在家煮面真簡單

內容概要

全書將做面條精致的分為五大類：“黃金炒面”、“熱呼呼湯面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽涼面”，并有詳細的煮面小技巧。此外，還有教你認識面的“種類篇”、熬一鍋好湯的“高湯篇”、把面煮透卻不糊爛的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“調味料篇”，以及煮面好幫手“道具篇”，篇篇道來，讓你輕松煮出一碗好面！

作者簡介

田次枝，臺灣烹飪專家，可得九十五分以上的高分的專業(yè)家庭主婦。味覺特佳，對做菜多數(shù)時間（有時難免會有厭倦）保持高度學習興趣，深信做菜最重要的是用心，并樂于與人分享烹飪心得。著有《鄧媽媽的私房菜》等書。

書籍目錄

宣言編者的話如何使用本書作者序作者介紹煮面技巧  煮面技巧1 種類篇  煮面技巧2 高湯與煮面  煮面技巧3 炒面篇  煮面技巧4 調味米與道具1 黃金炒面篇  三鮮炒面  西洋風味面  花蛤仔面  蝦仁雞面  廣東炒面2 熱呼呼的湯面篇  魚面甘泉  酸辣湯面  魷魚羹面  大面羹  筍干味噌面  泡菜火鍋面  什錦湯面  海鮮湯面  大鹵面  雪菜黃魚面  牛肉面3 清清爽爽的涼面篇  日式涼面  抹茶涼面  五福涼面  鴨絲皮蛋面4 小炒干拌面篇  豆豉香面  牛肉絲拌面  哨子面  肉燥面  炸醬面  擔擔面  香辣雞面  咖哩雞面  牛筋面5 干面面料理篇  蟹肉粉絲煲  泰式炒河粉  鴨肉冬粉  炒米粉  面疙瘩  豬蹄米線  芋頭米粉湯  味噌魔芋面  當歸米線  蚵仔米線  寬粉湯  米粉湯

圖書封面

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