來(lái)開(kāi)店吧！

內(nèi)容概要

全日本最受歡迎人氣咖啡館的故事與成功經(jīng)驗(yàn)都在這裡打造世界上獨(dú)一無(wú)二的理想咖啡館，你也辦得到。＊介紹２０家全日本最受歡迎的人氣咖啡館。＊提供２０家人氣咖啡館開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)Q＆A。＊教你打造人氣咖啡館Step by Step。不花大錢(qián)也能開(kāi)設(shè)擁有自我風(fēng)格的咖啡館20位咖啡館主人不藏私大公開(kāi)提供打造人氣咖啡空間的真實(shí)經(jīng)驗(yàn)與成功祕(mì)訣「地點(diǎn)不重要。只要有讓人想要再去的魅力就夠了?！埂缚吹娇腿烁吲d的臉，讓我決定『每天都要這樣過(guò)』?！埂覆皇且话俜忠矝](méi)有關(guān)係，就從自己能力所及的範(fàn)圍開(kāi)始就可以了?！埂缚梢該碛邢窨Х瑞^這樣表現(xiàn)自我的空間真的是件很幸福的事。」「沒(méi)有什麼可以像這樣帶給別人幸福的工作了。我也從客人身上得到好多好多的幸福?！剐÷繁M頭、住宅區(qū)一角，或是田園間的獨(dú)棟民宅，往往就在最不醒目的地方，存在著別具風(fēng)味、受人喜愛(ài)的個(gè)性咖啡館。這些店源起於主人的獨(dú)特發(fā)想，並且親手打造，量身訂做，空間裡洋溢著怡然自得的悠閒氣息，令人嚮往。推開(kāi)咖啡館的大門(mén)，邀請(qǐng)讀者一起走進(jìn)：已有八十年歷史的木造懷舊咖啡館，每星期只營(yíng)業(yè)一天、屋齡三百年的古厝咖啡館，還有開(kāi)放自用住宅一隅、每星期只營(yíng)業(yè)三天的咖啡館，以及供應(yīng)店門(mén)前田地現(xiàn)採(cǎi)蔬菜及自家烘培麵包的咖啡館，二十多歲年輕人開(kāi)設(shè)的小小藝?yán)瓤Х瑞^，附設(shè)淋浴間與置物櫃、支持「健康」與「夢(mèng)想」的咖啡館……20個(gè)令人愉悅的咖啡空間，加上堅(jiān)持健康美味的可口菜色，讓人去了還想再去；從資金籌措、裝潢設(shè)計(jì)到菜色開(kāi)發(fā)，即使只有一個(gè)人也可以開(kāi)始，就算不開(kāi)店也可以來(lái)趟咖啡館夢(mèng)想小旅行！Step by Step打造人氣咖啡館開(kāi)設(shè)咖啡館有哪些必要的準(zhǔn)備呢？以下按部就班介紹該做的事及要點(diǎn)。S t e p 1準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)資金↓決定咖啡館的概念、想傳達(dá)的印象S t e p 2尋找店面↓店內(nèi)外施工↓買(mǎi)進(jìn)家具、常用器具↓取得餐飲店?duì)I業(yè)許可證S t e p 3決定菜單、設(shè)定價(jià)格↓尋找食材供應(yīng)商↓準(zhǔn)備備品、進(jìn)貨↓宣傳、通知↓試賣(mài)↓開(kāi)張

作者簡(jiǎn)介

柏木珠希
日本女子大學(xué)文學(xué)部畢業(yè)，大學(xué)期間即開(kāi)始執(zhí)筆活動(dòng)，畢業(yè)後馬上成為自由撰稿人。2008年起，以2年的時(shí)間在東京的文京區(qū)自力改造一間屋齡70年以上的長(zhǎng)屋，做為咖啡館經(jīng)營(yíng)。低成本、低風(fēng)險(xiǎn)的創(chuàng)業(yè)開(kāi)店成為其撰稿主題之一。著有《周末店主》（日本實(shí)業(yè)出版社）、《買(mǎi)間小小的店、開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的方法》、《從副業(yè)開(kāi)始做餐飲店生意》（講談社，共同著作）等等。

書(shū)籍目錄

Part 1尋找靈感，打造自我風(fēng)格的咖啡館
Style 1
有美味拿手菜的咖啡館
BOWLS cafe 8
粉花 16
Shiva Cafe SHAKTI 24
茜屋 26
桃千鳥(niǎo) 28
Cafe FARINA 30
Style 2
令人憧憬的古厝& 獨(dú)棟咖啡館
art & cafe　小熊 34
cafe Lotta 42
母乳之家 50
HanaCAFE nappa69 56
maison de HALUCA 62
Style 3
隨心所欲的咖啡館
Studio Vent 東川食堂 66
幸運(yùn)草咖啡館 74
空色咖啡館 80
Style 4
個(gè)性十足的咖啡館
波諾廣場(chǎng) 84
musubi cafe 90
半常．Cafe 96
石窯屋 98
Style 5
一個(gè)人開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的咖啡館
百音 104
CaffeLita & market 112
Column
打造人氣咖啡館的關(guān)鍵字
地產(chǎn)地銷(xiāo) 32
藝?yán)?64
活動(dòng) 82
雜貨& 甜點(diǎn) 102
向頂尖好手請(qǐng)教
－－如何煮出一杯好咖啡 100
到專(zhuān)門(mén)學(xué)校學(xué)開(kāi)咖啡館的技術(shù) 126
Part 2打造人氣咖啡館的方法
開(kāi)店三步驟Step by Step
Step 1
準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)資金
↓
決定咖啡館的走向
Step 2
尋找店面
↓
店內(nèi)外施工
↓
購(gòu)買(mǎi)家具、常用器具
↓
取得餐飲店?duì)I業(yè)許可證
Step 3
決定菜單、設(shè)定價(jià)格
↓
尋找食材供應(yīng)商
↓
準(zhǔn)備備品、進(jìn)貨
↓
宣傳、通知
↓
試賣(mài)
↓
開(kāi)張！

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　  專(zhuān)文推薦　  蘇彥彰【暢銷(xiāo)書(shū)《咖啡賞味誌》作者、咖啡與法式餐點(diǎn)教學(xué)顧問(wèn)】

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