南蠻から來た食文化

內容概要

武將たちは牛肉が好物だった?。古文書探査と現(xiàn)地調査をもとに明かされる、南蠻料理にみる日本の食文化の源流とは？ カステラ、コンペイトウ、アルヘイトウなどの南蠻菓子についても解説。

作者簡介

〈江後迪子〉１９３４年兵庫県生まれ。実踐女子大學大學院修士課程修了。別府大學短期大學部教授等を経て、現(xiàn)在、江戸期の食文化の研究を続ける。著書に「大名の暮らしと食」など。

圖書封面

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