吳秉承拼面子便當(dāng)菜

前言

用年輕時(shí)帶便當(dāng)?shù)幕貞泚碓O(shè)計(jì)菜單說真的，當(dāng)初聽到製作人說要做便當(dāng)菜單元時(shí)，我腦袋是一片空白，因?yàn)槲乙呀?jīng)很久沒帶便當(dāng)啦。而且還要是拼面子的便當(dāng)菜喔！這更是讓我不知道要怎麼做，後來在跟製作單位溝通很多次後，我終於想起年輕時(shí)帶便當(dāng)回憶啦。記得那時(shí)候全班都是男生，中午吃飯時(shí)大家最喜歡比較來比較去。便當(dāng)裏有大雞腿的最”搖擺”，有排骨或雞翅膀的也不錯(cuò)，大家還會(huì)圍在便當(dāng)菜很”青操”的同學(xué)旁邊，東虧一句西虧一句哩，但講真的，便當(dāng)菜很讚時(shí)，被虧也會(huì)很開心啦。就是因?yàn)橄氲侥莻€(gè)”開心”的感覺，我就決定，一定要讓便當(dāng)菜很有面子！有鑑於一般便當(dāng)菜很容易發(fā)生的變黃、變柴、不好吃款，我特別設(shè)計(jì)出了好做、好看、蒸過不變老，蒸過一樣水噹噹的便當(dāng)菜。就是要讓帶便當(dāng)?shù)拇笈笥研∨笥?，打開便當(dāng)時(shí)，旁邊的同事同學(xué)會(huì)說”哇~~你的便當(dāng)看起來好好吃喔！可以分我一口嗎？”那種飄飄然的感覺，保證下午上班﹑上課精神100分啦！

內(nèi)容概要

　　書名雖然便當(dāng)菜，但有強(qiáng)調(diào)＂拼面子＂，內(nèi)容真的道道有驚喜，並且絕對(duì)好作好看又好吃，是傳統(tǒng)便當(dāng)菜食譜書所不能及的呀～油電雙漲的新省時(shí)代　唯有便當(dāng)，才能看出真功夫！　　這是一個(gè)很艱難的年代，老是在外拼搏的你我面對(duì)外食的衛(wèi)生疑慮、高漲價(jià)等問題，現(xiàn)在開始都得想怎麼節(jié)省開支、準(zhǔn)備出甲ㄟ健康的便當(dāng)，因此，婆婆媽媽們，現(xiàn)在也正是比誰的料理才是真功夫的好時(shí)機(jī)了呢！　　一般來說帶便當(dāng)?shù)牟?，都是將前一天晚餐的菜式裝一裝，就是隔天的便當(dāng)了。也因如此的順便，隔天便當(dāng)再加熱過後，都會(huì)遇到肉變硬、變柴或是料理軟爛、沒口感，坦白講就是”沒好吃款”，　　你說這樣的便當(dāng)誰還能開心的打開它？更別說看到別人的便當(dāng)，琳瑯滿目、色香味俱全那種被比下去的自卑感了?！?其實(shí)為家人做幸福料理、吃的開心是件很棒的事，只是便當(dāng)要怎麼帶，才能兼顧面子與裡子咧？今天吳秉承師傅要教大家簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就很有面子的便當(dāng)菜，一到用餐時(shí)間，同學(xué)、同事通通跑來和你一起期待打開便當(dāng)?shù)囊粍x那，這種感覺可是非常有面子，回家也會(huì)更崇拜家中大廚喔！ 　　拼面子便當(dāng)菜就是教大家做出”耐蒸 好煮 有面子”的三合一超輕鬆便當(dāng)菜，只要記住書中的每個(gè)大師級(jí)撇步，再運(yùn)用到道道料理中，便當(dāng)再加熱也能保證不老、不澀，聞起來一樣香貢貢！讓帶便當(dāng)?shù)募胰顺缘臅r(shí)候開心，連在旁邊看到的人也會(huì)羨慕不已，不僅當(dāng)事人精神百倍，面子十足，連煮菜的人也會(huì)與有榮焉了！

作者簡(jiǎn)介

吳秉承　　擅長(zhǎng)臺(tái)菜料理，對(duì)創(chuàng)意料理的表現(xiàn)更是令人驚豔，現(xiàn)在於「美食鳳味」擔(dān)任單元主廚，也是「型男大主廚」、「食在有健康」等節(jié)目的客座主廚，是觀眾眼中的帥哥廚師，也是媽媽心目中很厲害的創(chuàng)意型男主廚喔！著作美食鳳味開運(yùn)年菜「吃好好過冬」、電鍋出好菜、「三張便條紙 變出好料理」、四大名廚辦桌菜-教你請(qǐng)客不漏氣、電鍋男出好湯

書籍目錄

8 便當(dāng)食材怎麼選10 便當(dāng)菜順序有學(xué)問12 chapters1 超有面子便當(dāng)菜 Top1014 東坡肉15 黑胡椒豬肋排16 頂級(jí)焗大蝦18 蒜苗炒吻仔魚20 燒肉飯糰21 炭烤魷魚22 旗魚大阪燒23 咖哩豬肉便當(dāng)24 黃金雞油飯26 蒲燒魚片28 便當(dāng)搭配 型男主廚教配色30 chapters2　快煮省時(shí)便當(dāng)菜32 蒜苗炒豬肉34 家常茄段36 家常炒干絲38 家常炒肉末39 糖醋炒雞丁40 紅燒滷雞翅42 方便高麗菜捲44 培根可樂餅46 快速海鮮燉飯47 肉絲蛋炒飯48 什錦炒米粉50 型男主廚告訴你便當(dāng)罩門52 chapters3　蒸過一樣水噹噹便當(dāng)菜54 青醬蛤蜊義大利麵55 番茄雞米花56 營(yíng)養(yǎng)三明治58 蓮藕車輸餅60 蘆筍燒肉捲62 魚香茄子64 九轉(zhuǎn)肥腸66 芹菜炒花枝68 招牌紅糟肉70 美味菜脯蛋72 勝利鳳燒翅74 型男主廚告訴你健康吃法76 chapters4 越蒸越好吃便當(dāng)菜78 臺(tái)式親子丼79 三杯雞排80 三杯魷魚82 軟炸大排骨84 宮保豆腐86 醬燒軟骨排88 粉蒸肉90 照燒小肉丸92 健康薑絲大腸94 紅燒牛肉96 奶油磨菇漢堡排98 茄汁鮭魚100 豆腐鱈魚排102 玉米珍珠丸104 奶油白菜106 好吃雞肉捲108 藍(lán)帶魚排110 茄汁魚112 型男主廚告訴你開心吃法

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