制冷與食品保藏技術(shù)

內(nèi)容概要

《制冷與食品保藏技術(shù)》供大專院校相關(guān)專業(yè)師生教學(xué)與科研學(xué)習(xí)使用?！吨评渑c食品保藏技術(shù)》也適用于從事制冷技術(shù)和食品速凍加工設(shè)備生產(chǎn)與安裝、速凍食品生產(chǎn)與銷售、食品加工及保藏行業(yè)的工程技術(shù)人員、業(yè)務(wù)人員學(xué)習(xí)參考?！吨评渑c食品保藏技術(shù)》系統(tǒng)地介紹了制冷和食品保藏技術(shù)的理論基礎(chǔ)、制冷技術(shù)在食品冷凍冷藏行業(yè)的應(yīng)用以及國內(nèi)外食品保藏方面的先進(jìn)技術(shù)、最新科研成果等。書中附有大量圖表、例題和復(fù)習(xí)題，以便學(xué)生或其他讀者更好地學(xué)習(xí)、掌握《制冷與食品保藏技術(shù)》內(nèi)容。

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