如何做好餐飲經(jīng)理

內(nèi)容概要

　　《如何做好餐飲經(jīng)理》不但可以讓員工越來越深入地從理論上了解酒店服務(wù)及本職工作要求，而且把工作實踐中證明是最好的方法教給他們，提高員工勝任本職工作的信心，從而增強職業(yè)安全感。

書籍目錄

第一章　任職資格要求
 第一節(jié)　餐飲經(jīng)理職業(yè)素質(zhì)要求
 要求一：專業(yè)素質(zhì)
 要求二：用才能力
 要求三：市場營銷能力
 要求四：溝通能力
 要求五：創(chuàng)新能力
 要求六：判斷能力
 要求七：公關(guān)能力
 要求八：危機或突發(fā)事件處理能力
 要求九：理財能力
 第二節(jié)　餐飲經(jīng)理必備職責要求
 職責一：營業(yè)前的職責
 職責二：營業(yè)中的責任
 職責三：營業(yè)結(jié)束后的責任
 職責四：其他責任
 第三節(jié)　餐飲經(jīng)理管理工作細節(jié)
 細節(jié)一：待人誠實
 細節(jié)二：充分理解企業(yè)文化并經(jīng)常向員工宣導
 細節(jié)三：要用好自己手中的權(quán)力
 細節(jié)四：要具有良好的協(xié)作意識
 細節(jié)五：要具有強烈的服務(wù)意識
 細節(jié)六：不斷地學習
第二章　人力資源發(fā)展
第三章　餐飲營銷推廣
第四章　餐飲質(zhì)量管理
第五章　餐飲衛(wèi)生管理
第六章　餐飲安全管理
第七章　餐飲成本控制
第八章　餐飲服務(wù)管理
第十章　餐飲財務(wù)管理
參考文獻

圖書封面

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