食物的往事追憶

內(nèi)容概要

　　玉瑩的文筆也許太過樸素?zé)o華，因為她不是一個職業(yè)作家。她屢屢要我修改她的文章，我卻不敢，因為改動多了，她的獨特文體又變成了我的“學(xué)術(shù)語體”文，味道盡失。我說她的文體是廣東話和明清詩詞小說中的文言融合而成的，沒有其他修辭作料，如果用廣東話來讀，可能更有文味。
　　本書主要內(nèi)容分為四個部分：第一部分說的是她的童年，這個九龍城外的世界的主角是她的婆婆，所吃的食物當(dāng)然廣東味十足；第二部分?jǐn)⑹龅氖撬诿绹颓胺虻纳?，伴讀又掌廚，普渡眾生，內(nèi)中不乏酸甜苦辣味，也有不少動人但不驚人的情節(jié)；第三部分寫的是和我一起過的平常日子，妙趣橫生，把我的饞相也順便寫進(jìn)去了；第四部分寫的是親友請我們吃的佳肴，玉瑩把它寫出來，也以此表達(dá)一點我們的感激之情。讀者可以隨意瀏覽，隨意“啖”各篇的食物，甚或模仿著做，則更會使她快樂萬分。

書籍目錄

輯一　兒時食物
小廚師牛刀小試
小學(xué)時代的早餐——豬油撈飯
婆婆魂兮歸來，嘗嘗我的涼瓜牛肉
予人詩興的酸辣湯
一飛沖天：“一條龍”云吞面
赴湯蹈火都要吃的碗仔翅
情癡老師的糟溜魚片
廣東式的揚(yáng)州炒飯
輯二　小巧婦伴讀又掌廚
麥當(dāng)奴店的甘苦回憶
招賊入屋的紅燒元蹄
當(dāng)壚賣餅苦經(jīng)營——咖喱餃
可樂雞母女訴衷情
手足情深的星洲炒米粉
皮蛋瘦肉粥暖透游子心
廣東燒鴨情系一線牽
五香豬腳補(bǔ)筋骨
喜愛吃雞的女性家族
情緒指標(biāo)的五味牛腱
孤獨而實在的花生醬多土
過年蘿卜糕
生命存在的證據(jù)——清蒸魚
一碗麥片粥吃出幾種心情
輯三　平常日子的食譜
情濃山藥豬胰子湯
空前“絕味”的馬六甲海南雞飯
油條脆燒餅香，絕配咸豆?jié){
龍風(fēng)呈祥的三杯雞
憂郁的菜色——毛豆豆干炒雞胸肉
左宗棠雞——不是廣東菜的廣東菜
吃素吃葷俱隨緣
酸話梅排骨好滋味
蓮藕情義長，紅豆最相思
味鮮不膩口的臺北小籠包
提高生活趣味的一盤七色菜
在劍橋的健康早餐
哈佛廣場的“好面包”
栗子冬菇炆鴨歡度感恩節(jié)
紅燒乳鴿令詩人“吃興”大作
輯四　親友佳肴聚溫情
……

媒體關(guān)注與評論

　　細(xì)味人生（小序）　　李歐梵　　我的妻子李玉瑩是一個保險公司的從業(yè)員，生平從來沒有寫過文章。年前我們合寫的一本書《過平常日子》，是一個偶然的機(jī)緣促成，并非早有意圖。然而，那本書出版以后，幾乎所有看過的友人都認(rèn)為玉瑩的文筆比我的好，真率、坦誠，非但筆鋒常帶情感，而且自成一體。我于得意之余，當(dāng)然鼓勵她再寫下去，這一次應(yīng)該獨當(dāng)一面了?！　〈藭木壠鹨才c我有關(guān)。我剛出版了一本小書《音樂的往事追憶》，在篇首自序中提到普魯斯特的巨著《追憶似水年華》。他可以花大量篇幅寫出幼年吃過的小糖餅(madeleine)的味道，為什么我妻不可以寫食物的往事追憶?她對吃過的菜過口不忘，而往往推陳出新，從別人的廚藝中悟出自己的新招，而且更有過之，自創(chuàng)新菜，因此在廚藝方面也自成一體。她的同事笑稱她是“神奇女俠”，指的是她賣保險的方法與眾不同，從來不強(qiáng)人所難，每天看似懶洋洋的，但卻生意不斷。我認(rèn)為她煮菜更是神奇，每天下廚從不費(fèi)工夫，不到半個鐘頭就把兩三樣小菜端出來了，于是一聲令下：“老公，吃飯！”我馬上乖乖就坐，就坐前一定不忘向她做一個18世紀(jì)西方貴族式的鞠躬，表示由衷的感謝。吃前心中暗道：又可以大快朵頤了!然而老婆邊吃邊看，我每挾一筷子，她都記在心頭，不準(zhǔn)我多吃，因為我有遺傳的糖尿病。但我又無所不用其極，抓住任何借口無孔不入地偷吃又多吃。有時我們夫妻倆在餐桌上的真假拉鋸戰(zhàn)，也　　會演到朋友請吃飯的餐桌上，鬧得大家不亦樂乎。老婆說她在公開場合是演壞人，因為我的“悲劇”角色演得太真了，博得所有朋友的同情，紛紛要我多吃?！　∵@吃與不吃——好吃卻不能多吃——的樂趣，實在無法形容。我人在福中頗知福，在節(jié)制與不節(jié)制之間，多少也享受了玉瑩烹調(diào)出來的各種家常菜，為我們的日常生活添加了一份無與倫比的溫馨和歡樂。我也愛屋及烏，時常請親朋好友來家吃飯，住在香港的時候更是如此。當(dāng)然我也不會忘記玉瑩的前夫文正，我們至今都是好友，他不止一次地在我面前贊玉瑩的手藝，我于感激之余，也往往請他來共享，毫無醋意，甚至心中更多了一份甜蜜(雖然我不能吃糖)?！　∥艺f玉瑩煮的都是家常菜，是真有所指的。想起她這大半輩子，從小到大，從香港到美國，從伴讀到伴教，大部分時間是做家庭主婦，從來沒有為自己的興趣和事業(yè)打算過。多年來她以廚藝普渡眾生，尤其是在芝加哥十年的漫長歲月中，不知道填飽多少個游子的肚皮——包括我的在內(nèi)，因我在她家搭伙曾有五年之久——也因而讓我們親身體會到溫情的可貴。玉瑩在這一方面也是一個神秘女俠，從來大公無私，只知造福人群，從不為自己打算，以至于積郁成疾，經(jīng)歷過四次抑郁病的劫難。幸而大難不死，這是她一生做善事的造化；能和她共享后福，也是我的幸運(yùn)?！　〖热晃覀儼鸦橐龅牡溑c福都公之于世，為什么不能把《過平常日子》中最重要的一環(huán)——飲食——也呈獻(xiàn)出來？于是我就想出種種理由（包括普魯斯特的小說）來鼓勵她，把多年來的“揾食”經(jīng)驗寫出來，玉瑩答應(yīng)試試看，但不愿意只寫食譜——也不一定寫得出來，因為她用作料時向來不按牌理出牌——而是想每篇只寫一兩道菜和一段回憶，也可以和我的《音樂的往事追憶》媲美。于是靈感就源源而來，甚至一天可以寫兩三篇，四五千字之多!她下筆從來一氣呵成，不作任何修飾，真是我心寫我口，一下筆就不能自休，短短三個多月，就寫了六七萬字。我在辦公室忙得不可開交，她卻怡然自得，從家里的臥室寫到書房，又從書房寫到咖啡店，有時候干脆到我辦公室來“陪寫”：我寫“伊媒兒”(Email)，她寫食味兒；我邊寫邊叫苦連天，她卻正襟危坐，聽而不聞，伏在我的研究桌上奮筆疾書，如入無人之境。我的事還沒辦完，她就會大叫一聲：“老公，你睇！”原來又寫完了一篇！　　……

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