出版時間:1994-10 出版社: 作者:王秉棟 編
內(nèi)容概要
《動物性食品衛(wèi)生理化檢驗(獸醫(yī)公共衛(wèi)生專業(yè)用)》是我國第一部有關(guān)動物性食品衛(wèi)生理化檢驗專著,共分理論與實驗兩大部分。是適應(yīng)我國食品衛(wèi)生法的需要,以我國國家標(biāo)準(zhǔn)“食品衛(wèi)生檢驗方法(理化部分)”為基礎(chǔ),參考“Association of Official Analytical Chemists”(美國)分析化學(xué)家協(xié)會]等先進國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法,適當(dāng)介紹新知識、新技術(shù)和新進展,統(tǒng)一用國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(Inter-national Standard Office)規(guī)定,取消當(dāng)量和當(dāng)量濃度。全書力求從理論上系統(tǒng)地闡述食品理化分析基礎(chǔ)、實驗方法原理、實驗要點、試劑作用及方法評價,并力求操作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化及質(zhì)量控制。書中還增寫了動物性食品中抗生素殘留、激素殘留、摻假及病畜(禽)快速檢測內(nèi)容,這在國內(nèi)外同類教材中未見的。
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