農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)

前言

　　《食品安全法》的頒布和實施促進了安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、監(jiān)督和管理，標志著食品安全進入一個新的階段。為促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和滿足消費者健康需求，實施以農(nóng)產(chǎn)品安全和環(huán)境保護為目標的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量將成為促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品市場準入和農(nóng)產(chǎn)品出口的重要技術(shù)措施和保證?！　闈M足市場多層次的需求，適應(yīng)我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，實現(xiàn)從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制，從環(huán)境控制、化學投入品控制、生產(chǎn)技術(shù)要求和產(chǎn)品安全評定確定了我國安全農(nóng)產(chǎn)品主流認證形式為無公害食品、綠色食品和有機產(chǎn)品?！　”窘滩膹奈覈踩r(nóng)產(chǎn)品生

內(nèi)容概要

　　本教材從我國安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、管理和監(jiān)督的客觀實際出發(fā)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的內(nèi)涵、以安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的生物學和生態(tài)學特性為基礎(chǔ)，闡明了安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境和投入品控制等的通用技術(shù)和要求；在安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵技術(shù)和通用要求的基礎(chǔ)上，形成了安全農(nóng)產(chǎn)品標準體系；通過標準體系實施的監(jiān)督、管理和認證構(gòu)成了標準實施后的綜合管理。     本書的重點是以農(nóng)業(yè)標準化和農(nóng)產(chǎn)品安全為主要線索，詳盡介紹了農(nóng)產(chǎn)品安全的標準體系，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、實施使用技術(shù)和實施案例。從標準的角度詳細闡述了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機產(chǎn)品標準的差異性和特殊性；從種植和養(yǎng)殖技術(shù)角度，特別是投入品的控制，生產(chǎn)環(huán)節(jié)和關(guān)鍵技術(shù)的控制，全面闡述了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機產(chǎn)品的技術(shù)體系。本書可供在校學生學習使用，也可作為從事無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、教育和科研等各方面的行業(yè)人品參考。

書籍目錄

緒論第1章  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的內(nèi)涵  第一節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的基本概念  第二節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的層次劃分  第三節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的基本原則與要求第2章  農(nóng)產(chǎn)品安全生態(tài)學基礎(chǔ)  第一節(jié)  種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的生態(tài)學基礎(chǔ)  第二節(jié)  畜牧業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的生態(tài)學基礎(chǔ)  第三節(jié)  水產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的生態(tài)學基礎(chǔ)第3章  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)環(huán)境控制  第一節(jié)  產(chǎn)地環(huán)境條件對農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的影響和要求  第二節(jié)  種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)環(huán)境控制  第三節(jié)  畜牧業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)環(huán)境控制  第四節(jié)  水產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)環(huán)境控制第4章  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)投入品控制  第一節(jié)  安全生產(chǎn)投入品的重要意義和使用原則  第二節(jié)  種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)投入品控制  第三節(jié)  畜牧業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)投入品控制  第四節(jié)  水產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)投入品控制第5章  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)  第一節(jié)  無公害農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)  第二節(jié)  綠色農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)  第三節(jié)  有機農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)第6章  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工管理  第一節(jié)  加工管理的意義和原則  第二節(jié)  加工廠場地要求  第三節(jié)  添加劑的科學使用  第四節(jié)  儲藏保鮮、包裝和運輸管理  第五節(jié)  加工管理第7章  安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品標準  第一節(jié)  無公害農(nóng)產(chǎn)品  第二節(jié)  綠色食品標準  第三節(jié)  有機產(chǎn)品標準第8章  安全農(nóng)產(chǎn)品管理體系  第一節(jié)  安全農(nóng)產(chǎn)品管理  第二節(jié)  認證體系  第三節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系  第四節(jié)  追蹤體系第9章  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)評價體系  第一節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量風險評估  第二節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的綜合評價參考文獻

章節(jié)摘錄

　　20世紀90年代后半期，我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展已經(jīng)進入了一個新階段，主要農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系發(fā)生了重大變化，由長期傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)型的食物短缺時代進入到食物相對剩余階段，并正在由主要解決食物數(shù)量安全問題步人傾向于注重食品安全質(zhì)量問題的發(fā)展時期。農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量問題日益成為公眾關(guān)注的焦點，成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要矛盾之一。一方面，國內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品中毒事件時有發(fā)生，特別是蔬菜農(nóng)藥殘留的群體性中毒和生豬“瘦肉精”，污染群體性中毒事件較為突出；另一方面，我國的農(nóng)產(chǎn)品出口因安全質(zhì)量問題被拒收、扣留、退貨、銷毀、索賠和中止合同的現(xiàn)象時

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