餐飲服務企業(yè)如何做好財務管理

內容概要

　　財務管理在餐飲企業(yè)管理中處于重要地位。本書從餐飲企業(yè)財務管理的角度出發(fā)，既談到財務管理共性的方面，如財務分析、投資、籌資；也結合餐飲企業(yè)資金運作的實際特點，重點強調了“現(xiàn)金管理”和“多種結算方式的綜合運用”，將實務與財務管理理論有機結合起來，內容講解深入淺出，便于沒有財務知識的初學者學習。本書還結合一些內部控制的內容，強調企業(yè)制度完善對于餐飲企業(yè)財務管理的重要性；其中給出的具體制度樣本稍加修改，即可作為本餐飲企業(yè)的財務管理制度?！　”緯鴮χ行⌒筒宛^、飯店的經營管理人員，大型賓館管理人員，以及對餐飲服務業(yè)財務管理感興趣的讀者都具有較高的參考價值。

書籍目錄

第1章　餐飲服務業(yè)與財務管理你對餐飲服務業(yè)了解多少餐飲服務業(yè)有什么自身的特點財務管理對餐飲服務企業(yè)有何重要意義餐飲服務業(yè)的管理包括哪些方面餐飲服務企業(yè)的目標對財務管理有什么要求餐飲服務業(yè)財務管理的特點有哪些如何對餐飲企業(yè)的組織機構進行合理地設計案例：俏江南——中西合璧的典范中小型飲食服務機構如何確立自己的經營理念案例：金陵飯店——財務管理出效益第2章　餐飲服務業(yè)會計基礎知識——有效財務管理的前提會計和財務管理有什么聯(lián)系餐飲服務業(yè)的會計有什么不同餐飲服務業(yè)的會計要素有哪些會計恒等式對餐飲服務企業(yè)的經營意味著什么看看你的會計科目設置是否正確餐飲服務企業(yè)會計憑證與賬簿餐飲企業(yè)的財務報告有哪些案例：斯蒂芬咖啡館的資產負債表富了不忘大家——餐飲服務企業(yè)利潤分配表怎樣分析餐飲服務企業(yè)會計報表餐飲服務企業(yè)會計組織機構的設置與模式案例：永和大王——賣油條的“中國麥當勞”第3章　餐飲服務企業(yè)財務管理制度——優(yōu)秀財務管理的依托餐飲服務企業(yè)進行財務管理為什么要強調制度有效的財務管理制度包括哪些方面餐飲企業(yè)如何做到制度與人的完美結合如何做好財務管理制度與公司其他制度的有效協(xié)調有效的餐飲資金管理制度模型是什么餐飲服務企業(yè)是否也應設置內部稽核餐飲服務企業(yè)如何運用“胡蘿卜加大棒”的政策餐飲服務企業(yè)怎樣完成管理制度的不斷更新案例：世界上最大的餐飲集團——百勝的成功第4章　餐飲服務業(yè)現(xiàn)金管理與控制——做好財務管理的關鍵現(xiàn)金管理的重要性法律法規(guī)對現(xiàn)金管理有什么規(guī)定單據(jù)控制——做好現(xiàn)金管理的第一步餐飲經營中常見的錯誤和舞弊有哪些如何做到物品線、餐單線、貨幣線的“三線統(tǒng)一”怎樣進行取菜單、餐單、貨幣之間的核實如何進行收銀機的管理與控制怎樣進行餐飲服務企業(yè)收入的日間稽核怎樣進行假鈔的鑒別案例：櫻桃園集團的現(xiàn)金管理——“一外多內三統(tǒng)一”第5章　餐飲服務業(yè)結算管理與控制你的餐館運用何種結算方式你了解銀行卡嗎如何對銀行卡結算進行控制利用信用卡結算應注意的幾個問題怎樣對待客戶的賒賬行為餐飲企業(yè)如何制定信用政策餐飲企業(yè)如何管理貴賓卡李例：從成功到失敗——喬治與瑪麗案件第6章　餐飲服務業(yè)成本管理與控制——做好成本控制的第一步什么是餐飲服務業(yè)的成本控制餐飲服務業(yè)成本控制的要件及特性是什么餐飲服務業(yè)的成本包括哪些餐飲服務業(yè)的成本是怎樣核算的怎樣進行食品原料采購成本的控制案例：哥倫比來飯店的采購備忘錄如何控制食品原料驗收、儲藏、發(fā)放的成本餐飲企業(yè)如何建立成本控制標準餐飲企業(yè)如何進行成本差異分析第7章　餐飲服務業(yè)費用支出管理與控制——做好成本控制的第二步如何做好餐飲企業(yè)費用預算餐飲企業(yè)如何進行費用分析怎樣對餐飲企業(yè)的費用支出進行控制費用支出審批由誰來做怎樣有效地使用現(xiàn)金付款單如何管理非現(xiàn)金費用如何對待內部借款如何有效管理找零備用金案例：墨西哥風味餐廳的價格策略第8章　餐飲服務業(yè)設備、物資管理與控制什么是餐飲服務業(yè)設備、物資管理餐飲服務企業(yè)的主要設備有哪些餐飲服務業(yè)進行設備更新和選擇的原則餐飲企業(yè)如何進行設備投資回收期評估餐飲服務業(yè)工程設備維修的主要指標是什么不能忽視物資消耗的定額管理餐飲服務業(yè)物資管理中幾個有用的公式別忘了制定一份物資供應計劃案例：明珠夜總會的效益與庫存管理第9章　餐飲服務企業(yè)財務報表分析如何運用財務報表分析餐飲企業(yè)整體情況餐飲企業(yè)怎樣分析自身的盈利能力怎樣分析餐飲企業(yè)自身償債能力餐飲企業(yè)如何對資產變現(xiàn)能力和資產管理能力進行整體分析在進行變現(xiàn)能力和償債能力分析時還應考慮什么因素杜邦財務分析體系在餐飲服務企業(yè)的應用餐飲服務企業(yè)如何利用好財務杠桿對餐飲企業(yè)財務分析做一個總結案例：一個餐飲企業(yè)的財務分析第10章　餐飲企業(yè)財務管理中的本量利分析什么是本量利分析餐飲服務企業(yè)如何運用本量利分析餐飲企業(yè)如何衡量邊際貢獻餐飲企業(yè)如何進行盈虧臨界分析餐飲企業(yè)如何進行本量利因素變動分析餐飲企業(yè)如何利用損益方程式進行敏感分析案例：餐飲成本分析金第11章　餐飲服務企業(yè)的投資與籌資——魚和熊掌。兩者兼顧怎樣理解餐飲企業(yè)投資與籌資的重要性餐飲服務企業(yè)如何做好投資決策資金的時間價值如何運用到投資決策中去投資決策的基本運算——單利與復利的計算餐飲企業(yè)對投資進行經濟評價的方法有哪些餐飲企業(yè)如何防范投資風險餐飲企業(yè)的融資渠道有哪些案例：摩頓·帕克旅店的經營分析第12章　餐飲服務企業(yè)必備稅務知識如何理解稅收對財務管理的影響我國現(xiàn)行的稅法體系是怎樣的如何計算餐飲服務企業(yè)營業(yè)稅您了解餐飲服務企業(yè)所得稅嗎與餐飲企業(yè)有關的其他稅費什么是稅收保全與稅收強制執(zhí)行附：旅游、飲食服務企業(yè)財務制度參考文獻

編輯推薦

　　全書從餐飲企業(yè)財務管理的角度出發(fā)，既介紹了財務管理共性的方面，如財務分析、投資、籌資，也結合餐飲企業(yè)資金運作的實際特點，重點強調了“現(xiàn)金管理”和多種“結算方式”的綜合運用。同時，將實務與財務管理理論有機結合起來，內容淺顯易懂，便于初學者學習。在書中還介紹了許多餐飲企業(yè)的成功案例，可以促進更多的餐飲企業(yè)加強財務管理，走向成功。

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