現(xiàn)代酒店經(jīng)營決策管理

內(nèi)容概要

　　隨著國外酒店集團(tuán)進(jìn)入我國酒店市場，以及酒店業(yè)原有游戲規(guī)則的改變，使我國酒店決策者在經(jīng)營決策方面經(jīng)常面臨著困惑。同時(shí)，許多酒店經(jīng)營理念的落后和不重視市場的經(jīng)營決策，導(dǎo)致我國酒店業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了困境，深入分析和研究酒店經(jīng)營決策是我國酒店走出決策困境的關(guān)鍵。目前，酒店決策管理層已經(jīng)開始考慮酒店的發(fā)展方向、面臨的機(jī)會(huì)和環(huán)境，以及如何取得酒店可持續(xù)發(fā)展能力的問題，因此，酒店決策管理層需要這方面的知識(shí)來充實(shí)其決策判斷能力。本書引入國際最新的酒店決策管理理念，并結(jié)合我國酒店的實(shí)際，充分運(yùn)用案例和最新的資料數(shù)據(jù)，對(duì)酒店經(jīng)營決策進(jìn)行了本土化的分析和闡述。

書籍目錄

第一章 酒店歷史演進(jìn)、分類及產(chǎn)品特點(diǎn)第一節(jié) 灑店歷史演進(jìn)第二節(jié) 我國灑店發(fā)展及特點(diǎn)簡述第三節(jié) 酒店的發(fā)展趨勢第四節(jié) 灑店的分類第五節(jié) 酒讓產(chǎn)品的特點(diǎn)與需求管理第二章 酒店競爭分析和競爭戰(zhàn)略第一節(jié) 酒店經(jīng)營環(huán)境分析第二節(jié) 行業(yè)競爭分析第三節(jié) 酒店成本領(lǐng)先戰(zhàn)略第四節(jié) 差異化戰(zhàn)略第五節(jié) 目標(biāo)集聚戰(zhàn)略第六節(jié) 中庸戰(zhàn)略和選擇競爭戰(zhàn)略第七節(jié) 酒店價(jià)格戰(zhàn)第三章 酒店持續(xù)的競爭優(yōu)勢——核心競爭能力第一節(jié) 資源理論和核心競爭能力理論第二節(jié) 酒店的業(yè)務(wù)外包第四章 人性化的酒店人力資源決策第一節(jié) 管理思想的演進(jìn)及在酒店管理中的應(yīng)用第二節(jié) 激勵(lì)理論在酒店管理中的應(yīng)用第三節(jié) 酒店員工個(gè)性差別管理第四節(jié) 為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)第五章 酒店組織決策第一節(jié) 酒店組織行為和組織原則第二節(jié) 酒店組織架構(gòu)第三節(jié) 酒店組織管理內(nèi)容和組織制度第六章 酒店?duì)I銷決策第一節(jié) 顧客購買行的因素第二節(jié) 影響顧客購賣行為的因素第三節(jié) 顧客購買決策過程第四節(jié) 酒店產(chǎn)品與服務(wù)的感情促銷第五節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量戰(zhàn)略管理第六節(jié) 顧客價(jià)值和忠誠感第七節(jié) 女性旅游首的旅游行為及營銷策略第七章 酒店集團(tuán)化與戰(zhàn)略聯(lián)盟第一節(jié) 酒店集團(tuán)概述第二節(jié) 酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟第八章 酒店CIS第一節(jié) 酒店識(shí)別的內(nèi)涵和作用第二節(jié) 灑店理念識(shí)別第三節(jié) 酒店行為識(shí)別第四節(jié) 酒店視覺識(shí)別第五節(jié) 酒店品牌的資產(chǎn)凈值和酒店文化第六節(jié) 酒店危機(jī)公關(guān)第九章 酒店知識(shí)、智能化管理和綠色經(jīng)營第一節(jié) 知識(shí)管理第二節(jié) 酒店的智能化管理第三節(jié) 綠色酒店經(jīng)營參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

　　3．酒店擁有的核心能力是酒店長期競爭優(yōu)勢的源泉。酒店的長期競爭優(yōu)勢是單個(gè)酒店擁有的比競爭對(duì)手能夠更加卓有成效地從事經(jīng)營活動(dòng)和解決各種困難的能力。作為酒店長期競爭優(yōu)勢的核心能力必須具有如下特性：　?。?）核心能力是一種局部優(yōu)勢。核心能力存在于酒店經(jīng)營的某一兩個(gè)環(huán)節(jié)或方面，而不是在每個(gè)環(huán)節(jié)上都優(yōu)于競爭對(duì)手。另一種情形是雖然每個(gè)環(huán)節(jié)都不優(yōu)于競爭對(duì)手，但是，由于各個(gè)環(huán)節(jié)集成的業(yè)務(wù)流程的綜合效率明顯優(yōu)于對(duì)手而取得競爭優(yōu)勢0　?。?）核心能力應(yīng)具備充分的用戶價(jià)值，即能夠按用戶意愿支付的價(jià)格為用戶提供根本性的好處和效用，即酒店的核心能力能夠讓酒店的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量得以提高，創(chuàng)造了一定的顧客效用?！　。?）核心能力具備價(jià)值優(yōu)越。核心能力應(yīng)有利于酒店效率的提高，能夠使酒店在創(chuàng)造價(jià)值和降低成本方面比競爭對(duì)手更優(yōu)秀，擁有核心能力的酒店將比其它酒店更具有競爭能力?！　。?）核心能力應(yīng)具備異質(zhì)性。一個(gè)酒店擁有的核心能力應(yīng)該是該酒店獨(dú)一無二的，是酒店成功的關(guān)鍵因素。核心能力的異質(zhì)性決定了酒店之間的異質(zhì)性和效率差異。從這個(gè)意義上講，酒店所擁有的經(jīng)驗(yàn)、專有服務(wù)技術(shù)（Know-how）是核心能力的重要要素。酒店專長的獨(dú)創(chuàng)性和持久性很大程度上由它賴以生存的基礎(chǔ)所決定。那些內(nèi)化于整個(gè)組織體系、建立在系統(tǒng)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)積累之上的專長具有一定的獨(dú)創(chuàng)性。　?。?）核心能力應(yīng)具備不可模仿性。核心能力是在酒店長期的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)過程中積累形成的，深深地融合了酒店的特殊經(jīng)歷，其他酒店難以復(fù)制。　?。?）核心能力應(yīng)具備不可交易性和難以替代性。核心能力無法像其他生產(chǎn)要素那樣通過市場進(jìn)行交易，，和其他酒店資源相比，核心能力受到替代品的威脅相對(duì)較小。　?。?）核心能力應(yīng)具備一定的延展性，應(yīng)該能為酒店開拓多種市場提供支持，對(duì)一系列產(chǎn)品或服務(wù)的競爭力都有促進(jìn)作用?！　　?/pre>








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