動物性食品衛(wèi)生學實驗教程

內(nèi)容概要

　　本教材包括實驗教程和實習教程兩部分內(nèi)容。實驗部分主要介紹動物性食品中細菌菌落總數(shù)的測定，大腸菌群數(shù)測定，沙門氏菌檢驗，旋毛蟲檢驗，有毒有害元素和化學致癌物質(zhì)的檢測，肉品新鮮度的綜合檢驗，各類動物性食品的衛(wèi)生檢驗。實習部分主要介紹肉類聯(lián)合加工企業(yè)的教學參觀，屠宰加工廠各檢驗崗位的檢驗操作程序要點，家畜、家禽、家兔的宰前、宰后檢驗技術。
　　本教材內(nèi)容豐富，重點突出，知識體系、深度、廣度適合現(xiàn)階段教學的需要。同時，本書還可作為基層獸醫(yī)工作者、動物防疫與檢疫、檢測人員以及從事相關科研工作人員和研究生等的實用參考書。

書籍目錄

第一部分　實驗教程
　實驗一　動物性食品中細菌菌落總數(shù)的測定
　實驗二　動物性食品中大腸菌群的測定
　實驗三　動物性食品沙門氏菌的檢驗
　實驗四　肉中旋毛蟲的檢驗
　實驗五　動物性食品中有害化學物質(zhì)的檢驗
　實驗六　肉品新鮮度的綜合檢驗
　實驗七　肉制品的衛(wèi)生檢驗
　實驗八　肉類罐頭食品的衛(wèi)生檢驗
　實驗九　食用動物油脂的衛(wèi)生檢驗
　實驗十　病、死畜禽肉的鑒定
　實驗十一　乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗
　實驗十二　蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗
　實驗十三　鮮魚的衛(wèi)生檢驗
　實驗十四　屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的測定
第二部分　實習教程
　實習一　肉類聯(lián)合加工企業(yè)的教學參觀
　實習二　屠宰加工廠各檢驗崗位的檢驗操作
　實習三　家禽的宰前檢疫與宰后檢驗
　實習四　家兔的宰前檢疫與宰后檢驗
參考文獻

圖書封面

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