食物搭配宜忌與食用指導(dǎo)

內(nèi)容概要

《食物搭配宜忌與食用指導(dǎo)》內(nèi)容主要包括3個(gè)篇章，第一篇對(duì)260余種食物的相克相宜關(guān)系進(jìn)行了解析，分析食物的性味歸經(jīng)、營養(yǎng)功效，指出特別適宜的人群和不宜食用的人群，給出食用指導(dǎo)、搭配宜忌，并針對(duì)相宜搭配給出了推薦菜譜，有些食材還收集了一些了民間流傳的小驗(yàn)方（我國民間素有“偏方治大病”的說法，但因個(gè)人體質(zhì)存在差異，如確需使用，還請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)師）；第二篇對(duì)46種常見疾病給出了專業(yè)的生活指導(dǎo)、飲食指導(dǎo)，并推薦了宜食食物，列出了忌食食物，給出了相應(yīng)的推薦菜譜和小驗(yàn)方；第三篇精選了17類特殊人群，介紹了他們不同的生活注意、飲食注意事項(xiàng)，分析其宜吃食物和不宜吃的食物，并給出相應(yīng)推薦菜譜和常用驗(yàn)方。

作者簡介

王作生，營養(yǎng)藥膳專家，主治中醫(yī)師，青島市藥膳研究會(huì)理事。擅長中醫(yī)推拿理療、藥膳食療，先后編著出版了《糖尿病食療菜譜》《足部保健按摩圖解》《常見病臨床診斷學(xué)》《現(xiàn)代醫(yī)院管理概論》《枸杞養(yǎng)生》及“愛心家肴營養(yǎng)保健系列（包括《15種降壓食物與150道降壓菜》等共15本）”等書籍。其中《食物的相克與相宜》《疾病與食物的相克與相宜》《食物相克與相宜速查手冊(cè)》等書籍銷量均超過10萬冊(cè)，成為深受讀者喜愛的暢銷圖書。
于俊生，山東中醫(yī)藥大學(xué)博士研究生畢業(yè)，主任醫(yī)師，教授，博士生導(dǎo)師。國家首屆優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才，山東省名中醫(yī)藥專家，青島市專業(yè)技術(shù)拔尖人才；中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)腎病分會(huì)副主任委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳專家分會(huì)常務(wù)理事。長期從事臨床工作，在內(nèi)科疑難病，特別是腎臟疾病的防治方面臨床經(jīng)驗(yàn)豐富。出版《腎臟病經(jīng)方論治》《痰瘀相關(guān)學(xué)說與疑難病治療》《家庭藥膳食療金典》《家庭進(jìn)補(bǔ)全書》等著作13部，發(fā)表論文80多篇，榮獲多項(xiàng)科技獎(jiǎng)勵(lì)。

書籍目錄

五谷、干果類
大米
小米
糯米
黑米
高梁
玉米
薏米
燕麥
養(yǎng)麥
大麥
小麥
芝麻
黃豆
黑豆
綠豆
紅豆
芡實(shí)
松子
紅棗
核桃
花生
杏仁
蓮子
板栗
腰果
開心果
葵花子
榧子
葡萄干
白菜
小白菜
卷心菜
香椿
生菜
黃花菜
薺菜
苘蒿
油菜
菠菜
空心菜
韭菜
莧菜
芹菜
蕨菜
莼菜
芥藍(lán)
西藍(lán)花
菜花
胡蘿卜
蘿卜
番茄
山藥
紅薯
芋頭
蘆薈
蓮藕
荸薺
茭白
百合
竹筍
蘆筍
萵筍
苦瓜
黃瓜
絲瓜
茄子
西葫蘆
冬瓜
南瓜
洋蔥
蒜薹
香菜
蔥
姜
辣椒
四季豆
豇豆
扁豆
蠶豆
腐竹
綠豆芽
黃豆芽
豆腐
平菇
香菇
草菇
金針菇
杏鮑菇
口蘑
慈姑
木耳
茶樹菇
雞腿菇
銀耳
竹蓀
水果類
蘋果
山楂
柑橘
橙子
檸檬
桃
獼猴桃
李子
柿子
香蕉
菠蘿
葡萄
櫻桃
荔枝
枇杷
芒果
草莓
木瓜
西瓜
哈密瓜
香瓜
桂圓
桑葚
柚子
楊梅
椰子
肉禽蛋類
豬肉
豬肝
豬腰
豬心
豬肚
豬肺
豬血
豬蹄
牛肉
牛肝
驢肉
羊肉
羊肝
狗肉
兔肉
雞肉
烏雞
雞血
鴨肉
鵝肉
鵪鶉肉
鴿肉
鴨蛋
雞蛋
鵝蛋
鴿蛋
鵪鶉蛋
鯽魚
鯉魚
草魚
鰱魚
鲇魚
鱸魚
鱖魚
青魚
武昌魚
黃花魚
鯧魚
鱈魚
帶魚
鱔魚
泥鰍
三文魚
鰻魚
魷魚
墨魚
章魚
甲魚
海蝦
海參
蛤蜊
牡蠣
田螺
海螺
鮑魚
海紅
海蜇
海帶
紫菜
可樂
蜂蜜
綠茶
烏龍茶
紅茶
啤酒
紅葡萄酒
白酒
咖啡
牛奶
酸奶
豆?jié){
士h
醬油
醋
八角
花椒
辣椒
胡椒
芥末
豆豍
丁香
桂皮
小茴香
白糖
紅糖
枸杞
白果
鹿茸
靈芝
蟲草
西洋參
人參
……
常見疾病飲食宜忌
特殊人群飲食宜忌
附錄1 食物的四性五味
附錄2 營養(yǎng)素金牌榜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：減少食鹽攝入量。高血壓患者每天攝入鹽量應(yīng)少于6克，約小湯匙每天半匙，對(duì)鹽敏感的患者要更少。這個(gè)量指的是每天攝入鹽的總量，包括已加工好的半成品中的鹽分和一些咸味調(diào)料如醬油、腐乳中的鹽分。保證合理膳食。高血壓患者飲食應(yīng)限制脂肪攝入，少吃肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、糕點(diǎn)、甜食，多吃新鮮蔬菜、水果、魚、蘑菇、低脂乳帶品等。有效控制體重。減肥、控制體重最有效的方法是節(jié)制飲食。減少每天攝入的總熱量。戒煙。煙中含有尼古丁，能刺激心臟，使心跳加快，血管收縮，血壓升高。限酒。大量飲酒，尤其是烈性酒，會(huì)使血壓升高，有些患者在飲酒當(dāng)時(shí)血壓不高，但過后幾天即可呈現(xiàn)血壓高于平常。加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)。適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉可增強(qiáng)體質(zhì)、減控制熱能的攝入。提倡吃復(fù)合糖類，如淀粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，少食葡萄糖、果糖及蔗糖。膳食宜清淡。限制脂肪的攝入。烹調(diào)時(shí)多采用植物油，膽同醇攝入限制在每日300毫克以下。適量攝入蛋白質(zhì)，以每日l克／千克體重為宜，每周還應(yīng)吃2～3次魚類蛋白質(zhì)。平時(shí)注肥和維持正常體重?？刹捎寐?、快走、游泳、騎自行車、體操等形式的體育運(yùn)動(dòng)，每次活動(dòng)一般以30～60分鐘為宜，強(qiáng)度因人而異。注意心理、社會(huì)因素。高血壓病患者應(yīng)注意勞逸結(jié)合，保持心情舒暢，避免情緒大起大落。合理用藥。如果通過3～6個(gè)月的非藥物治療，血壓控制良好，可繼續(xù)維持。如無效，則應(yīng)改用降壓藥物治療，不能因?yàn)槟贻p或無明顯癥狀就不用藥。要堅(jiān)持食療、茶療、保健方法的綜合運(yùn)用。再好的藥物都有副作用，所以，在用藥的同時(shí)不能放棄食療、茶療、保健方法的綜合應(yīng)用。因?yàn)橐l(fā)高血壓的因素很多，每個(gè)病人的個(gè)體差異性也很大，對(duì)甲效果好的藥，對(duì)乙可能沒有作用。因此，降血壓用藥不能隨便套用別人的經(jīng)驗(yàn)，正確的方法是到醫(yī)院由醫(yī)師根據(jù)診斷來確定如何用藥。

編輯推薦

《食物搭配宜忌與食用指導(dǎo)》：精選260余種常見食物，分析營養(yǎng)、功效解析1000余組食物搭配宜忌拓展食物的選購、儲(chǔ)存、烹飪知識(shí)介紹46種常見疾病的飲食宜忌17類特殊人群飲食宜忌指導(dǎo)

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