1996年7月獲得西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)士學(xué)位?，F(xiàn)在天津市農(nóng)作物研究所從事玉米育種研究工作，2007年被評(píng)為副研究員，參與多項(xiàng)國(guó)家級(jí)和市級(jí)研究項(xiàng)目。

書籍目錄

第一章 鮮食玉米生產(chǎn)概述1．鮮食玉米都包括哪些玉米2．為什么要種植鮮食玉米3．甜玉米有哪些類型4．什么樣的玉米稱糯玉米5．食用鮮食玉米有哪些營(yíng)養(yǎng)6．國(guó)外鮮食玉米發(fā)展?fàn)顩r如何7．國(guó)內(nèi)鮮食玉米發(fā)展怎樣8．甜、糯玉米的飼用價(jià)值有哪些9．甜、糯玉米的育種情況如何10．鮮食玉米自交系育種方法有哪些11．鮮食玉米雜交品種是如何選育出來的12．鮮食玉米發(fā)展前景怎樣13．鮮食玉米利用價(jià)值如何14．甜玉米如何深加工利用15．糯玉米如何深加工利用第二章 鮮食玉米品種（一）國(guó)審甜、糯玉米品種16．京科甜12617．萬甜182618．京科糯200019．金糯62820．鄭黃糯2號(hào)21．萊農(nóng)糯10號(hào)（二）天津市審定的甜、糯玉米品種22．金帥23．蠡甜2號(hào)24．萬甜200025．君糯200926．津糯20527．黑鳳（三）北京市審定的甜、糯玉米品種28．奧甜821029．甜單660830．京科糯200831．斯達(dá)2732．雪糯2號(hào)（四）河北省審定的糯玉米品種33．燕金香糯1號(hào)34．萬家金糯35．彩香糯8號(hào)36．鄂白糯1號(hào)37．甜黏2號(hào)38．香雪公主39．玨糯1號(hào)（五）鮮食玉米新組合40．津科糯20841．津科糯209第三章 鮮食玉米栽培技術(shù)42．播前如何整地43．選用鮮食玉米品種應(yīng)注意哪些問題44．鮮食玉米如何播種45．鮮食玉米種植的幾個(gè)要素46．地膜覆蓋育苗移栽有什么優(yōu)點(diǎn)47．鮮食玉米地膜覆蓋育苗移栽有何技術(shù)要領(lǐng)48．播種玉米用啥地膜好49．玉米缺苗的原因50．超甜玉米缺苗的原因及對(duì)策51．提高玉米出苗率的種子處理方法52．鮮食玉米種植的合理密度范圍是多少53．鮮食玉米分蘗怎么處理54．糯玉米的栽培要點(diǎn)55．早春甜玉米種植技術(shù)56．鮮食玉米為什么要隔離種植，怎樣隔離57．鮮食玉米無公害早熟栽培技術(shù)58．無公害鮮食玉米常用農(nóng)藥有何要求59．鮮食玉米施肥技術(shù)60．鮮食玉米測(cè)土配方施肥技術(shù)61．玉米缺肥的癥狀及原因62．怎么確定甜、糯玉米的最佳采收期63．鮮食玉米低溫冷藏保鮮技術(shù)64．甜玉米如何速凍保鮮65．甜玉米如何冷藏運(yùn)輸66．鮮食玉米的畸形生長(zhǎng)現(xiàn)象及其原因67．玉米為何花期不遇68．常用玉米除草劑的種類和使用技術(shù)69．澇害和濕害對(duì)玉米生長(zhǎng)發(fā)育的危害70．干旱對(duì)鮮食玉米有何不良影響第四章 鮮食玉米主要病蟲害防治（一）生理病害71．死苗和弱苗的發(fā)病原因72．死苗和弱苗的防治方法73．空稈的發(fā)生原因74．空桿早期防治方法75．禿尖與缺粒的發(fā)病原因76．禿尖與缺粒的防治方法77．怎樣防止甜玉米禿頂、缺粒78．倒伏發(fā)生原因79．倒伏的防止措施（二）真菌、細(xì)菌病害80．何為玉米莖腐病81．玉米莖腐病發(fā)病條件82．玉米莖腐病防治方法83．玉米大小葉斑病癥狀如何識(shí)別84．影響大小斑病發(fā)病的因素85．玉米大小斑病的防治方法86．玉米粗縮病的危害87．玉米粗縮病有何癥狀88．粗縮病的農(nóng)業(yè)防治方法89．粗縮病的化學(xué)防治90．玉米褐斑病為害癥狀91．褐斑病發(fā)病規(guī)律92．玉米褐斑病防治方法（三）蟲害93．玉米螟危害情況94．玉米螟防治措施95．玉米象危害情況96．玉米象防治措施97．玉米蚜危害情況98．玉米蚜防治措施99．玉米紅蜘蛛危害情況100．玉米紅蜘蛛防治技術(shù)

章節(jié)摘錄

　　14.甜玉米如何深加工利用　　甜玉米的利用有兩個(gè)方面：一是在甜玉米授粉20天～25天以鮮果穗的形式直接供應(yīng)市場(chǎng)，隨收隨售；二是加工成甜玉米制品在市場(chǎng)上銷售。目前甜玉米的加工產(chǎn)品主要有甜玉米罐頭、速凍甜玉米和脫水甜玉米三種。甜玉米罐頭又分為整粒類型、奶油狀（糊狀）類型和整穗類型。近年來，整穗類型的罐頭已被速凍甜玉米所取代。速凍甜玉米又分整穗速凍和脫粒速凍兩種。普通甜玉米以整粒型速凍為佳；超甜玉米則以整穗型速凍為宜，可以獲得較好的食用效果。　?。?）甜玉米罐頭食品：主要有整粒狀和糊狀兩種類型。從國(guó)際市場(chǎng)近況來看，整粒狀罐頭比糊狀罐頭似乎更受歡迎，售價(jià)也略高。在加工過程中，可以根據(jù)消費(fèi)者的口味需要添加各種作料，制作而成不同風(fēng)味的產(chǎn)品。果穗采收后如在常溫下放置過久，將嚴(yán)重影響罐頭產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味，甚至根本無法加工利用。因此，制作罐頭用的普通甜玉米或加強(qiáng)甜玉米，要求隨采收隨加工，采收后的果穗最好在半天時(shí)間之內(nèi)進(jìn)行加工?！　〖庸ず隣罟揞^的主要程序是：首先剝?nèi)ス氚~，清除殘余花絲和雜質(zhì)。

編輯推薦

　　現(xiàn)在獻(xiàn)給讀者的是一本介紹有關(guān)鮮食玉米的知識(shí)和栽培技術(shù)的通俗讀物。本書適合廣大農(nóng)民朋友閱讀，對(duì)農(nóng)業(yè)推廣和廣大農(nóng)村干部，系統(tǒng)地掌握鮮食玉米種植的知識(shí)與技術(shù)也是一本很好的讀物。在編寫過程中，編者力圖用農(nóng)民能夠接受的語言，深入淺出地介紹種植鮮食玉米可能遇到的技術(shù)問題和應(yīng)該了解的知識(shí)。書中按基礎(chǔ)知識(shí)、品種和種子、栽培技術(shù)、病蟲害防治的順序，提出并回答了有關(guān)鮮食玉米的問題100個(gè)，其中包括了近年在京、津、冀一些選育審定的新品種、栽培方法等科學(xué)技術(shù)，相信農(nóng)民朋友一定會(huì)從中受益。

圖書封面

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