中式面食加工丙級(jí)學(xué)術(shù)科題庫(kù)解析

內(nèi)容概要

一、本書系依據(jù)行政院勞工委員會(huì)職業(yè)訓(xùn)練局最新「中式麵食丙級(jí)職類」技術(shù)士技能檢定「學(xué)、術(shù)科」測(cè)驗(yàn)試題標(biāo)準(zhǔn)編輯而成。 二、本書全一冊(cè)，適用於餐飲管理科、觀光事業(yè)科、家政科、食品科、食品加工科、水產(chǎn)食品科、食品衛(wèi)生科、食品營(yíng)養(yǎng)科等相關(guān)科系學(xué)生之用，及一般有心從事餐飲服務(wù)業(yè)取得丙級(jí)技術(shù)士執(zhí)照之社會(huì)人士。 三、本書之特色為： 1.詳細(xì)記載考生應(yīng)考時(shí)注意事項(xiàng)，使其能提高考生通過技術(shù)士檢定。2.熟悉各種材料處理方法及教戰(zhàn)技巧。 3.每道麵食作法簡(jiǎn)單明瞭，使其能操作自如。4.詳細(xì)注明每道麵食注意事項(xiàng)，使其能熟能生巧。四、本書編輯按測(cè)驗(yàn)試題標(biāo)準(zhǔn)依次編寫，分題目、說明、注意事項(xiàng)、配方 計(jì)算、製作報(bào)告表、材料圖示、設(shè)備器具圖示、製作流程、成品圖示，並附有圖片，供學(xué)生參考。內(nèi)容以實(shí)務(wù)為主，理論為輔，文字簡(jiǎn)潔易懂。五、教師資源：1.中式麵食加工丙級(jí)學(xué)術(shù)科題庫(kù)解析教科書。2.中式麵食加工丙級(jí)學(xué)科測(cè)驗(yàn)卷。3.中式麵食加工丙級(jí)學(xué)術(shù)科題庫(kù)解析電影版。4.中式麵食加工丙級(jí)學(xué)科命題系統(tǒng)。

圖書封面

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