粗糧野菜巧烹制

書(shū)籍目錄

目錄
第一章 返璞歸真吃粗糧
一、走出“吃”的誤區(qū)
二、粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三、科學(xué)食用五谷雜糧
四、國(guó)際新趨勢(shì)――粗食“精”制
第二章 美味粗糧巧烹制
一、如何烹飪紅薯
二、自制玉米小吃
三、各種豆類和豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與吃法
四、豆類烹調(diào)篇
五、烹飪美味土豆
六、芋頭、南瓜味飄香
第三章 辨別野菜有絕招
一、如何辨別各類野菜
二、采集野菜的裝備和工具
三、野菜的特殊性質(zhì)及處理方法
四、野菜的烹調(diào)方法
五、植物藥酒的浸制
第四章 野菜的炮制方法
一、根莖葉花巧烹制
二、別開(kāi)生面的野菜宴
第五章 世界菜園尋“新”菜
一、觀光蔬菜簡(jiǎn)介
二、“新菜”營(yíng)養(yǎng)話你知
三、特色蔬菜的烹制方法
第六章 烹調(diào)與營(yíng)養(yǎng)
一、烹調(diào)小技巧
二、食“雜”與營(yíng)養(yǎng)均衡

圖書(shū)封面

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