于康說營養(yǎng)

內(nèi)容概要

　　《胃腸肝膽胰疾病與飲食》講述了：常言道，“人吃五谷雜糧，哪有不得病的”，別的疾病暫且不論，這消化系統(tǒng)如果出了問題，要是沒有科學(xué)的方法來指導(dǎo)，僅僅五谷雜糧打了水漂也就罷了，萬一不小心像某些人拿西瓜皮當(dāng)手紙，那可真要一塌糊涂了。
到底該如何解決五谷雜糧與消化系統(tǒng)的沖突，各位看官莫急，且請聽在下慢慢道來。
消化系統(tǒng)疾病委實不少，從常見的跑肚拉稀、上吐下瀉到發(fā)病率居高不下、嚴(yán)重危害大眾健康的胃炎、肝炎、胰腺炎以及消化系統(tǒng)腫瘤等，舉不勝舉。
那么該如何通過科學(xué)的營養(yǎng)盡量遠離這些疾病，以及萬一罹患了此類疾病又該如何進行營養(yǎng)調(diào)理，迅速恢復(fù)健康呢?
話說北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家于康主任與中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社通力合作，打造了《于康說營養(yǎng)》系列大眾營養(yǎng)科普叢書，《胃腸肝膽胰疾病與飲食》正是系統(tǒng)論述胃腸肝膽胰患病時，如何進行飲食調(diào)理，從而使患者轉(zhuǎn)危為安，煥發(fā)青春的一本難得的精品圖書。
就在此時，在下腦海中突然浮現(xiàn)了兩幅畫面：第一種人是品著茶、聊著天，坐在沙發(fā)把書翻；第二種人是肩碰肩、肚挨肚，拼命擠向掛號處…
各位看官，說到此處，在下的墊場小段也該結(jié)束，回后臺休息了，本書真正的壓大軸主角于康主任要登場亮相了。不過在下還要再多說一句，諸位要是想做
“第一種”人呢，那就不妨聽聽于主任的論述；要是有別的事呢，那就各自散開，悉聽尊便。

作者簡介

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師，教授?！　∩鐣W(xué)術(shù)兼職：衛(wèi)生部營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員；衛(wèi)生部科普專家委員會委員；衛(wèi)生部暨中國健康教育協(xié)會特聘營養(yǎng)教育專家；中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康風(fēng)險評估與控制專業(yè)委員會委員；中華中醫(yī)藥學(xué)會健康科普專家；《中華臨床營養(yǎng)雜志》副總編；中國醫(yī)師協(xié)會健康管理及健康保險專業(yè)委員會常務(wù)委員；中國醫(yī)師協(xié)會循證臨床營養(yǎng)學(xué)組委員；北京市健康協(xié)會常務(wù)理事；北京市健康教育協(xié)會常務(wù)理事。

書籍目錄

第一篇 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
 “營養(yǎng)”是什么?
 食物——營養(yǎng)的物質(zhì)源泉
 認(rèn)識營養(yǎng)素
 沒有能量就沒有生命
 三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪
 和碳水化合物
 能量的單位和換算
 合理的產(chǎn)熱比例
 能量失衡的危害
 蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
 脂肪，人體必需的營養(yǎng)素
 “看得見的脂肪”和“看不見的
 脂肪”
 碳水化合物(糖類)——人體不
 可缺
 碳水化合物的功效
 維生素——量小作用大
 礦物質(zhì)，您知道多少?
 水——生命之源
 每日飲水知多少
 膳食纖維——人體的“清道夫”
 從“吃飽”到“吃好”
 平循瞎食
 平衡膳食寶塔
 烹飪方式對營養(yǎng)素的影響
 “靜脈輸液”≠“營養(yǎng)支持”
 正確認(rèn)識“腸道”的功能
 “在腸道功能允許時，首選腸內(nèi)
 營養(yǎng)”
第二篇 認(rèn)識消化系統(tǒng)
 消化系統(tǒng)組成
 胃腸道的功效
 食欲與攝食
 腸道的正常菌群
 正常腸道菌群的作用
 什么是菌群失調(diào)
 胃腸道疾病易導(dǎo)致營養(yǎng)不良
 消化系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)
 胃的結(jié)構(gòu)
 胃的生理功能
 食物在胃內(nèi)的消化
 胃的病變
 小腸的結(jié)構(gòu)和功能
 食物在小腸內(nèi)的消化
 大腸的結(jié)構(gòu)和功能
 大腸的主要病變
 認(rèn)識肝臟
 肝臟的主要功能
 膽囊的功能
 胰腺的功能
第三篇 消化道疾病患者常用飲食
第四篇 各類胃腸疾病的營養(yǎng)治療
第五篇 肝膽胰疾病的營養(yǎng)
常用營養(yǎng)知識速查

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   小腸切除手術(shù)前后的營養(yǎng)治療 為治療腸癌、腸阻塞、局部膿瘍，腸系膜血管出血或阻塞、憩室炎、回腸炎、腸穿孔等需做小腸或大腸切除術(shù)。小腸切除2/3以匕時，常會發(fā)生嚴(yán)重的代謝問題，或引起營養(yǎng)不良。常見病人體重減輕、肌肉耗損，腹瀉，食物迅速通過胃腸道而造成鈣、鎂、鋅、鐵及脂肪的吸收不良等，此癥狀稱短腸癥候群。對于此患者的營養(yǎng)問題，必須先了解各種營養(yǎng)素在小腸各部位吸收的詳細情況，并給予適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)整。 腸道縮短對食物吸收及代謝的影響 如果被切除的是空腸，對營養(yǎng)素吸收造成的影響最大，因為空腸擔(dān)負(fù)著最重要的消化和吸收任務(wù)。 小腸切除后，對食物中所含的三種供能營養(yǎng)素吸收均有影響。起初蛋白質(zhì)的吸收減少，經(jīng)過一段時間后，吸收的蛋白質(zhì)足夠身體需要。如有適量的腸消化酶，葡萄糖的吸收也不會有問題。 切除小腸后，對脂肪吸收的影響最大，且手術(shù)后往往有一段時間吸收不良。脂肪的吸收差，除了造成脂肪痢以外，不能被吸收的脂肪酸，在腸道內(nèi)與鈣、鎂起皂化作用，形成皂鈣、皂鎂，妨礙鈣、鎂等兩種礦物質(zhì)的吸收。其次，脂溶性維生素的吸收也隨著減少。不僅如此，小腸手術(shù)后，會繼發(fā)多種并發(fā)癥并造成吸收不良。 1.胃酸過多。 2.膽石癥、膽鹽耗竭、脂溶性維生素缺乏。 3.腎結(jié)石。 4.酒醉癢狀。 5.惡性貧血。 6.細菌過度繁殖。 小腸手術(shù)前后飲食治療及進度 1.術(shù)前準(zhǔn)備：小腸手術(shù)前需要進行嚴(yán)格的術(shù)前腸道準(zhǔn)備，為了減少糞便的產(chǎn)生，起到清潔腸道的作用，一般手術(shù)前3天開始進少渣的流質(zhì)食品，術(shù)前一天進無渣的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，術(shù)前當(dāng)晚開始禁食，但仍可少量飲水，次晨至手術(shù)4小時禁水。 小腸手術(shù)后最初數(shù)月以腸外和腸內(nèi)營養(yǎng)相結(jié)合的方式進行營養(yǎng)支持。其后應(yīng)盡早改為經(jīng)腸營養(yǎng)。這是因為食物進入小腸，可以起到刺激小腸細胞肥厚增生的作用，并能刺激胃激酶的分泌，增加小腸的吸收面積及胃液分泌量，促進手術(shù)后剩余小腸的吸收功能，使它發(fā)揮代償作用。 如果剩余的小腸長度在38～46厘米以上，則多數(shù)患者單一經(jīng)口營養(yǎng)即可維持他的營養(yǎng)需要。如果剩余小腸更短則除經(jīng)口營養(yǎng)外需永久地以腸外營養(yǎng)維持營養(yǎng)需要。

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　　有病最泊亂投醫(yī)　　營養(yǎng)最怕胡亂吃　　健康秘籍人人求　　權(quán)威專家說根由

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