為肥?；疱佅露x

前言

在火鍋業(yè)態(tài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度，火鍋企業(yè)在紅海中搏殺的背景下，一個(gè)能夠規(guī)避紅海發(fā)現(xiàn)藍(lán)海選擇藍(lán)海的企業(yè)是極具智慧的企業(yè)一個(gè)二線(xiàn)城市為王、占領(lǐng)三線(xiàn)、進(jìn)攻一線(xiàn)的肥?；疱伷髽I(yè)是值得業(yè)界解讀的品牌企業(yè)。二線(xiàn)、三線(xiàn)、一線(xiàn)城市，這是一尊企業(yè)的成功之路，成功在于一尊企業(yè)對(duì)機(jī)會(huì)成本的理解、對(duì)比較利益的把握、對(duì)商業(yè)模式的設(shè)計(jì)、對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的掌控、對(duì)城市經(jīng)濟(jì)的定位、對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的把握、對(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的理解。作為二線(xiàn)城市肥?；疱侇I(lǐng)域的領(lǐng)袖品牌，作為成功打造肥?；疱佭B鎖經(jīng)營(yíng)帝國(guó)的一尊企業(yè)，作為一尊企業(yè)的領(lǐng)軍人物與領(lǐng)袖團(tuán)隊(duì)，自然也就成為本書(shū)的焦點(diǎn)。讓我們一同走進(jìn)一尊企業(yè)，解構(gòu)成功背后的深度實(shí)務(wù)。在火鍋業(yè)態(tài)遵循經(jīng)濟(jì)達(dá)爾文法則的背景下，一尊企業(yè)走過(guò)的路徑既是生存智慧之路，又是做強(qiáng)、做大、做久之路。鮮花曾告訴我你怎樣走過(guò)，大地知道你心中的每個(gè)角落，在陽(yáng)光燦爛歡樂(lè)時(shí)刻，我們要說(shuō)的太多！作為一尊企業(yè)連鎖帝國(guó)締造人，曹萬(wàn)勤董事長(zhǎng)既有極高天賦的商業(yè)悟性，又有審慎理性的戰(zhàn)略素養(yǎng)。極高天賦是與生俱來(lái)的素養(yǎng)，商業(yè)悟性是對(duì)商業(yè)機(jī)會(huì)的把握，審慎理性是指做事的風(fēng)格特征，戰(zhàn)略素養(yǎng)是指大局觀與前瞻性。曹總雖然具備成功的素養(yǎng)，但若沒(méi)有對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)事業(yè)的持續(xù)追求、持續(xù)思考、持續(xù)努力，不可能有今天的成就！用轉(zhuǎn)型理論來(lái)解釋?zhuān)覀兛傻贸鲆韵陆Y(jié)論，即總裁執(zhí)掌是有周期的，任何人不可能永遠(yuǎn)處于巔峰狀態(tài)總裁執(zhí)掌一般要經(jīng)歷走馬上任期、適應(yīng)角色期、形成風(fēng)格期、循規(guī)蹈矩期、僵硬老化期。曹總懂得隨著企業(yè)從初創(chuàng)階段向成長(zhǎng)階段、成熟階段、穩(wěn)定階段過(guò)渡，作為領(lǐng)導(dǎo)人也要從使命期向制度期、管理期、文化期的領(lǐng)導(dǎo)人角色轉(zhuǎn)型，當(dāng)然每次轉(zhuǎn)型都是一次鳳凰涅槃。作為一尊企業(yè)連鎖帝國(guó)締造人，曹總是務(wù)實(shí)的，務(wù)實(shí)到讓人感到太實(shí)際，而這也恰恰是實(shí)業(yè)家應(yīng)具備的素養(yǎng)；曹總是進(jìn)取的，作為連鎖經(jīng)營(yíng)跨區(qū)域發(fā)展每一次區(qū)域拓展都是一次競(jìng)爭(zhēng)博弈；曹總是理性的，懂得戰(zhàn)略決定全局，規(guī)模決定格局、細(xì)節(jié)決定成敗的經(jīng)營(yíng)之道；曹總是感性的，對(duì)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)中每位同仁離隊(duì)，都要經(jīng)歷痛苦的情感掙扎；曹總是智慧的，有著極強(qiáng)的判斷能力、歸納能力、整合能力、轉(zhuǎn)化能力素養(yǎng)；曹總是平實(shí)的，有著做人低調(diào)、包容性強(qiáng)、為人坦誠(chéng)、換位思考的本色品質(zhì)；曹總是縝密的，懂得領(lǐng)導(dǎo)人的最大貢獻(xiàn)是制度經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)，是能建立一套秩序；曹總是達(dá)觀的，能看透企業(yè)做大后是屬于社會(huì)的，能看開(kāi)一時(shí)的得到與失去；導(dǎo)入360。

內(nèi)容概要

本書(shū)整體設(shè)計(jì)分三個(gè)部分，十二個(gè)章節(jié)，其中：第一部分四個(gè)章節(jié)包括：肥牛種群血統(tǒng)概述、肥牛世界精彩定格、肥?；疱伷鹪醋匪荨⒎逝；疱仒I(yè)態(tài)演變等內(nèi)容，旨在通過(guò)肥牛種群血統(tǒng)追溯，闡述肥牛本身高端價(jià)值、詮釋肥?；疱伆l(fā)展路徑、分析肥?；疱伒燃?jí)演變；第二部分四個(gè)章節(jié)包括：肥牛火鍋定位歸位、肥?；疱伣?jīng)營(yíng)路線(xiàn)、肥?；疱伣?jīng)營(yíng)策略、肥牛火鍋商業(yè)模式等內(nèi)容，旨在通過(guò)肥牛火鍋定位歸位，定義里程碑式經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)、闡述進(jìn)入不同城市策略、剖析復(fù)合餐飲商業(yè)模式；第三部分四個(gè)章節(jié)包括：肥?；疱伷放埔?guī)劃、肥?；疱亴?shí)體規(guī)劃、肥?；疱侒w系規(guī)劃、肥?；疱伒蹏?guó)規(guī)劃等內(nèi)容，旨在展示一尊企業(yè)品牌規(guī)劃、實(shí)體規(guī)劃、體系規(guī)劃、帝國(guó)規(guī)劃成功之路，以及跨越不同階段的企業(yè)轉(zhuǎn)型之術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

夏連悅 
    是連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的資深策劃人、資深顧問(wèn)人、資深培訓(xùn)師、資深CEO、專(zhuān)著撰寫(xiě)人。 
    作為資深策劃人，全案全程策劃過(guò)100個(gè)以上的星級(jí)酒店，中式酒樓，現(xiàn)代快餐項(xiàng)目； 
    作為資深顧問(wèn)人，身兼數(shù)家星級(jí)酒店、中式酒樓、現(xiàn)代快餐品牌企業(yè)顧問(wèn)及獨(dú)立董事；

書(shū)籍目錄

01  肥牛種群血統(tǒng)概述?。ㄒ唬┦澜绶逝Ｈ懊枋觥。ǘ┲袊?guó)肥牛狀況掃描　（三）一尊企業(yè)解析肥牛02  肥牛世界精彩定格?。ㄒ唬┵F族階層氣質(zhì)彰顯?。ǘ┦辰缑餍蔷К撹病。ㄈ┲挟a(chǎn)階層惠顧青睞03  肥?；疱伷鹪醋匪荨。ㄒ唬┲形黠嬍橙诤戏治觥。ǘ└郯姆逝Ｔ搭^尋源?。ㄈ┐箨懛逝Ｃ}胳追溯04  肥?；疱仒I(yè)態(tài)演變?。ㄒ唬┓逝I(yè)態(tài)高端起家?。ǘ┓逝５投藰I(yè)態(tài)泛濫　（三）肥牛中端業(yè)態(tài)缺失05  肥?；疱伓ㄎ粴w位　（一）肥牛業(yè)種價(jià)值定位?。ǘ┓逝；疱伩蛯佣ㄎ弧。ㄈ┓逝；疱佄恢脷w位06  肥?；疱伣?jīng)營(yíng)路線(xiàn)　（一）單店經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)設(shè)計(jì)　（二）連鎖經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)設(shè)計(jì)?。ㄈ┊a(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)設(shè)計(jì)07  肥牛火鍋經(jīng)營(yíng)策略?。ㄒ唬┻x擇一線(xiàn)城市進(jìn)入　（二）選擇二線(xiàn)城市進(jìn)入?。ㄈ┻x擇三線(xiàn)城市進(jìn)入08  肥?；疱伾虡I(yè)模式　（一）二元經(jīng)營(yíng)模式設(shè)計(jì)?。ǘ?fù)合餐飲模式設(shè)計(jì)?。ㄈ┑赇伾虡I(yè)模式設(shè)計(jì)09  肥?；疱伷放埔?guī)劃?。ㄒ唬﹨^(qū)隔不同品牌定位?。ǘ┮?guī)劃企業(yè)品牌戰(zhàn)略　（三）培育企業(yè)品牌價(jià)值10  肥牛火鍋實(shí)體規(guī)劃?。ㄒ唬┲匦露ㄎ粎^(qū)域市場(chǎng)?。ǘ┲匦乱?guī)劃店鋪商圈　（三）重新定義業(yè)態(tài)模式11  肥?；疱侒w系規(guī)劃?。ㄒ唬┻B鎖運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)體系　（二）連鎖運(yùn)營(yíng)物流體系?。ㄈ┻B鎖運(yùn)營(yíng)行政體系12  肥?；疱伒蹏?guó)規(guī)劃　（一）區(qū)域連鎖模式設(shè)計(jì)?。ǘ┑貐^(qū)連鎖總部設(shè)計(jì)　（三）大中國(guó)區(qū)總部設(shè)計(jì)【附】一尊企業(yè)案例點(diǎn)評(píng)后記

章節(jié)摘錄

插圖：在信息爆炸時(shí)代，人們面對(duì)紛繁復(fù)雜的信息，一方面選擇排斥，另一方面學(xué)會(huì)簡(jiǎn)化記憶，即對(duì)各種信息做分類(lèi)，對(duì)每種類(lèi)別做品牌排序記憶，在腦海中形成對(duì)品牌的認(rèn)知排序，形成心智階梯。心智階梯是消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中的潛意識(shí)，火鍋企業(yè)要持續(xù)盈利，就要根據(jù)顧客心智階梯制定品牌階梯戰(zhàn)略?；疱伷髽I(yè)該如何設(shè)計(jì)品牌階梯戰(zhàn)略呢？相關(guān)分析顯示：在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)初級(jí)階段，消費(fèi)者在瞬間就能夠想到的品牌一般不會(huì)超過(guò)7個(gè)，購(gòu)買(mǎi)行為也會(huì)在這7個(gè)品牌當(dāng)中產(chǎn)生；隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成熟，消費(fèi)者面對(duì)越來(lái)越多的品牌，處于拒絕或被動(dòng)接受的狀態(tài)，此時(shí)品牌記憶與購(gòu)買(mǎi)范疇僅限于兩個(gè)品牌以?xún)?nèi)。當(dāng)消費(fèi)者的潛意識(shí)為他（她）圈定消費(fèi)的選擇范疇后，自然形成并指導(dǎo)了購(gòu)買(mǎi)行為?？梢?jiàn)，越是在品牌稀少，市場(chǎng)不成熟時(shí)期，消費(fèi)者的選擇范圍就越是廣泛，相反，品牌越是繁雜，市場(chǎng)越是成熟，消費(fèi)者就會(huì)在潛意識(shí)中縮小并固定對(duì)品牌的選擇范圍，于是火鍋企業(yè)的品牌梯度戰(zhàn)略自然形成。相關(guān)調(diào)查顯示：在同類(lèi)產(chǎn)品中，品牌所處的梯度越高，市場(chǎng)占有率就越高；同樣，品牌所處的梯度越高，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求就越是嚴(yán)苛。因而火鍋企業(yè)在進(jìn)行品牌梯度設(shè)計(jì)的同時(shí)，還要設(shè)計(jì)一個(gè)與其平行的產(chǎn)品品質(zhì)梯度，使顧客在為品牌支付附加價(jià)值時(shí)，能夠享受到高于其他品牌產(chǎn)品的品質(zhì)。

后記

火鍋業(yè)態(tài)是中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)瑰寶，肥牛火鍋?zhàn)鳛榛疱仒I(yè)態(tài)業(yè)種，既集聚著肥牛+海鮮的二元優(yōu)勢(shì)，又集聚著肥牛+海鮮的復(fù)合優(yōu)勢(shì)，還集聚著連鎖經(jīng)營(yíng)跨區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。肥?；疱佊兄T多優(yōu)勢(shì)才成為火鍋業(yè)界主流業(yè)種。肥?；疱伿且晕⑿η€(xiàn)模式走進(jìn)人們視線(xiàn)的，即嘴的左邊是肥?；疱伋鮿?chuàng)階段的繁榮，嘴的中間是肥?；疱伆l(fā)展階段的低谷，嘴的右邊是肥?；疱伋墒祀A段的回歸。這也是肥?；疱仒I(yè)種發(fā)展歷程的路線(xiàn)圖示寫(xiě)真。當(dāng)肥?；疱佋俅纬蔀槿藗冴P(guān)注的焦點(diǎn)時(shí)，不但已有成型的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式，而且也有成型的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，還有成功的資本運(yùn)營(yíng)模式。肥?；疱仒I(yè)種的成功值得層層解構(gòu)、值得作為案例推廣、值得作為教課書(shū)解讀。不要認(rèn)為肥牛火鍋從高檔向低檔轉(zhuǎn)型是理性的，這是成長(zhǎng)要付的代價(jià)；不要認(rèn)為肥?；疱亸牡蜋n向高檔回歸是感性的，這是身份與地位回歸；不要認(rèn)為肥?；疱伄a(chǎn)品周期已越巔峰，肥?；疱佇碌母叻宀艅倓偟絹?lái)。肥?；疱伿够疱仒I(yè)態(tài)進(jìn)入戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)階段，戰(zhàn)略是餐飲企業(yè)的獲勝計(jì)劃；戰(zhàn)略設(shè)計(jì)是將競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)持續(xù)前移；戰(zhàn)略目標(biāo)是餐飲企業(yè)的階段愿景；戰(zhàn)略就是讓企業(yè)能夠正確地做事；戰(zhàn)略講前瞻性、大局觀、系統(tǒng)性運(yùn)作。肥?；疱伿够疱仒I(yè)態(tài)進(jìn)入策略經(jīng)營(yíng)階段，在戰(zhàn)略設(shè)計(jì)的前提下策略經(jīng)營(yíng)是餐飲企業(yè)贏得優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵！占領(lǐng)二線(xiàn)城市、鎖定三線(xiàn)城市、進(jìn)軍一線(xiàn)城市是戰(zhàn)略方案指導(dǎo)下的策略設(shè)計(jì)，才使一尊皇牛有令人矚目的業(yè)績(jī)！肥?；疱伿够疱仒I(yè)態(tài)進(jìn)入總部經(jīng)濟(jì)階段，總部經(jīng)濟(jì)是餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)、資本經(jīng)營(yíng)的平臺(tái)；總部負(fù)責(zé)戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、組織設(shè)計(jì)、制度設(shè)計(jì)、文化設(shè)計(jì)、資源配置、品牌培育六大核心功能，才彰顯總部?jī)r(jià)值。

編輯推薦

《為肥?；疱佅露x(二線(xiàn)城市的領(lǐng)袖品牌)》：火鍋企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)演進(jìn)，是先做一線(xiàn)城市再向二線(xiàn)城市推進(jìn)，還是先在二線(xiàn)城市為王再向一線(xiàn)城市進(jìn)軍，二者走的是完全不同的道路。雖然第一條道路有品牌影響力，但是第二條道路能夠掙到豐厚的利潤(rùn)，因而是一條能夠做強(qiáng)、做大、做久的發(fā)展路線(xiàn)。  連鎖經(jīng)營(yíng)帝國(guó)事業(yè)成功締造應(yīng)把握：連鎖經(jīng)營(yíng)要對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、城市經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)有深刻的理解；要對(duì)直營(yíng)連鎖、合作經(jīng)營(yíng)、加盟連鎖有理性的認(rèn)識(shí)；要對(duì)區(qū)域經(jīng)營(yíng)、跨區(qū)經(jīng)營(yíng)、區(qū)域托管有實(shí)踐的掌控；要對(duì)總部功能、部門(mén)架構(gòu)、店鋪體系有系統(tǒng)性認(rèn)知。  一尊企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)帝國(guó)事業(yè)向人們展示的是間接戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)模式，是二線(xiàn)城市為王模式，是藍(lán)海經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，是超產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式，是持續(xù)創(chuàng)新領(lǐng)先模式……正是五大模式設(shè)計(jì)，才使一尊企業(yè)以建立跨N個(gè)省份、N個(gè)城市、百家店鋪規(guī)模走到人們面前！  一尊企業(yè)是理性的，懂得戰(zhàn)略設(shè)計(jì)與戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)之道；一尊企業(yè)是審慎的，懂得選擇比努力重要的道理；一尊企業(yè)是務(wù)實(shí)的，懂得贏利才能讓企業(yè)走得更遠(yuǎn)；一尊企業(yè)是智慧的，懂得按發(fā)展階段設(shè)計(jì)企業(yè)轉(zhuǎn)型；一尊企業(yè)是客觀的，懂得定位與新定位之道。

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