問題食品100種

內(nèi)容概要

　　食品安全從未像現(xiàn)在這樣成為炙熱的話題。奶粉、柑橘、雞蛋、三聚氰胺，無疑是近期點擊率最高的詞語。這本小冊子正當(dāng)其時，追溯近10年來發(fā)生過的重大食品安全事件。    這可能是國內(nèi)關(guān)于食品安全最全的一本書。    從什么事、怕什么，還原當(dāng)初事件；再從怎么辨、怎樣辦、如何吃，提出一些實用意見。    搞清楚再吃。面對林林總總的問題食品，本書可給您提供一雙慧眼。

書籍目錄

水產(chǎn)品  魚翅：李逵還是李鬼  海帶：越是鮮翠越是心碎  管圓線蟲寄宿福壽螺  一氧化碳熏出誘人金槍魚  甲醛打敗了水龍魚  吃小龍蝦須問其宗  吃蟹仍需要勇氣  別讓多寶魚成藥魚  用水難發(fā)水發(fā)產(chǎn)品  貝類食品引發(fā)肝炎  海蝦用尿素防腐  墨汁染色烏賊真黑  吃魚防止魚浮靈  黃魚顏色染出來  三文魚要小心辨肉類  鄉(xiāng)巴佬：漆黑并非佐料  死豬肉灌成香腸  敵敵畏泡出金華火腿  病死豬肉成為黑心肉  雞肉鮮美吃前謹(jǐn)慎  太瘦不能叫豬肉  羊肉串貓肉扮  煮牛肉要消滅硝  熟肉里添加防腐劑  鵝肝原是脂肪肝  狗肉雖鮮需防毒  胭脂紅裝扮紅肉腸  太倉肉松：病死豬肉制  吃鴨脖子吃到淋巴  紅燒乳鴿原是老鼠果蔬  吃蔬菜須防劇毒農(nóng)藥  蔬菜美容令人心憂  試劑催得水果熟  無毒菇類人工加毒  光鮮水果緣打蠟  韭菜農(nóng)藥超標(biāo)最嚴(yán)重  硫磺熏得桂圓黃  催長素令梨早熟  硫酸浸泡荔枝  生石灰捂熟芒果  膨大劑催大西瓜  染色洗澡的大棗  乙烯利催熟澀柿子  鮮桃自有“保鮮劑”  氨水催熟青香蕉  飲料  棄用反式脂肪酸  洋酒作假法迷眼  凈水竟是自來水  喝了一肚甲醛啤  冰淇淋黑作坊造  “奶茶”多喝損心臟  茶葉患上鉛超標(biāo)  喝茶喝出農(nóng)藥來  假白酒失明喪命  香精兌出葡萄酒零食  油炸薯條多隱憂  甜蜜之中有風(fēng)險  嗑瓜子毒從口入  膨化食品怕鉛鋁  臭豆腐中有奧妙  栗子好吃口難開  紅薯原是毒桶烤  洗衣粉發(fā)粗油條  速凍面食需小心  地溝油制造糕餅  過期粽子穿“新衣”  蜜棗好吃藏毒多  尿素當(dāng)做發(fā)酵劑  口中月餅陳年餡副食品  龍口粉絲吊白塊  紅心咸蛋人擔(dān)心  皮蛋有鉛不稀奇  干副食品防漂白  激素豆芽多無根  靚麗腐竹疑含毒  果綠浸泡“青豆”來  警惕人造、雙黃蛋  墨汁浸出黑木耳調(diào)料  假醋冒了真醋名  選購食油防滑頭  吃鹽要避工業(yè)鹽  毛發(fā)醬油敢用不  處處提防蘇丹紅  吃糖適量最重要  作假雞精總擔(dān)憂  紅油老湯干人涮  火鍋底料石蠟做  調(diào)料包內(nèi)有文章  甜蜜素?fù)教鹈驷u糧食  白面粉的增白劑  湖廣圍剿毒大米  黑米不是“染黑米”奶制品  為嬰兒慎購奶粉  喝就喝健康牛奶  三鹿毒奶粉警示保健品  冬蟲夏草淀粉造  品嘗蜂蜜有講究  你的人參滋補嗎附錄  虛假問題食品信息  健康食譜  沖突食品借我一雙慧眼（后記）

章節(jié)摘錄

水產(chǎn)品魚翅：李逵還是李鬼人們過去常說，吃過山珍海味才算經(jīng)過世面。其中的海味，主要就是指魚翅、鮑魚之類的珍饈?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的日益提高，餐桌上端出魚翅，實在也不算稀奇之事了，只是當(dāng)你細(xì)細(xì)品嘗，將它當(dāng)做傳統(tǒng)補品而洋洋自得的時候，是否知道你滿口咽下的可能都是明膠呢？什么事？雙氧水漂白2004年，廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對佛山、江門兩地的魚翅加工企業(yè)進(jìn)行執(zhí)法檢查，現(xiàn)場查獲涉嫌用工業(yè)雙氧水加工過的魚翅成品45公斤和工業(yè)用雙氧水44噸。據(jù)介紹，原料魚翅只要熱水浸泡、刮沙（去黑皮），再用雙氧水泡一夜，之后曬干、去骨，就變成了白花花的成品魚翅。工業(yè)明膠造假除了用雙氧水進(jìn)行魚翅的不法加工外，山東省濟(jì)南市的食品安全部門發(fā)現(xiàn)，市面上還有人出售以工業(yè)用明膠制造的散翅，又以甲醛浸泡散翅、蹄筋等食品，進(jìn)行防腐、增重，再加人工業(yè)鹽酸，令產(chǎn)品外觀色澤鮮亮和體積增加，以方便銷售。若廚師手藝高，并把它和真魚翅混在一起，食客一般很難通過口感，辨別出食物的真假。怕什么？雙氧水學(xué)名：過氧化氫，屬于強烈的氧化劑，作為生產(chǎn)加工助劑具有消毒、殺菌、漂白等功能。近年采，隨著食品行業(yè)的日益發(fā)展，我國對食品級雙氧水的需要也越來越多，由于食品級雙氧水的生產(chǎn)具有一定的技術(shù)難度，部分食品企業(yè)便使用工業(yè)級的雙氧水代替。工業(yè)級的雙氧水可致人體遺傳物質(zhì)DNA損傷及基因突變，與各種病變的發(fā)生關(guān)系密切，長期食用危險性巨大，可能導(dǎo)致老年癡呆，白內(nèi)障，肺損傷，頭發(fā)變白，皮膚變黃，胃腸道疾病等。缺營養(yǎng)人造魚翅味不鮮，沒有絲質(zhì)口感，也不像真魚翅那樣含有人體所需的微量元素、軟骨素和骨質(zhì)素。

后記

這是一本有關(guān)食品安全的參考小冊子。成書的起因，來自一次報社同事間的聚餐。面對點上餐桌的林林總總的佳肴，每一道菜竟都能被指出可能存在的安全隱患：轉(zhuǎn)基因大米，受孔雀石綠影響的魚類，農(nóng)藥過量的蔬菜……接龍似的，沒完沒了。最后，眾人得出的結(jié)果竟然是：我們幾乎沒什么能吃的。誠然，食品并沒有不安全到“無所能吃”的地步，因噎廢食也是不可能的。但民以食為天，天大的事豈容馬虎？那么，到底哪些食品曾發(fā)生過問題，發(fā)生了什么問題，又是怎么發(fā)生的，發(fā)生問題后，會給我們的生活帶來怎樣的連鎖反應(yīng)。

圖書封面

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