大師傅教你作煨麵

內(nèi)容概要

煨出千古傳承的好滋味麵的煮法有許多種，現(xiàn)在則最流行吃「煨麵」，「煨」本是源自明朝，來自江西的煨湯，在江浙四川一帶流傳開來，慢慢演變出加料的煨麵。不同於家常的快煮麵，煨麵是用砂鍋以微火慢煮，讓食材的精華充分融入湯汁中，因此不論是煨湯或煨麵，都能喝到湯濃清爽的精華，而麵條吸收飽滿的湯汁，呈現(xiàn)出麵軟帶Q的口感。這種顛覆一般湯麵口感的新滋味，讓每口麵條，都能吃到飽滿鮮美的原味湯汁，如此絕佳的美味，您一定要親手試試，相信你也會(huì)愛上它！
本書教你運(yùn)用簡單家常的方法，煮出百年好滋味，絕對(duì)是不得不嚐的真功夫！
本書特色
顛覆傳統(tǒng)麵食的飽滿新滋味 每一條麵條，都能吃到飽滿鮮美的原味湯汁，用簡單家常的方法，煮出百年好滋味。從江浙流行到臺(tái)灣的煨麵，以砂鍋慢火細(xì)煨出湯濃清爽、麵軟帶Q而聞名，絕對(duì)是不得不嚐的真功夫！

圖書封面

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