家常主食

內(nèi)容概要

在崇尚養(yǎng)生保健、健康飲食的今天，人們似科已經(jīng)拋棄了“大魚大肉就是營養(yǎng)”的不科學(xué)論斷，逐漸明白了食物相克、營養(yǎng)合理搭配的科學(xué)飲食理念。然而苦于沒有較為系統(tǒng)、明了的菜譜指導(dǎo)，人們往往對烹飪有些茫然，同時也應(yīng)了那句“說的容易，做起來難”的俗語。本書精選營養(yǎng)菜888例，保證“說的容易，做起來更容易”。

書籍目錄

1.米飯
　鹵肉蓋澆飯
　咖喱牛肉蓋澆飯
　牛肉蓋飯
　雞丁豌豆蓋澆飯
　茄汁魚片蓋澆飯
　家常蓋澆飯
　木耳豬肝蓋澆飯
　叉燒煲仔飯
　草菇豬心肉片飯
　肉松窩蛋飯
　鹽豬肚飯
　牛肉煲仔飯
　臘味煲仔飯
　燒鵝煲仔飯
　愛心蛋炒飯
　黃金炒飯
　石鍋拌飯（一）
　石鍋拌飯（二）
　石鍋拌飯（三）
　石鍋拌飯（四）
　竹簡蒸飯
　清香荷葉飯
　臘香黃金飯
　漁民海鮮飯
　水果炒飯
　南瓜苡仁米飯
　麥冬牡蠣燴飯
　參棗米飯
　五彩菠蘿飯
　山藥八寶飯
　青檸飯
　南瓜飯
　地瓜蒸飯
　牛肉飯
　菠蘿雞飯
　玉米飯團
　糯米蒸干果
　五香糯米卷
2.粥
　紅棗綠弓粥
　玉米面豆粥
　花生高粱米粥
　甘薯玉米查粥
　雙米南瓜粥
　番茄玉米粥
　潤肺粥
　雪梨京糕粥
　芹菜粥
　雜豆陳皮粥
　雙豆麥仁粥
　冰糖燕窩粥
　紅參當(dāng)歸粥
　黑芝麻奶粥
　瓜蔞杏仁紅棗粥
　檀香靈芝粥
　黨參紅棗粥
　落花?；瓷街?br />　金銀花蓮子粥
　核桃棗泥粥
　核桃木耳大棗粥
　花生杏仁粥
　素燕窩粥
　椰汁黑米粥
　胡蘿卜蜜餞粥
　核桃仁紅棗粥
　麥片奶粥
　山楂銀耳粥
　三花甘草粥
　松仁粥
　綠豆杏仁薏米粥
　五色甜粥
　郁李苦瓜粥
　牛蒡粥
　紅薯粥
　葡萄干醪糟粥
　紅棗糯米粥
　冬瓜粥
　冬瓜鯉魚頭粥
　綠豆水果粥
　玉米粥
　什錦水果粥
　竹蓀玉筍奶粥
　白果冬瓜粥
　什錦烤麩粥
　皮蛋瘦肉粥
　柿蒂瘦肉粥
　豌豆素雞粥
　玉米瘦肉粥
　蘿卜干肉粒粥
　煙肉白菜粥
　沙鍋排骨粥
　筍尖豬肝粥
　豬肺粥
　豬腰薏米粥
　板栗牛腩粥
　當(dāng)歸羊肉粥
　口蘑香菇粥
　家常雞粥
　雞絲莼菜粥
　冬菇雞粒粥
　蟹柳豆腐粥
　枸杞羊骨粥
　生菜魚片粥
　草菇魚片粥
　鯪魚雙豆粥
　莧菜銀魚粥
　墨魚肉絲粥
　一品粥
　五色海米粥
　薺菜成蛋雞粥
　鮑魚雞絲粥
　海鮮菜心荊
　上湯野菜粥
　魚片粥
　荔枝粥
　蟹蚌粥
　豬心粥
　芹菜肉末粥
　油條菜粥
　蘿卜火腿粥
　南瓜百合粥
　茯苓黃芪粥
3.面條
　前家福湯面
　炸醬面
　家常炸醬面
　臊子面
　又燒熱十而
　打鹵面
　什錦肉絲面
　羊肉面
　手搟面
　韭黃陽春面
　山珍龍須面
　番茄蛋面
　胡蘿卜面
　山藥雞蛋面
　大麥片湯面
　茄汁牛肉而
　紅燒肉面
　香菇醬肉面
　雪菜肉絲面
　酸辣三絲面
　野菜肉醬面
　過橋面
　榨菜肚絲而
　豬肝面
　家常肘花面
　蹄花枸杞面
　醬排骨面
　肘花湯而
　蘿卜牛腩面
　酸辣牛肉面
　清湯牛肉寬面
　紅燒牛肉面
　麻辣牛肉面
　洋蔥羊肉面
　香菇雞蓉拉而
　雞翅香菇面
　翡翠面
　三鮮湯而
　珍珠面
　長壽面
　香菇魚面
　銀魚面
　蜆肉菠菜面
　三鮮伊府面
　海鮮拉而
　蜆子金針面
　海鮮雞絲湯面
　貓耳面
　三鮮魚面　
　刀削面
　鴻章面
　關(guān)東餃子面
　鮮蝦云吞面
　醬肉云吞面
　蠛炒面
　雞絲炒面
　酸甜魚面
　咖喱雞絲炒面
　番茄蝦仁而
　意大利炒面
　炒通心粉
　炒河粉
　炒疙瘩
　土豆不爛子
　奶香空心面
　蒸拌莜面
　拌素面
　甜水面
　香波面
　泡菜涼拌面
　擔(dān)擔(dān)面
　羊肉拌面
　蔥油涼面
　麻醬涼面
　四味涼面
　鹵味涼拌血
　怪味涼面
　黃瓜雞絲涼面
　燃面
　酸辣涼面
　朝鮮冷面
　油潑扯面
　意大利肉醬面條
　肉絲燜而
　扁豆?fàn)F面
　羊肉燴面
　熱下血
　胡蘿卜肉絲燜莜而
　臘味烏冬而
　牛肉炒河粉
　海鮮炒米粉
　酸辣粉
4.饅頭
　刀切饅頭
　壽桃饅頭
　花生饅頭
　金銀饅頭
　雙瓜菜窩頭
　小窩窩頭
　艾窩窩
　南瓜小饅頭
　蕎麥面小饅頭
　豆沙小饅頭
　菜團子
　香米饅頭
　刺猬饅頭
　胡蘿卜饅頭
　蕎麥面饅頭
　開花饅頭
　棗饅頭
　佛于饅頭
　魚磕予
5.花卷
　蔥油花卷
　銀絲卷
　果味金銀花卷
　金銀花卷
　南乳卷
　豆腐卷
　血糯米花卷
　蕎麥榮卷
　白糯米花卷
　蔥香糯米卷
　菊花卷
　臘腸卷
　紫菜卷
　火腿卷
6.包子
　流沙奶黃包
　三花奶黃包
　茶葉包
　黑米包
　豆沙包
　紅糖三角包
　黃米包
　玉米而包
　酸菜包
　佛手棗泥包
　奶酪香芋包
　奶黃包
　胡蘿卜湯包
　地瓜燙面包
　紅薯面包子
　香菇素菜包
　麥穗包
　香米包
　翡翠湯包
　三鮮大包
　水晶包
　三丁包
　排骨包
　三鮮灌湯包
　蟹子龍眼包
　豬肉小籠包
　開封灌湯包子
　水煎包
　蔥煎包
　牛肉小籠包
　龍眼包
　蝦仁大包
　龍眼湯包
7.水餃
　黃瓜素水餃
　胡蘿卜花素水餃　
　西紅柿鴛鴦
　水餃　
　銀耳水餃
　南瓜海米水餃　
　素三鮮水餃
　大頭菜素蒸餃　
　鴛鴦餃　草帽餃
　姜汁水餃　
　白菜元寶水餃
　蕓豆豬肉水餃
　茭瓜豬肉水餃　
　俄羅斯水餃
　茄子豬肉水餃
　豬肉韭菜水餃
　烏龍蝦餃
　牛肉水餃
　羊肉水餃
　雞肉水餃
　鲅魚水餃
　蕎麥黑魚餃
　蝦仁冬瓜水餃
　四喜餃
　冠頂餃
　萵苣牛肉蒸餃
　白菜餃
　白蘿卜
 羊肉蒸餃
　水晶三花餃
　蝦仁蒸餃
　薄皮鮮蝦餃
　金魚餃
8.餛飩
　香椿雞蛋海米餛飩
　海參豬肉餛飩
　綠豆芽豬肉
 餛飩
　青椒豬肉餛飩
　元寶餛飩
　龍抄手
　牛肉餛飩
　羊肉餛飩
　雞絲餛飩
　雞蓉蝦仁餛飩
　蝦仁餛飩
9.湯圓
　花蜜餞湯圓
　腰果湯圓
　巧克力湯圓　
 黑芝麻瓜子仁湯圓
　豆沙湯圓
　兩式湯圓
　玫瑰湯圓
　鵂蛋圓子
　酒釀湯圓
　擂沙湯圓
　黃米花牛湯圓
　果仁湯圓
　五彩圓子
　脆皮圓子
　桂花湯圓
　炸湯圓
　芝麻湯圓
　雙色米酒湯圓　
 八寶湯圓
10.燒賣
 江米燒賣
 白云豆腐燒賣
　翡翠燒賣　
 蟹黃燒賣
　牛肉燒賣
　大蝦燒賣
　蝦風(fēng)凰燒賣
　三鮮燒賣　
 胡蘿卜燒賣
11.酥餅
 占錢大餅
 特色吊爐餅
　發(fā)面餅
　又燒酥餅
 四川紫微餅
　上海五仁酥餅
 內(nèi)豸古餅
　特色糖餅
　香蔥羊肉餅　
 奶香玉米餅
　吉利餅
 老婆餅
　香炸土豆餅
　糯米
 豆沙餅
　南瓜糯米餅
　風(fēng)味小黏餅
　民間玉米餅
　黃橋燒餅　
 葡萄干蒸紅苕餅
　蘋果土豆餅
　雪影南瓜餅
　煎西瓜豆沙餅
　南瓜餅
　蘋果
 蛋餅
　蔥油酥
　蘿卜絲酥餅
　韭菜雞蛋灌餅
　煎餅合子　
 筋餅肉絲
　蔥油餅
　玉米糊餅
　火腿夾蛋餅
　蘋果比薩餅　
　香煎雞蛋餅
　時蔬餅
　什錦蔬菜餅
　牡蠣煎餅
　山藥餅
　手抓餅
　牛舌餅
　金絲餅
　燒餅
　雞蛋煎餅
　炸面窩
　黑木耳豆面餅　
　洋蔥雞蛋圓餅
　燕麥五香餅
　兩紅柿蝦餅　
 蝦皮卷心菜餡餅
　黃花菜蒸肉餅
　杞芒蒸肉餅
　紅薯魚餅　
　春餅
　單餅
　筋餅土豆絲
　鍋子餅
　野菜春卷
　春餅卷三絲
　豬肉油酥餅
　燕麥蒸肉餅
　鮮肉茄餅
　香酥茭筍盒
　芋泥
 豬肉餅
　風(fēng)味夾肉餅
　脆皮黃金大餅
　荷葉餅
　香菜肉粒夾餅
　玉米
 火腿餅
　牛肉餡餅
　京東肉餅
　潮式牛肉煎餅
　香蔥羊肉餅
12.火燒
　四棗火燒
　油酥火燒
　黃米火燒
　豆沙
 火燒
　黑米火燒
　糯米火燒
　硬面火燒
　豆沙油酥火燒　
　麻醬糖火燒
　五香火燒
　豆角火燒
　肉火燒
　牛肉火燒
　驢肉火燒
13.點心
　三楚月餅
　鳳梨月餅
　蘇式月餅
　潮式月餅
　廣式月餅
　無糖高梁桃酥
　無糖豌豆桃酥
　薄脆餅
　核桃酪
　笑口常開　
　炸翻花
　南瓜餅　
　小麻化　
　銅鑼酥
　蘋果酥派
　草莓酥
　像生雪梨果
　蘿卜酥　
　蛋黃
 蓮蓉酥
　飄香榴蓮酥　
　葡式蛋撻
　竹葉西米果　
　水果蛋撻　
　奶油
　泡芙
　花籃泡芙　
　栗蓉千層
　金豆糕　
　山藥糕　
　綠豆糕
　花化馬拉盞　
　五彩開口糕
　果仁糕　
　驢打滾
　桂花饃
　瓜子酥點圈
　桂花赤豆糕
　牛奶楊梅糕　
　蕎麥面扒糕　
 藕米糕
14.面包
　甜甜圈　
 全麥面包　
　小餐包　
　奶黃牛角
 面包
　雙色小面包　
　綠茶面包
　肉松面包
　山餐包
　4股辮花面包
　雜糧面包　
　沙拉肉松面包
　藍(lán)莓墨西哥而包　
　牛角包　
　奶酥粒面包
　豆沙而包圈　
　吉利面包派
　牛肉蔥花面包　
　火腿肉松面包
15.蛋糕
　三角形果醬蛋糕
　彩虹蛋糕卷　
　巧克力三角蛋糕　
　大理石蚩糕
　酸奶蛋糕　
　海綿蛋糕
　革莓蛋糕卷　
　香橙小蛋糕　
 心形蛋糕
　香蕉蛋糕　
　黑芝麻蛋糕卷
　香麻蛋糕夾
　水果小蛋糕　
　虎皮蛋糕卷
　瑞士卷
　戚風(fēng)毛巾卷
　香檳葡萄卷　
　卡布基諾小慕思
　青蘋果小慕思
　吉士布丁　
　時尚巧克力力蛋糕
面點知識檢索

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    蝦鳳凰燒賣 原料 燙面面團500克、豬肉餡200克、海捕蝦150克 調(diào)料 醬油、生油、鹽、味精、蔥姜末 做法 1.海捕蝦洗凈，去頭留尾，加調(diào)料腌制好。豬肉餡加醬油、生油、蔥姜末、鹽、味精調(diào)拌均勻，制成餡料。 2.取燙面團搓條下劑，將劑按扁，用通心槌搟成荷葉形燒賣皮，將餡料包入皮中，再放上帶蝦尾的蝦仁，做成燒賣生坯，上籠旺火蒸10分鐘即成。 三鮮燒賣 原料 澄粉燙面團500克、糯米400克、五花肉250克、青豆50克 調(diào)料 鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、香油 做法 1.糯米洗凈，入籠蒸熟后晾涼，加白糖拌勻。五花肉切丁，入鍋煸炒至出油，投入蔥花、姜末爆香，放入糯米、青豆，調(diào)入鹽、香油、味精炒勻成餡料。 2.取澄粉燙面團搓條，下劑，按成圓餅，用通心槌搟成荷葉形，包入餡料，捏成燒賣生坯，上籠大火蒸熟即可。 提示 澄粉燙面團是用澄粉加開水揉制成的。 胡蘿卜燒賣 原料 燙面面團500克，雞脯肉200克，肥豬肉丁、海米各50克，雞蛋液適量 調(diào)料 花椒水、醬油、蔥姜末、鹽、味精、生油、香油 做法 1.雞脯肉洗凈剁泥，加肥豬肉丁、花椒水、醬油、鹽、海米、雞蛋液、味精、生油、香油拌勻，成餡料。 2.取燙面面團搓條，下劑，用通心槌搟成荷葉形燒賣皮。 3.將餡料包入燒賣皮內(nèi)，做成燒賣生坯，上籠以旺火蒸熟即成。 提示 燒賣蒸熟后立即出籠上盤，防止塌底。

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