中餐烹調(diào)乙級(jí)成功精典

內(nèi)容概要

　　◎最新中餐烹調(diào)乙級(jí)技術(shù)士技能檢定學(xué)術(shù)科全攻略◎◎201組、202組、203組製作過(guò)程詳細(xì)圖解◎　　「中餐烹調(diào)成功精典（乙級(jí)檢定）」除包含105道術(shù)科食譜介紹，更詳細(xì)說(shuō)明：　　1. 各道料理的烹調(diào)製作注意事項(xiàng)，簡(jiǎn)化操作步驟，使考生得以順利參與應(yīng)試。 　　2. 應(yīng)檢人員服裝參考，包含帽子、上衣、圍裙、褲、鞋應(yīng)如何準(zhǔn)備等?！　?. 考場(chǎng)提供用具及應(yīng)檢人員可自備的工具?！　?. 應(yīng)檢人員考試當(dāng)日流程，內(nèi)含報(bào)到、點(diǎn)名、應(yīng)考注意事項(xiàng)、考試製作過(guò)程、完成、停止操作、離開(kāi)?！　?. 基本計(jì)量法及材料基本切製法。　　6. 雞蛋檢視三段法、熟食器具處理法與基本烹調(diào)法。　　本書不但是考生必備的考照用書，同時(shí)也是高中職大專院校教學(xué)考照參考用書；家庭主婦、上班族、學(xué)生優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)指導(dǎo)用書。藉由此書，您將會(huì)發(fā)現(xiàn)作菜其實(shí)很簡(jiǎn)單，不需要太昂貴的材料或繁複的手續(xù)，也能作出一桌好菜。更重要的，現(xiàn)代人生活緊張壓力大，沒(méi)有那麼多時(shí)間整天耗在廚房，如何省時(shí)省力作出簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味的料理及如何指導(dǎo)考生順利考上中餐乙級(jí)技術(shù)士檢定，才是本書成書的目標(biāo)?！　∩糜么藭?，您將會(huì)發(fā)現(xiàn)作菜是如此簡(jiǎn)單，同時(shí)書中詳盡的步驟流程圖片，希望能讓閱讀考生減輕考試壓力，讓您順利考上證照。

作者簡(jiǎn)介

大中國(guó)編輯小組　　深入了解考試時(shí)所需呈現(xiàn)料理的主題與目的，探訪多位名師，搜集資料，以評(píng)審的角度、評(píng)分的標(biāo)準(zhǔn)及中國(guó)菜之特色，確認(rèn)資料正確性，彙整編輯，製作出色香味俱全之考照寶典，並以讓各位讀者簡(jiǎn)單易懂好製作的方式呈現(xiàn)，是本公司編輯小組的責(zé)任及使命，希望每位讀者能不吝指教。 

圖書封面

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