吃掉社會(huì)

內(nèi)容概要

　　吃炭燒和牛，懂得蘸燒汁就是有品味嗎？　　誰令你相信吃buffet一定有著數(shù)？　　鳳爪本身無肉味，為何我們?nèi)钥械媒蚪蛴形?？　　「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢(shì)下誰是王者」有何關(guān)係？　　飲食行為不論是食材的分類、採(cǎi)購、處理，還是烹調(diào)、享用、評(píng)價(jià)等，都受到其置身的集體「遊戲規(guī)則」所限。當(dāng)中隱藏大量訊息，讓人思考個(gè)體在社會(huì)中的際遇與位置。洞悉這些問題，便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩?！　∽髡呒却魉姆矫?，也曾戴廚師帽；受過廚藝專業(yè)訓(xùn)練，也受社會(huì)理論思維影響。廚房與社會(huì)看似兩個(gè)世界，卻讓作者走出一條過道。飲食作為一種社會(huì)行為，不論從食材的分類、採(cǎi)購、處理，到烹調(diào)、享用、評(píng)價(jià)等過程，都受到所置身的集體「遊戲規(guī)則」所限。是誰規(guī)定吃和牛蘸燒汁是品味表現(xiàn)？是誰告訴你吃buffet一定有著數(shù)？鳳爪本身無肉無味為何我們?nèi)钥械媒蚪蛴形?？「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢(shì)下誰是王者」的立論又有何關(guān)係？飲食行為其實(shí)隱藏大量訊息，讓人思考個(gè)體在社會(huì)中的際遇與位置，洞悉這些問題，便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩?！　∠愀坶L(zhǎng)期受嶺南飲食文化的薰陶，也不斷受國(guó)際社會(huì)的飲食習(xí)慣影響，發(fā)展出一套獨(dú)特的飲食觀念，在飲食文化的認(rèn)知上，港人理應(yīng)早就脫離只求填飽肚腹的「初級(jí)階段」。然而，在緊張的城市生活節(jié)奏下，港人對(duì)飲食的要求似乎有下降的趨勢(shì)。但更令人感到可惜的是，飲食的豐富文化內(nèi)涵亦隨之遭到忽略。因此，希望透過本書能夠引起大眾的反思及相關(guān)的討論。

作者簡(jiǎn)介

　　馮一沖 / 陳曦成　　馮一沖，曾任職香港政府政務(wù)官、公營(yíng)機(jī)構(gòu)行政人員及酒店西廚?，F(xiàn)職香港理工大學(xué)應(yīng)用社會(huì)科學(xué)系講師，主要教授社會(huì)學(xué)科目。研究興趣包括飲食社會(huì)學(xué)、宗教社會(huì)學(xué)及工作社會(huì)學(xué)。獲香港中文大學(xué)社會(huì)學(xué)博士、英國(guó)布里斯托大學(xué)社會(huì)政策碩士、美國(guó)加州飲食學(xué)院廚藝副學(xué)士、羅馬宗座傳信大學(xué)宗教學(xué)學(xué)士。

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