食療傳奇

前言

食療是中醫(yī)藥學的重要組成部分，是中華民族的偉大發(fā)明，是對人類極有價值的珍貴財富，是治“未病”預防保健、防患于未然的重要手段?！懊褚允碁樘臁?，我們的祖先在長期與自然災害斗爭中，不惜用生命為代價，喝泉水，嘗百草，出現(xiàn)日遇七十二毒記載，確立了日益豐富的動植物食療學說，創(chuàng)造出藥食同源食文化理論。今日提出的“預防為主，防勝于治”醫(yī)療康復保健養(yǎng)生方針，是我國獨有的食療學理論基石。我國古代食療醫(yī)著很多，如漢代《神農本草經》記載：谷、米、果、木、草、魚、獸等等；孫思邈《備急千金要方》中就有“食療”專著，它收載食物藥品154種：孫思邈的弟子孟詵進一步增補食物藥至214種，編成《補養(yǎng)方》，孟詵的弟子張鼎又加以修訂整理，定名為《食療本草》，成為食療的專著。元代飲膳太忽思慧撰寫《飲膳正要》，這是一部食療食補的營養(yǎng)專著。公元1548～1578年，明代醫(yī)藥大師李時珍編著《本草綱目》，收栽藥1892種，其中374種為時珍增補，同時將大量食物正式列入藥典，豐富了食療的內容。還有汪穎的《食物本草》、寧原的《食鑒本草》以及清代著名溫病學家王士雄《隨息居飲食譜》等都是行之有效的食療專著。

內容概要

本書是從事中醫(yī)藥事業(yè)多年的老醫(yī)藥工作者嘔心瀝血、辛勤勞作的成果，目的是用人民大眾喜聞樂見、通俗易懂的故事、傳說，普及食療知識，明確闡述飲食與健康的關系。民以食為天，吃什么、怎么吃、吃多少、何時吃、不同健康狀況的人應該吃不同飲食，不了解這些知識、盲目進食就會病從口入；掌握食療知識，針對自己身體狀況科學進食則能吃出健康。    全書近10萬字，分酒、茶、果實、魚、蟹禽畜、蔬菜調料類五部分。具語言生動、故事曲折、情節(jié)感人、意義深遠的特點，使讀者開卷有益。所述內容大部分是我們每日身邊司空見慣的食物、飲品，使用得當則會對保障身體健康，對常見病、多發(fā)病的治療康復起重要作用。這就是傳統(tǒng)中醫(yī)主張的藥食同源。

書籍目錄

第一章  酒類  嚴州致中和五加皮  貴州茅臺酒  宜賓五糧液  岳陽龜蛇酒  杏花村汾酒  古井貢酒  綿竹劍南春  洋河大曲  杜康酒  九江封缸酒  紹興老酒  桂林三花酒  古藺郎酒  邛崍文君酒第二章  茶類  西湖龍井茶  普陀佛茶  安溪鐵觀音  信陽毛尖  桂平西山茶  太湖碧螺春  武夷巖茶  普洱茶  廬山云霧茶  君山銀針  惠明茶  太平猴魁第三章  果實類  臨潼石榴  廣西沙田柚  深州蜜桃  無錫水蜜桃  廣東荔板  黃巖蜜橘  巴陵橘子  吐魯番葡萄  天津鴨梨  蘭州香水梨  萊陽梨  廣洋大棗  蘭溪蜜棗  樂陵金絲小棗  臺灣蔗糖  臨潼火晶柿子  羅漢果  枸杞  砂仁  王不留行  萊菔子(蘿卜子)  浮小麥  山茱萸  桃金娘  佛手  山楂  蓽撥  薏苡仁  檳榔  桑椹  赤小豆  皂角  宣木瓜  女貞子  龍眼  柏子仁  松子  核桃  肉桂  山藥  苦瓜  西瓜  新疆哈密瓜  開封花生  黑芝麻第四章  魚蟹禽畜類  武昌魚  鄱陽湖鰣魚  海鰻  鮣魚  巢湖銀魚  青海湖湟魚  蕪湖黃鱔  中華絨螯蟹  雞  鵝血  兔腦第五章  蔬菜調料類  犍為老姜  生姜  天目筍干  大蒜  鎮(zhèn)江蓊慕  苦爹菜  豆豉  臭豆腐

章節(jié)摘錄

插圖：19世紀以來，人們不斷對茶葉進行分析，發(fā)現(xiàn)茶葉所含化學成分近400種，其中主要有茶多酚類（荼單寧）、生物鹼類（咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤）、黃酮類（山槲皮素、山奈素等）、茶鞣質、麥角甾醇、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白質、多種氨基酸，維生素A、B、C、E、P，以及微量元素氟、鐵、錳、鉬等，茶中還含有豐富的葉酸。荼是世界三大飲料之一。常用綠茶漱口，有預防流感和抗齲齒的作用。綠茶有降低血清及肝臟膽固醇、防治動脈硬化作用。綠茶春夏季節(jié)飲用比較好，因為食性偏涼，臨睡前不要喝綠茶，喝了會難以入睡，因為它的咖啡因含量比咖啡還高。一般來說烏龍茶、紅茶喝了不會影響睡眠，因為紅茶中茶多酚全部氧化了，變成茶色素了。烏龍茶是半發(fā)酵茶，用于減肥較好。綠茶有抑癌、抗腫瘤、抗突變氧化、膽固醇升高、抗血小板凝集、抗血糖和m壓升高作用。消脂減肥。古書《秋登叢話》載：“北賈某，貿易江南。善食豬首，兼數(shù)人之量。有精于醫(yī)者見之，問其仆，日每餐如是，已十有余年矣。醫(yī)者日：病將作，凡藥不能治也。俟某歸，尾之北上，將以為奇貨。久之無恙，后細詢前仆。日：主人食后，必滿飲松蘿數(shù)杯。醫(yī)爽然日：此毒惟松蘿可解。悵然而返?！?/pre>




編輯推薦
《食療傳奇》：筆者用幾十年的時間，從報刊中搜集到大量食療傳奇，它從不同角度體現(xiàn)中醫(yī)藥文化和食療文化。 食療傳奇是民間廣泛流傳的故事和傳說，是大家喜聞樂見、饅人深思、回味無窮的佳品。《食療傳奇》一書搜集到酒、茶、水果、魚、蟹、禽、畜、蔬菜調料等故事傳奇。 《食療傳奇》中的故事配以故事插圖，通俗易懂，是普及飲食文化、食療文化、弘揚中醫(yī)藥文化的科普書籍，是人們日常生活中平衡膳食、辨證用餐、科學養(yǎng)生的精神食糧。





圖書封面






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