主婦必學(xué)的四季營養(yǎng)餐

前言

又到了動物冬眠的季節(jié)，這是一年中最冷的時候。但人是不能冬眠的，照樣要工作要生活，這跟其他的季節(jié)并沒有多少不同。為了抵御寒冷的氣候，適量食用一些肉類，保證人體有足夠的熱量御寒。不要為了苗條而節(jié)食，或是用一個蘋果打發(fā)自己。冬天，要保證攝入足夠的主食和油脂，保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴿子、鵪鶉、海參、蝦子等食物，富含蛋白質(zhì)和脂肪，產(chǎn)熱量多，可溫補暖身，有很好的御寒效果。冬天是調(diào)理保養(yǎng)身體最佳的季節(jié)，可以在飲食中增加一些養(yǎng)生藥膳。平日經(jīng)常感覺四肢無力、精神疲乏、聲低氣微、動則出虛汗，這大多是氣虛的表現(xiàn)，可以在飲食中加入人參；黨參、太子參、五味子、黃芪、白術(shù)等益氣藥物，可多吃黃豆、山藥、大棗、栗子、胡蘿卜、牛肉、兔肉等食品。平日面色枯黃、口唇蒼白、頭暈眼花、心跳乏力、失眠、耳鳴心悸的人，大都屬于血虛，可在飲食中加入阿膠、桂圓肉、當歸、熟地、白芍等養(yǎng)血藥，可以多吃大棗、黑芝麻、牛肝等食品。

內(nèi)容概要

又到了動物冬眠的季節(jié)，這是一年中最冷的時候。但人是不能冬眠的，照樣要工作要生活，這跟其他的季節(jié)并沒有多少不同。為了抵御寒冷的氣候，適量食用一些肉類，保證人體有足夠的熱量御寒。不要為了苗條而節(jié)食，或是用一個蘋果打發(fā)自己。冬天，要保證攝入足夠的主食和油脂，保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)。     構(gòu)思一個5口之家，從一個主婦的角度設(shè)計一套可行的餐飲方案。本書根據(jù)冬季的特點，對飲食方案進行合理搭配。

書籍目錄

1.及時行樂與綠茶  叉燒肉 龍井蝦仁2.溫暖就像小雞燉蘑菇  小雞燉蘑菇 烤羊排  清炒冬莧菜  南瓜蜜棗肉排湯3.臘味橫行的季節(jié)  樟茶鴨4.解除疲勞助睡眠的雞湯  香酥丁香魚 酸菜蒸香干  涼拌甘藍  紅參雞湯5.營養(yǎng)果汁的背后  炒黃喉 五仁炒鵝肝  家常粉條6.不合適的下酒菜  豬肉蛋皮卷 豆腐泡筍湯7.貪吃的小龍蝦  麻辣小龍蝦  臘肉炒杏鮑菇 素炒三絲  芥香白菜心  干豇豆燉排骨8.有缺憾的人生和無缺憾的菜  老燒蛋 豌豆老南瓜9.狗不理包子  紅燒魚塊 高湯木耳  雜醬小白菜 鮮肉包子10.成年人的磨牙棒  羊肉火鍋 咖喱豬肉干  老壇泡菜 涼拌藕片  三鮮餛飩11.存在即合理？  黃豆燒豬皮 香辣雞脆骨  清炒核桃仁 酸菜炒粉條12.適合吃零食的人  水煮肉片 醬骨頭  油渣菜薹13.羊肉湯帶來的溫暖冬天  老干媽炒魷魚  蒜香羊肝 草菇炒油菜  肉醬茼蒿 蘿卜羊雜湯14.小蔥豆腐是無辜的  蘿卜干炒臘肉  小蔥拌豆腐  水果紅棗糖水15.何為體虛？  肉凍 煎餃16.臘月話臘八粥  東安雞 山藥炒雞雜  蘸水豆花  小炒黑竹筍17.節(jié)儉是一種美德  青豆炒牛肉粒 豉香辣肉皮  煙熏豆干炒蘑菇  紅薯糕 敲骨醬18.不要小看了紅薯  干煸鱔段 肉蘑炒肉  清炒馬蘭頭 煮紅薯19.團團圓圓的湯圓  蝦皮炒冬瓜 蘋果瘦肉銀耳湯  黑芝麻湯圓20.冬蟲夏草  蒜茸蒸蝦 椒鹽鴨舌  泡椒大白豆  咸魚茄子煲 蟲草老鴨湯21.8號當鋪之青春美麗版  蔥爆羊肉 蒜薹炒熏魚  青椒炒臘八豆  雞腳棗參湯 紅豆年糕22.話說羅宋湯  羅宋湯 南瓜餅23.進補與養(yǎng)生  藥膳豬蹄 豆花魚片  涼拌萵筍片 上湯奶白菜24.左右為難的烤鴨  烤鴨  烤鴨冬瓜湯  地皮菜炒蛋25.懷念菜青蟲  三杯雞 酸菜汆羊肉  鹵海帶  紅豆花生西米露26.趁熱吃  豌豆豬血煲  香腸炒荷蘭豆  風(fēng)味酸筍27.凍瘡的故事  牛筋芋頭煲 蘋果松餅  姜汁紅薯糖水28.素食主義者  黃瓜塞肉 豆腐地皮菜29.半吊子的手相師  豬腳姜 辣炒牛百葉  綠豆芽炒銀魚30.飲食博客與家庭婦女  咸蛋黃蝦  酥臭豆腐 牛骨湯

章節(jié)摘錄

插圖：7.樟茶鴨【原料】：鴨1只【調(diào)料】：鹽、花椒粉、紅茶、橘子皮、料酒、醪糟汁、胡椒粉、松柏枝、樟樹葉【做法】：1.鴨洗凈，從腹部切橫口，去掉內(nèi)臟和鴨屁股。2.用料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽和花椒粉拌成作料汁，均勻抹在鴨身上，腌制8小時以上。3.鴨子放到滾水中氽煮，皮收緊即可，撈出瀝干。4.將鴨子放入熏爐，將紅茶茶葉、橘子皮、松柏枝、樟樹葉做熏料，熏至鴨皮呈黃色。5.將熏好的鴨子取出，上籠大火蒸兩小時。6.鴨子放涼，鍋中油8成熱，放入熏蒸后的鴨子，炸至鴨皮酥香呈紅褐色，斬成小塊即可食用?！拘≠N士】：這道菜的一些材料不太好買，但在熏制臘肉香腸的季節(jié)，松柏枝和樟樹葉市場上就有銷售了。鴨肉烹煮時間越長，維生素流失得越多，所以這道菜盡管美味，但維生素卻流失了?！疽思伞浚旱鞍踪|(zhì)含量高，脂肪在熏制過程中也減少到了最低，可健食開胃、消除油膩、補健脾止渴、虛勞等功效，但急慢性肝炎、黃疸、腎炎、水腫和腳氣病患者不宜多食，而開刀有傷口的人不宜食用?！究谖丁浚捍ㄎ稛熝破罚ご嗳馑謳в胁柘?/pre>




編輯推薦
《主婦必學(xué)的四季營養(yǎng)餐:冬》是由重慶大學(xué)出版社出版的。





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