如何讓孩子吃得安全又營養(yǎng)

內(nèi)容概要

孩子身體的各個(gè)器官還沒有完全發(fā)育成熟，器官的功能也并不完善，他們在成長過程申更容易受到問題食品的傷害，最值得關(guān)注的就是日常飲食。由于食物是保障孩子身體和智力發(fā)育的關(guān)鍵，因此飲食的安全性、營養(yǎng)性，決定著孩子身體的成長和發(fā)育，乃至生命健康。    兒童的成長期只有一次。不科學(xué)的飲食不僅影響兒童身體發(fā)育，更是造成兒童身體出現(xiàn)疾病的誘因。如果父母不知道什么食物對孩子最安全、最營養(yǎng)，不懂得如何為孩子的飲食把關(guān)，那么孩子的健康出現(xiàn)問題就會成為必然。    家長們切不可疏忽大意，不僅要掌握兒童生長所需的各種營養(yǎng)素方面的相關(guān)知識，還要了解兒童飲食的需求與禁忌，做孩子的營養(yǎng)師，為孩子提供合理、均衡、營養(yǎng)的膳食。    本書全面指導(dǎo)家長們?nèi)绾伪苊鈫栴}食品，如何選擇健康安全的兒童食品。書中詳細(xì)介紹了兒童的膳食指南，飲食禁忌，兒童零食、飲品消費(fèi)指南及食物的營養(yǎng)組成等，更為兒童增高、補(bǔ)腦、補(bǔ)血、明目、預(yù)防肥胖、增強(qiáng)免疫力等開出了營養(yǎng)食方。是一本兒童飲食生活必備的指導(dǎo)性圖書。

作者簡介

全國資深營養(yǎng)專家，北京大學(xué)深圳醫(yī)院主管營養(yǎng)醫(yī)師，國際藥膳師，深圳市保健科技學(xué)會常務(wù)理事兼副秘書長，深圳市健康教育與健康促進(jìn)協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員，深圳市保健協(xié)會健康管理專業(yè)委員會副主任委員兼秘書長，深圳市首屆營養(yǎng)配餐大賽評委，深圳市健康教育講師團(tuán)資

書籍目錄

第一章  問題食品傷害了誰？　 一、看看愈演愈烈的食呂安全事件　 二、問題食品多多，孩子還能吃什么？　 三、學(xué)習(xí)食品安全知識，做孩子的保護(hù)神　 四、了解膳食營養(yǎng)知識，做孩子的營養(yǎng)師第二章　全面排查，讓孩子遠(yuǎn)離問題食品　 一、食牖安全殺1：細(xì)菌等微生物污染　?。ㄒ唬┘?xì)菌性污染引起質(zhì)變　　（二）食物腐敗引起霉變、質(zhì)變　?。ㄈ﹥Υ娌划?dāng)引起質(zhì)變　 二、食品安全殺手2：食物中的天然毒素　 三、食品安全殺 3：烹飪不當(dāng)帶來的隱患　?。ㄒ唬┖筒划?dāng)烹飪方法說拜拜　?。ǘ┦澄锎钆洳划?dāng)不可小視　 四、食品安全殺手4：農(nóng)藥與獸藥殘留　 五、食品安全殺手5：濫用食品添加劑　　（一）食品添加劑的作用和種類　?。ǘ┱_看待食品添加劑  六、食品安全殺手6：有害的重金屬污染  七、食品安全殺手7：廚房衛(wèi)生  八、食品安全殺手8：不良飲食習(xí)慣第三章　父母用心，安排均衡合理的營養(yǎng)　 1、營養(yǎng)知識，父母必知　?。ㄒ唬└改副刂?：人體必需營養(yǎng)素　?。ǘ└改副刂?：各年齡段的兒童膳食指南　?。ㄈ└改副刂?：兒童零食的合理選擇　?。ㄋ模└改副刂?：兒童飲品的正確選擇　?。ㄎ澹└改副刂?：認(rèn)識食品標(biāo)簽和認(rèn)證食品　?。└改副刂?：十大垃圾食品　 二、科學(xué)飲食，營養(yǎng)增倍　?。ㄒ唬﹥和傻氖澄铩　。ǘ﹥和m宜的食物　?。ㄈ└黝愂澄餇I養(yǎng)知多少　?。ㄋ模┱_烹飪，留住營養(yǎng)第四章　營養(yǎng)食方，造就健康聰明好兒童　一 、增高補(bǔ)鈣食物及食方　?。ㄒ唬Q定兒童身高發(fā)育的因素　?。ǘ﹥和龈哐a(bǔ)鈣食物推薦　?。ㄈ┰龈哐a(bǔ)鈣的食方　 二、益智補(bǔ)腦食物及食方　　（一）影響兒童智力發(fā)育的因素　?。ǘ┮嬷茄a(bǔ)腦食物的推薦　　（三）兒童益智腱腦食方　 三 、補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物及食方　?。ㄒ唬┮饍和氀囊蛩亍　。ǘ﹥和a(bǔ)鐵補(bǔ)血食物的推薦　　（三）兒童補(bǔ)鐵補(bǔ)血食方　 四、護(hù)眼明目食物及食方　　（一）影響兒童視力的因素　?。ǘ﹥和髂渴澄锏耐扑]　　（三）兒童護(hù)眼明目食方  五、預(yù)防肥胖食物及食方　?。ㄒ唬﹥和逝值囊蛩亍　。ǘ╊A(yù)防肥胖食物的推薦　?。ㄈ﹥和A(yù)防肥胖和減肥食方  六、提高免疫力的食物及食方　?。ㄒ唬?dǎo)致兒童免疫力低下的因素　?。ǘ┨岣呙庖吡κ澄锏耐扑]　?。ㄈ┨岣呙庖吡Φ氖撤?/pre>


章節(jié)摘錄
第一章 問題食品傷害了誰第一章的輯封文字：食品安全涉及到我們每個(gè)人的生活，可以說，食品安全比天大！對兒童來說，食品安全更是具有重要意義，因?yàn)轱嬍车陌踩蜖I養(yǎng)是保障兒童健康成長的關(guān)鍵。可是，近年來越來越頻繁的食品安全事故的曝光引起了家長們的恐慌，如果讓問題食品傷害了孩子的身體健康，那么整個(gè)家庭都沒有幸?？裳裕≡诖藭r(shí)，家長們要提高食品安全意識，以保障孩子能健康快樂地成長。一、看看愈演愈烈的食品安全事件2000年，在江蘇、遼寧、廣東幾省查獲出了大量可致癌的有毒大米，這種大米看上去晶瑩發(fā)亮，可經(jīng)水一洗，就露出了廬山真面目，原來是用霉變的大米打磨而成的。2001年11月，四川省有關(guān)部門截獲了一批過氧化苯甲酰含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)3倍多的面粉。過氧化苯甲酰是面粉增白劑，增白效果非常顯著，但其不僅能破壞小麥中的營養(yǎng)成分，而且還會對人體的腎、脾、肝等器官產(chǎn)生嚴(yán)重危害，長期食用還有可能致癌。后據(jù)調(diào)查，這種面粉在多個(gè)省份都有流通。2004年4月，一個(gè)叫高政的安徽阜陽的普通市民致電省內(nèi)外的媒體，使泛濫于阜陽周邊農(nóng)村的劣質(zhì)奶粉事件得以公之于眾。原來，那些劣質(zhì)奶粉是用淀粉、蔗糖替代乳粉、奶香精來調(diào)香調(diào)味而成的，其蛋白質(zhì)含量幾乎為零，食用過這些劣質(zhì)奶粉的嬰兒出現(xiàn)了嚴(yán)重營養(yǎng)不良的情況，成了四肢短小，身體瘦弱，但腦袋特大的“大頭娃娃”。經(jīng)過兩個(gè)月的調(diào)查核實(shí)，安徽阜陽市因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人，因食用劣質(zhì)奶粉而導(dǎo)致營養(yǎng)不良的嬰兒有229人。2004年4月28日，北京某報(bào)報(bào)道了河北香河毒韭菜大肆流入北京市場的事件，原來這些看上去肥厚、葉寬、個(gè)長的韭菜都是用劇毒農(nóng)藥3911灌根所致，其殘留的農(nóng)藥對人體的危害可以想象。2004年7月，南京市秦淮區(qū)工商分局執(zhí)法人員收繳了萬斤成品的“地溝油”?！暗販嫌汀笔窍滤疁现械挠湍伵K物經(jīng)熬煮提煉而成，它含有大量毒素，只能做化工產(chǎn)品的原料，不能食用。如果食用，其致癌、致畸的毒性將嚴(yán)重危害人體健康。依然在2004年，又發(fā)生兩起民工食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜而中毒的事件。2005年2月，在英國最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的蘇丹紅(一號)色素。不到1個(gè)月，蘇丹紅事件席卷中國。2005年10月，一則關(guān)于日韓致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鮮膜轉(zhuǎn)道中國的報(bào)道再次引發(fā)人們對食品安全問題的關(guān)注。國家質(zhì)檢總局決定，鑒于在檢查中發(fā)現(xiàn)我國PVC食品保鮮膜中含有DEHA增塑劑的情況，禁止企業(yè)在生產(chǎn)PVC保鮮膜時(shí)使用DEHA。




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