お豆腐屋さんが教える簡(jiǎn)単手づくり豆腐

內(nèi)容概要

愛知県の豆腐屋主人が教えるおいしい豆腐づくりのポイント。寄せ豆腐、木綿豆腐、ざる豆腐、石臼豆腐など家庭での豆腐づくりの方法、豆腐を使った料理とデザート、豆腐のうんちく話などを収録。

作者簡(jiǎn)介

石川 伸
1963年、愛知県刈谷市生まれ。日本大學(xué)農(nóng)獣醫(yī)學(xué)部食品工學(xué)科を卒業(yè)。食品メーカーに勤務(wù)した後、家業(yè)の豆腐店を継ぐ。現(xiàn)在、(株)おとうふ工房いしかわ代表取締役。國(guó)産ダイズとニガリを使用した豆腐製造?販売に勵(lì)みながら、ボランティアで小中學(xué)生に豆腐作りを指導(dǎo)している(本データはこの書籍が刊行された當(dāng)時(shí)に掲載されていたものです)

圖書封面

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