出版時間:2009 出版社:橘子文化事業(yè)有限公司 作者:連愛卿 頁數(shù):120
內(nèi)容概要
以小搏大,打敗不景氣 由資深烹飪老師連愛卿執(zhí)筆,選出50道美味可口的小吃,以精確的配方,加上圖片說明,讓你以少資金、低人力,在景氣低迷的市況下,抓住人潮錢潮,以小搏大,成功創(chuàng)業(yè)。何謂小吃?小吃是正餐、是點(diǎn)心、是零嘴,同時也是古早味、人情味、山珍海味、臺灣味……,令人回味,總之它能抓住你我的胃,它能夠簡單、快速、小小的吃,也能夠有分量、有體面,它是我們的文化,我們生活中的一部分。 雖說小吃業(yè)的特質(zhì),是少資金、低人力,在景氣低迷的市況下,很適合一般大眾想要創(chuàng)業(yè)的選項(xiàng)。但勞心、勞力、餐風(fēng)露宿,無論是刮風(fēng)下雨,或是嚴(yán)寒酷暑,你是否依然能夠終日無休的服務(wù)消費(fèi)大眾?或是能屈就於流動式的工作崗位?你是否有決心毅力願意放下身段?你能面對問題克服困難嗎?這些確是你在投身於小吃業(yè)之前,必須冷靜思考的?! ≌Э粗拢〕缘脑O(shè)備、門檻較低些,也較容易入門,但創(chuàng)業(yè)不能只看著圖片及照著配方做就夠了,好手藝是須要勤快而且反覆的練習(xí),使其熟練、快速、靈敏、精準(zhǔn)、專業(yè)、自信,並一一記錄,觀其反應(yīng)及變數(shù)。要經(jīng)常鼓勵自己製作及練習(xí),如此你的手才會更巧;撥出時間思考相關(guān)的方向,調(diào)整其缺點(diǎn)與得失,也較容易有創(chuàng)意的點(diǎn)子出現(xiàn),觸角也才能較寬廣些。當(dāng)營業(yè)額飆高是一種激勵與鼓舞,然而持續(xù)的午後雷陣雨也可能使?fàn)I業(yè)額掛零?! ≈苓吷糖榈目焖僮兓瘯绊憳I(yè)績,亦是現(xiàn)實(shí)與殘酷的一面。但種種的經(jīng)歷正是體驗(yàn)、歷練與創(chuàng)業(yè)必繳之學(xué)費(fèi)。通過創(chuàng)業(yè)過程的磨練,方是迎向成功跳板的必經(jīng)之路??偠灾?,要詳細(xì)評估個人的財力與人力,及對工作的未來發(fā)展性和汰換率,撥出時間與精力,專注投入、要沉著、有智慧、有定力,不輕易受誘惑而盲目跟從,用心經(jīng)營,以小搏大並非難事,在此與所有想創(chuàng)業(yè)的朋友們共同勉勵,成功必能操之在我。
作者簡介
連愛卿 曾拍攝多部知名食品、電視廣告與幕後烹飪設(shè)計,並擔(dān)任公家機(jī)關(guān)、學(xué)校、媒體,重大比賽的評審,個人著作30多冊?! ∵B老師認(rèn)為,美食佳餚不只是香醇、美味,也不只是食材好、排盤佳,若能導(dǎo)入本地優(yōu)良食材,透過烹飪將特性加以不同變化,使臺灣農(nóng)產(chǎn)品、水果和臺灣好米得到更多發(fā)揮利用,不但能體會出美食背後的文化意義,也更具有節(jié)能減碳美德。 因?yàn)閽裼媒剔r(nóng)產(chǎn)品,可以減少運(yùn)輸所耗的能源,耗能源產(chǎn)生的廢氣,對人體及大自然都是最大的傷害!因此連老師堅持,塑膠袋、紙巾要少用再少用,無論餐飲教學(xué)、品嚐美食或日常生活都要一起落實(shí)環(huán)保! 證照: 1.中餐烹調(diào) 葷食技術(shù)士----------------乙級技術(shù)士証照 2.中式麵食加工 水調(diào)和麵類、發(fā)麵類 ---乙級技術(shù)士証照 3.中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類 -----乙級技術(shù)士証照
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