すきやばし次郎―生涯一鮨職人
出版時(shí)間：2003-12 出版社：プレジデント社 作者：小野 二郎
Tag標(biāo)簽：無(wú)
內(nèi)容概要
鮨の秘伝とその人生を語(yǔ)り盡くした、小野二郎の「最終講義」！
鮨職人となって50余年。“當(dāng)代一の鮨職人”小野二郎が、その技術(shù)と、鮨に向かう姿勢(shì)をあますところなく公開(kāi)！ネタの持ち味を最大に引き出す仕込みや、ふんわりと握る方法など、仕事ぶりが分かるのは勿論のこと、四季おりおりのおまかせの握り、洗練された仕事道具など美しい寫真も満載。「すきやばし次郎」の粋な世界が見(jiàn)事に結(jié)晶した一冊(cè)です。
鮨の秘伝とその人生を語(yǔ)り盡くした、小野二郎の「最終講義」。
圖書(shū)封面
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無(wú)
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