臺(tái)灣特產(chǎn)DIY

內(nèi)容概要

本書特別將傳統(tǒng)小吃分為“地道美味”及“熱門夜市”兩個(gè)篇章，在道地美味中介紹臺(tái)灣傳統(tǒng)的地方風(fēng)味小吃及烹調(diào)取勝的秘訣，如香Q滑嫩的九份芋圓、濃郁可口的花蓮扁食、嚼勁十足的彰化肉圓、飽氣十足的臺(tái)南米糕等25道，使您食指大動(dòng)、贊不絕口。而傳統(tǒng)小吃的大本營就在熱鬧非凡的夜市中，如果你去逛夜市卻沒盡情地瀏覽、嘗鮮，那真是白走一遭了。

作者簡介

張政智，本著一股喜愛美食的熱忱，十多年前即進(jìn)入餐飲界，目前擁有中餐烹飪丙、乙級(jí)技術(shù)師證照。2002年獲得臺(tái)灣健康飲食新文化“食神選拔公開賽”社會(huì)組優(yōu)勝冠軍；現(xiàn)任青年服務(wù)社、谷保家商餐飲科、“中華慈心健康發(fā)展協(xié)會(huì)”、五股鄉(xiāng)社會(huì)大學(xué)的中餐及素食烹飪老師，甚獲

書籍目錄

導(dǎo)讀 一把解開傳統(tǒng)小吃恒久不變魅力的鑰匙道地美味篇 傳統(tǒng)腌醬，窮極風(fēng)味  蜜糖地瓜  大腸面線  蚵仔煎  彰化肉圓  蘭陽肉  炒米粉  四神湯  豬湯冬粉  冰糖葫蘆  花蓮扁食  蘭陽糟餅  九份地瓜圓  紅豆涼圓  炸雞卷   米藥苔目  浮水肉羹  傳統(tǒng)豆花  蔥油餅  鹽水雞  涼面  碗*  魯肉面  臺(tái)南米糕  臺(tái)南棺材餅  車輪餅熱門夜市篇  五花八門，吃得過癮  鮭鱗魚羹  麻辣臭豆腐  鼎邊銼  大腸包小腸  豬血大腸湯  高雄黑輪  米血糕  生炒花枝  當(dāng)歸鴨面線  擔(dān)仔面  鱔魚意面  天婦羅  淡水阿  萬華胡椒  海鮮粥 附錄

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　無可否認(rèn)，自從們祖行我開始獵食寓蛋，蛋就成為我償生活中最重要的營養(yǎng)來源之一 。蛋不曼地域環(huán)境的限供應(yīng)世界各地人們豐富的營養(yǎng)，價(jià)格也非低廉，從早餐到晚餐都能夠廣泛運(yùn)用，它可以擔(dān)任令人眼睛一亮的主角，也能退居為—個(gè)不可或缺的配角，成為各式美食佳雹的最圭拍檔?！　『唵蝸頉r，光是將蛋白與蛋黃分開來烹凋，就充滿許多的變化，若將蛋白與蛋黃和合在一起處理，又有另一番不同的口感。而可以食用的蛋的種類不少，有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、駝鳥蛋等。肋口工上更有許多各式各樣的手法，例如搭配稀飯的良伴——咸蛋、鹵蛋、皮蛋、茶葉蛋、水煮蛋等。蛋在曰常的生活飲食里，已經(jīng)無所不在?！　‰m然‘蛋’是—種平價(jià)曲庶民食材，但如果能夠得到最充分且最適當(dāng)?shù)睦?，也能變化出不朽的美味。為了讓讀者發(fā)掘蛋的潛能與摩力，本書將傳授大家各式蛋類的選購常識(shí)、保存方法，以及如何做好吃的煎蛋、炒蛋；水煮蛋等展現(xiàn)原始美示的基礎(chǔ)烹秘訣拼惻—般家庭最常食用皮蛋、咸蛋、雞蛋，設(shè)計(jì)了包含經(jīng)典、傳統(tǒng)；流行的35種大家愛吃想學(xué)習(xí)制的中西蛋料理，讓最平價(jià)食材，變得華麗非凡!

編輯推薦

　　本書用簡單易學(xué)的文字和彩色圖片說明教你用平常的蛋做出不平常的美味，帶你發(fā)掘蛋的無限潛能與魔力，做出最受歡迎的各式中西蛋料理。你是否還在羨慕那些五星級(jí)大廚用平常東西就能做出非凡美味呢？不用再羨慕了，閱讀本書，掌握秘訣，你也可以成為大廚！

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    臺(tái)灣特產(chǎn)DIY PDF格式下載

---