影響人一生的文章

內(nèi)容概要

本書(shū)是影響人一生的文章系列叢書(shū)之一，精選關(guān)于生活藝術(shù)的文章40多篇。這些文章出自文化名人、成功人士等名家之手，凝結(jié)著人生的智慧、蘊(yùn)涵著豐富的生活藝術(shù)，對(duì)讀者學(xué)習(xí)人生經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)幸福生活、提高生活品位大有幫助。同時(shí)，編者有機(jī)結(jié)合文字、圖片和版式設(shè)計(jì)等多種要素，不僅可以幫助讀者提高閱讀效率，而且讓讀者獲得更我的文化熏陶，美感享受和思想啟迪。    通過(guò)文字、圖片和藝術(shù)設(shè)計(jì)等多種要素的有機(jī)結(jié)合，讓文化的力量和圖畫(huà)的色彩一起流淌。思想和知識(shí)變得輕松親切，伴你開(kāi)始一段愉快的彩色讀書(shū)之旅。

書(shū)籍目錄

談吃民食天地豆腐談癖鄉(xiāng)居閑情球賽養(yǎng)鴿翡冷翠山居閑話茶和交友風(fēng)廬茶事吃酒斗酒不過(guò)三杯雅舍戒茶夜談看戲閑人美人坐古代人的穿衣打扮老北京的四合院瘦不緊急卻重要的事牛仔褲和長(zhǎng)頭發(fā)我是船，書(shū)是帆20歲上班族怎么都這樣飲美酒如悅美人戲談管理經(jīng)濟(jì)學(xué)電腦迷的懺梅書(shū)一間自己的屋子完美的丈夫選只蚊子當(dāng)寵物留守男士日記人生三枚果……

章節(jié)摘錄

書(shū)摘　　豆腐是我們中國(guó)食品中的瑰寶。豆腐之法，是否始于漢淮南王劉安，沒(méi)有關(guān)系，反正我們已經(jīng)吃了這么多年，至今仍然在吃。在海外留學(xué)的人，到唐人街雜碎館打牙祭少不了要吃一盤(pán)燒豆腐，方才有家鄉(xiāng)風(fēng)味。有人在海外由于制豆腐而發(fā)了財(cái)，也有人研究豆腐而得到學(xué)位?！　￡P(guān)于豆腐的事情，可以編寫(xiě)一部大書(shū)，現(xiàn)在只是談?wù)剮醉?xiàng)我個(gè)人所喜歡的吃法?！　霭瓒垢?，最簡(jiǎn)單不過(guò)。買塊嫩豆腐，沖洗干凈，加上一些蔥花，撒些鹽，加麻油，就很好吃。若是用紅醬豆腐的汁澆上去，更好吃。至不濟(jì)澆上一些醬油膏和麻油，也不錯(cuò)。我最喜歡的是香椿拌豆腐。香椿就是莊子所說(shuō)的“以八千歲為春，以八千歲為秋”的椿。取其吉利，我家后院植有一棵不大不小的椿樹(shù)，春發(fā)嫩芽，綠中微帶紅色，摘下來(lái)用沸水一燙，切成碎末，拌豆腐，有奇香?？墒莿e誤摘臭椿，臭椿就是樗，本草李時(shí)珍日：其葉臭惡，歉年人或采食。近來(lái)臺(tái)灣也有香椿芽偶然在市上出現(xiàn)，雖非臭椿，但是嫌其太粗壯，香氣不足。在北平，和香椿拌豆腐可以相提并論的是黃瓜拌豆腐，這黃瓜若是冬天溫室里長(zhǎng)出來(lái)的，在沒(méi)有黃瓜的季節(jié)吃黃瓜拌豆腐，其樂(lè)也何如?比松花拌豆腐好吃得多?！半u刨豆腐”是普通家常菜，可是很有風(fēng)味。一塊老豆腐用鏟子在炒鍋熱油里锪碎，戳得亂七八糟，略炒一下，倒下一個(gè)打碎了的雞蛋，再炒，加大量蔥花。養(yǎng)過(guò)雞的人應(yīng)該知道，一塊豆腐被雞刨了是什么樣子。　　鍋塌豆腐又是一種味道。切豆腐成許多長(zhǎng)方塊，厚薄隨意，裹以雞蛋汁，再裹上一層芡粉，入油鍋炸，炸到兩面焦，取出。再下鍋，澆上預(yù)先備好的調(diào)味汁，如醬油料酒等，如有蝦子羼入更好。略烹片刻，即可供食。雖然仍是豆腐，然已別有滋味。臺(tái)北天廚陳萬(wàn)策老板，自己吃長(zhǎng)齋，然喜烹調(diào)，推出的鍋塌豆腐就是北平作風(fēng)?！　⊙亟謸?dān)販有賣“老豆腐”者。擔(dān)子一邊是鍋灶，煮著一鍋豆腐，久煮成蜂窩狀，另一邊是碗匙佐料如醬油、醋、韭菜末、芝麻醬、辣椒油之類。這樣的老豆腐，自己在家里也可以做。天廚的老豆腐，加上了鮑魚(yú)火腿等，身分就不一樣了?！　?dān)販亦有吆喝“鹵煮啊，炸豆腐!”者，他賣的是炸豆腐，三角形的，間或還有加上炸豆腐丸子的，煮得爛，加上些佐料如花椒之類，也別有風(fēng)味?！　∫痪哦拍曛烈痪湃Ｄ曛H，李璜先生宴客于上海四馬路美麗川(應(yīng)該是美麗川菜館，大家都稱之為美麗川)，我記得在座的有徐悲鴻、蔣碧微等人，還有我不能忘的席中的一道“蠔油豆腐”。事隔五十余年，不知李幼老還記得否。蠔油豆腐用頭號(hào)大盤(pán)，上面平鋪著嫩豆腐，一片片的像瓦壟然，整齊端正，黃橙橙的稀溜溜的蠔油汁灑在上面，亮晶晶的。那時(shí)候四川菜在上海初露頭角，我首次品嘗，詫為異味，此后數(shù)十年間吃過(guò)無(wú)數(shù)次川菜，不曾再遇此一杰作。我揣想那一盤(pán)豆腐是擺好之后去蒸的，然后澆汁?！　『竦赂Ｓ幸坏烂耍瑖L過(guò)的人不多，因?yàn)榉怯刑厥怅P(guān)系或情形他們不肯做，做起來(lái)太麻煩，這就是“羅漢豆腐”。豆腐搗成泥，加芡粉以增其粘性，然后捏豆腐泥成小餅狀，實(shí)以肉餡，和捏湯團(tuán)一般，下鍋過(guò)油，再下鍋紅燒，輔以佐料。羅漢是斷盡三界一切見(jiàn)思惑的圣者，焉肯吃外表豆腐而內(nèi)含肉餡的丸子，稱之為羅漢豆腐是有揶揄之意，而且也沒(méi)有特殊的美味，和“佛跳墻”同是噱頭而已?！　龆垢菑V受歡迎的，可下火鍋，可做凍豆腐粉絲熬白菜(或酸菜)。有人說(shuō)，玉泉山的凍豆腐最好吃，泉水好，其實(shí)也未必。凡是凍豆腐，味道都差不多。我?？吹奖狈降膭诳嗳嗣?，辛勞一天，然后拿著一大塊鍋盔，捧著一黑皮大碗的凍豆腐粉絲熬白菜，唏哩呼嚕的吃，我知道他自食其力，他很快樂(lè)。（P22-24）

編輯推薦

　　“雅舍”非我所有，我僅是房客之一。但思“天地者萬(wàn)物之逆旅”，人生本來(lái)如寄，我住“雅舍”一日，“雅舍”即一日為我所有。即使此一日亦不能算是我有，至少此一日“雅舍”所能給予之苦辣酸甜我實(shí)躬受親嘗。本書(shū)通過(guò)文字、圖片和藝術(shù)設(shè)計(jì)等多種要素的有機(jī)結(jié)合，讓文化的力量和圖畫(huà)的色彩一起流淌。思想和知識(shí)變得輕松親切，伴你開(kāi)始一段愉快的彩色讀書(shū)之旅。

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