茶葉高效益加工技術(shù)

內(nèi)容概要

為了以科技支持西部農(nóng)業(yè)大發(fā)展，我院動(dòng)員和組織全院范圍的有關(guān)科技人員，從我院的上千項(xiàng)科技成果中精選出適合廣大西部地區(qū)推廣應(yīng)用的先進(jìn)農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)５０余項(xiàng)，編寫成書，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社正式出版發(fā)行，以滿足西部人民對(duì)科學(xué)技術(shù)的需要，同時(shí)把我院的科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，在西部經(jīng)濟(jì)建設(shè)中發(fā)揮作用?！　≡撎讌矔诩夹g(shù)上具有科學(xué)性、先進(jìn)性、適用性三個(gè)突出特點(diǎn)。所選擇的技術(shù)都具有較高的水平，推廣后能產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益，能為農(nóng)民增加收入，同時(shí)也注意結(jié)合西部的生態(tài)特點(diǎn)和生產(chǎn)條件，針對(duì)性強(qiáng)；技術(shù)不僅成熟，而且實(shí)用、易操作，可大面積推廣應(yīng)用。語(yǔ)言精練，言簡(jiǎn)意賅，易學(xué)、易懂、易掌握?！　　吨袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院西部農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)叢書》迎著新世紀(jì)的曙光問世了，這是一件非常值得應(yīng)賀的好事，也是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院在新世紀(jì)之初獻(xiàn)給西部農(nóng)民的一份禮物。它凝聚著廣大中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技人員的聰明才智、辛勤勞動(dòng)和對(duì)西部人民的深情厚意。我相信，它的出版將為加快我國(guó)西部農(nóng)民脫貧致富的步伐，促進(jìn)西部農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮應(yīng)有的作用，在西部大開發(fā)中譜寫出壯麗篇章。

書籍目錄

第一部分  概述  1.什么是茶葉增值加工技術(shù)？  2.國(guó)內(nèi)名優(yōu)苛生產(chǎn)的發(fā)展形勢(shì)如何？  3.為什么要發(fā)展袋泡茶生產(chǎn)？  4.茶水飲料及茶濃縮汁的發(fā)展前景怎樣？  5.普及茶葉功能成分提取技術(shù)對(duì)茶葉生產(chǎn)發(fā)展的有何意義？第二部分  名優(yōu)茶加工技術(shù)  6.名優(yōu)茶的定義是什么？  7.名優(yōu)茶加工對(duì)鮮葉品質(zhì)有何要求？  8.名優(yōu)茶葉應(yīng)如何采摘？  9.名優(yōu)茶有哪些品類？特征如何？  10.名優(yōu)綠茶按加工藝不同可分為幾種類型？特征如何？  11.名優(yōu)綠茶按形態(tài)可分為幾類？特征如何？  12.名優(yōu)綠茶加工有哪些主要工序？怎樣組合？  13.為什么說鮮葉攤放是名優(yōu)綠茶加工的主要工序？  14.殺青的目的是什么？有哪幾種方式？  15.如何通過殺青工藝的正確操作保證名優(yōu)綠茶的品質(zhì)？  16.如何用感官司方法來評(píng)定殺青葉的質(zhì)量？  17.名優(yōu)紅茶加工有哪些主要工序？有何特點(diǎn)？  18.為什么要進(jìn)行萎凋？怎樣操作？  19.發(fā)酵的作用是什么？程度怎樣掌握？  20.名優(yōu)烏龍茶加工有哪些主要工序？有何特點(diǎn)？  21.烏龍茶做青的目的是什么？如何操作？  22.名優(yōu)茶加工中揉捻的目的是什么？  23.如何通過揉捻工藝的正確操作保證名優(yōu)茶品質(zhì)？  24.名優(yōu)茶加工中做形的目的是什么？何時(shí)做形最有利？  25.如何通過做形工藝的正確操作保證名優(yōu)茶品質(zhì)？  ……第三部分  袋泡茶加工技術(shù)第四部分  茶飲料加工技術(shù)

圖書封面

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