食品政治

出版時(shí)間：2004-11-1 出版社：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社作者：瑪麗恩?內(nèi)斯特爾,劉文俊頁(yè)數(shù)：431 字?jǐn)?shù)：416000 譯者：劉文俊
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

　本書(shū)闡述的主題是美國(guó)食品行業(yè)如何影響人們的飲食，從而影響人們的健康。作者以大量鮮為人知的第一手資料向人們揭示：在美國(guó)，食品行業(yè)為了自身的利益和高額利潤(rùn)，以合法的政治手段千方百計(jì)地影響國(guó)會(huì)的立法和政府政策，以做出有利于食品行業(yè)而不利于消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)和健康的政策舉措，從而向世人昭示：食品政治是美國(guó)所有政治的基礎(chǔ)；要解決美國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題，必須從政府體制改革入手?！　∽x者對(duì)象：政府和研究機(jī)構(gòu)衛(wèi)生/食品理論工作者，輕工業(yè)企業(yè)管理人士，高校相關(guān)專業(yè)師生。

作者簡(jiǎn)介

　　瑪麗恩·內(nèi)斯特爾是紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究中心主任、教授，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家。1990年代擔(dān)任健康和人類服務(wù)部的營(yíng)養(yǎng)政策顧問(wèn)，是美國(guó)農(nóng)業(yè)部、食品和藥品管理局(FDA)的食品顧問(wèn)委員會(huì)委員。著有《食品政治：影響我們健康的食品行業(yè)》(2002)、《吃什么？》(2004年即將出版)。

書(shū)籍目錄

前　言引　言　食品工業(yè)與“多吃些” 第一部分　逐漸削弱飲食建議  第一章　從“多吃些”到“少吃些”，1900～1990   第二章　政治對(duì)抗科學(xué)：反對(duì)食物金字塔，1991～1992   第三章　“解構(gòu)”飲食建議第二部分　體制運(yùn)作  第四章　影響政府：食品游說(shuō)和說(shuō)客  第五章　籠絡(luò)營(yíng)養(yǎng)專家  第六章　贏得友誼銷(xiāo)蝕批評(píng)  第七章　實(shí)施強(qiáng)硬手段：合法的與不合法的　第三部分　拓展兒童市場(chǎng)腐蝕學(xué)校  第八章　從早期入手：未成年消費(fèi)者  第九章　推銷(xiāo)軟飲料：“獨(dú)銷(xiāo)權(quán)”第四部分　放松對(duì)飲食補(bǔ)充品的管制  第十章　科學(xué)與補(bǔ)充品：“一條相互隔閡的鴻溝”  第十一章　使健康聲明合法化：補(bǔ)充品行業(yè)與食品和藥品管理局之間的戰(zhàn)爭(zhēng)  第十二章　放松管制及其后果第五部分　發(fā)明科技食品  第十三章　向前和營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)  第十四章　超越營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)：制造功能食品  第十五章　推銷(xiāo)極至的科技食品：奧利斯特拉結(jié)　論　食物選擇的政治附　錄　營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)研究中的問(wèn)題注　釋索　引

媒體關(guān)注與評(píng)論

書(shū)評(píng)內(nèi)斯特爾寫(xiě)了一本很有啟示、可讀性很強(qiáng)的書(shū)——認(rèn)為美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)對(duì)國(guó)會(huì)的游說(shuō)已經(jīng)限制了政府監(jiān)管能力，使我們的飲食變得沒(méi)有季節(jié)和地域差別，并且阻礙了政府提供健康、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的建議。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》　教育公眾是一個(gè)起點(diǎn)，　《食品政治》是一個(gè)精彩的開(kāi)端，它告訴我們政府如何做出決策以及這些決策對(duì)消費(fèi)者有怎樣的影響。希望人們對(duì)此的關(guān)注更勝于對(duì)飲食指南的關(guān)注?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秶?guó)家》　　每個(gè)關(guān)心自己吃進(jìn)去的食物的人都應(yīng)該認(rèn)真讀讀《食品政治》這本書(shū)，并且深入思考自己的選擇，畢竟你的生命就依賴著食物?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　睹咳招侣劇贰　∈称氛问敲绹?guó)所有政治的基礎(chǔ)。沒(méi)有一一個(gè)行業(yè)像食品行業(yè)那樣對(duì)美國(guó)人如此重要，并與我們的幸福以及我們子孫后代未來(lái)的幸福息息相關(guān)。內(nèi)斯特爾揭露了企業(yè)對(duì)國(guó)家食品體系的控制是如何限制我們的食品選擇以及威脅我們的健康。如果你吃東西的話，就應(yīng)當(dāng)閱讀此書(shū)?！　　　　　　　　　　　　　锟恕な┞迳?，《快餐國(guó)家》的作者

編輯推薦

《食品政治:影響我們健康的食品行業(yè)》：內(nèi)斯特爾寫(xiě)了一本很有啟示、可讀性很強(qiáng)的書(shū)——認(rèn)為美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)對(duì)國(guó)會(huì)的游說(shuō)已經(jīng)限制了政府監(jiān)管能力，使我們的飲食變得沒(méi)有季節(jié)和地域差別，并且阻礙了政府提供健康、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的建議?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　督?jīng)濟(jì)學(xué)家》教育公眾是一個(gè)起點(diǎn)，　《食品政治》是一個(gè)精彩的開(kāi)端，它告訴我們政府如何做出決策以及這些決策對(duì)消費(fèi)者有怎樣的影響。希望人們對(duì)此的關(guān)注更勝于對(duì)飲食指南的關(guān)注?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秶?guó)家》每個(gè)關(guān)心自己吃進(jìn)去的食物的人都應(yīng)該認(rèn)真讀讀《食品政治》這本書(shū)，并且深入思考自己的選擇，畢竟你的生命就依賴著食物?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　睹咳招侣劇肥称氛问敲绹?guó)所有政治的基礎(chǔ)。沒(méi)有一一個(gè)行業(yè)像食品行業(yè)那樣對(duì)美國(guó)人如此重要，并與我們的幸福以及我們子孫后代未來(lái)的幸福息息相關(guān)。內(nèi)斯特爾揭露了企業(yè)對(duì)國(guó)家食品體系的控制是如何限制我們的食品選擇以及威脅我們的健康。如果你吃東西的話，就應(yīng)當(dāng)閱讀此書(shū)。　　　　　　　　　　　　　——艾里克·施洛瑟，《快餐國(guó)家》的作者

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(89)
勉強(qiáng)可看(650)
一般般(110)
內(nèi)容豐富(4602)
強(qiáng)力推薦(377)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)18條)

對(duì)于害怕轉(zhuǎn)基因食品的人來(lái)說(shuō)，這是一本很好的科普讀物。
是一本看完后想收藏的書(shū)?？赐旰髸?huì)不由自主地對(duì)作者為科學(xué)和大眾健康，不惜以身冒險(xiǎn)，揭露美國(guó)社會(huì)權(quán)勢(shì)的黑暗和壟斷。誰(shuí)說(shuō)美國(guó)什么都好來(lái)著，黑著啦，比我們的黑大米也好不了多少。還好，這世上還有有良知的科學(xué)家。強(qiáng)烈推薦！
此書(shū)相當(dāng)好，導(dǎo)師強(qiáng)烈推薦我讀一讀。
包裝好！還沒(méi)看，沒(méi)法評(píng)論！
食品政治--影響我們健康的食品行業(yè)
若你對(duì)食品有研究，可以看一看這本書(shū)。
公司訂了很多書(shū)，但是送貨太慢，真不知你們的合作方是怎么操作的
翻譯過(guò)來(lái)的書(shū)看著真是有點(diǎn)費(fèi)勁?？偸切枰乱徊滤降滓f(shuō)什么
是本不錯(cuò)的書(shū)，思路很開(kāi)闊，寫(xiě)的一些角度是跟本想不到的誰(shuí)會(huì)留意原來(lái)政府的一些行為會(huì)領(lǐng)導(dǎo)成為全民行為呢？誰(shuí)又會(huì)想到我們的一些習(xí)慣就是源于這些所謂的號(hào)召來(lái)呢？由此感覺(jué)，中國(guó)一些額食品也是存在政治因素的……
這本書(shū)的翻譯應(yīng)該回小學(xué)重修語(yǔ)文！病句連篇。這本書(shū)的內(nèi)容很深，做相關(guān)研究的人可以看看。
本來(lái)用簡(jiǎn)短的話和數(shù)據(jù)就能說(shuō)明問(wèn)題，非得整個(gè)400多頁(yè)，可能作者是女的吧，有的沒(méi)的都往上寫(xiě)。本書(shū)看完目錄和前言就大概知道“食品政治”是怎么回事兒了！
不錯(cuò)，值得食品行業(yè)人士一讀，業(yè)外人士也可以看到很多內(nèi)幕
沒(méi)斷句的翻譯看起來(lái)累死了，毀了好書(shū)。
還行，但是還沒(méi)看完
后面無(wú)數(shù)頁(yè)都是沒(méi)用的。也許是翻譯的不好，讀起來(lái)快感不強(qiáng)！
一般，新角度看了一下問(wèn)題，可作了解性閱讀。
勸各位不是研究數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)等的親們不要買(mǎi)這書(shū)，因?yàn)楸容^艱澀，學(xué)術(shù)性較重，坦白說(shuō)，我是沒(méi)看懂也沒(méi)看下去
　　最近剛看了這本書(shū)的中文譯本，總體還不錯(cuò)！里面揭露了很多美國(guó)的大財(cái)團(tuán)--食品制造從業(yè)者如何無(wú)孔不入，絞盡腦汁保護(hù)并擴(kuò)大其產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)，為此不惜將利潤(rùn)凌駕于公眾健康之上，夸大影響健康的食品謊言。
　　
　　書(shū)中更注重的是POLITICS，即飲食的政治學(xué)。但如果從更廣層面來(lái)說(shuō)，這其實(shí)是一本包羅萬(wàn)象的社會(huì)學(xué)。有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，如行銷(xiāo)人員如何研究通過(guò)廣告，從政府官員到平民的公關(guān)宣傳，活動(dòng)贊助，心理暗示等潛移默化的滲透方式，影響和培養(yǎng)幼童建立或許會(huì)延續(xù)一生的品牌忠誠(chéng)度。還有行政管理學(xué)，政府管理角色如何在企業(yè)利益和公眾利益之間取得平衡，法規(guī)的涉及面，民主制度的利弊（業(yè)界明或暗的政治獻(xiàn)金，利用其對(duì)科學(xué)研究機(jī)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的財(cái)務(wù)關(guān)系削弱對(duì)政府機(jī)構(gòu)的管制能力。細(xì)心再看，書(shū)中還涉及人類倫理學(xué)，比如這些受益于食品從業(yè)者贊助的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家如何掙扎在科學(xué)與道德的邊緣等等?？傮w而言，眾多有趣的課題讓這本書(shū)更加引人入勝！
　　
　　各路食品從業(yè)者使盡渾身解數(shù)，種種行徑令人發(fā)寒！特列書(shū)中目錄如下：
　　
　　A削弱飲食建議
　　1）多吃，少吃的抗?fàn)帲?900到1990
　　2）政治與科學(xué)的戰(zhàn)爭(zhēng)
　　3）解構(gòu)飲食建議
　　
　　B操控體制度
　　1）影響政府
　　2）籠絡(luò)營(yíng)養(yǎng)專家
　　3）結(jié)交朋友，籠絡(luò)敵人
　　4）來(lái)硬的
　　
　　C剝削兒童，腐化校園
　　1）從小做起，未成年消費(fèi)者
　　2）汽水的傾銷(xiāo)
　　
　　D補(bǔ)充食品的法令松綁
　　1）科學(xué)與補(bǔ)充食品的對(duì)立
　　2）健康聲明的合法化
　　3）法令的松綁及其后果
　　
　　E發(fā)明科技產(chǎn)品
　　1）食品強(qiáng)化的由來(lái)與演變
　　2）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化之外
　　3）科技產(chǎn)品之最：Olestra
　　
　　
　　其實(shí)看了這本書(shū)，我有點(diǎn)困惑，到底長(zhǎng)期以來(lái)那些所謂的營(yíng)養(yǎng)健康常識(shí)孰真孰假，哪些才是最可靠的資訊來(lái)源呢？更令我倍感憂慮的是，如今這些所謂健康產(chǎn)品大行其道，尤其在我們這些發(fā)展中國(guó)家，下一代的健康將何去何從？如果政府相關(guān)部門(mén)不能為公眾健康把關(guān)，那我們只好自己武裝自己，從頭腦到腳趾，從精神到物質(zhì)，筑起自我保護(hù)的堅(jiān)硬盔甲！天助自助之人。
　　
　　
　　說(shuō)到底，要養(yǎng)生，日常飲食還是尊崇老祖宗的一個(gè)原則：簡(jiǎn)單就好！均衡的飲食，多些蔬果，少些肉類，多點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，少點(diǎn)折騰，開(kāi)心有時(shí)真是良藥！最后，也想奉勸一下那些崇洋媚外的人們，別以為外國(guó)的月亮就比中國(guó)圓，連FDA都甘愿妥協(xié)的食物，你還敢吃嗎？擦亮你的雙眼，看清楚再行動(dòng)吧！

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