蔬菜貯運(yùn)保鮮及加工

內(nèi)容概要

本書以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以實(shí)用為宗旨。在第一至第四章回顧了我國(guó)蔬菜產(chǎn)銷體制的演變，展示了我國(guó)十大蔬菜產(chǎn)區(qū)和150余種名特蔬菜產(chǎn)地的分布狀況，并對(duì)如何實(shí)現(xiàn)蔬菜商品化的課題提出了可行的辦法。同時(shí)簡(jiǎn)要介紹了蔬菜貯運(yùn)保鮮和加工的墓本原理和方法。    在第五至第二十章，重點(diǎn)介紹了我國(guó)目前出產(chǎn)的十六大類130余種蔬菜商品的貯運(yùn)保鮮及加工技術(shù)。每種蔬菜都包括名稱、類別和上市時(shí)間等經(jīng)營(yíng)概況以及采收要求、貯藏特性、貯運(yùn)方法、上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和加工方法等方面的具體內(nèi)容。本書涵蓋廣泛、內(nèi)容豐富，校術(shù)實(shí)用，圖文并茂?？晒S大菜農(nóng)和蔬菜運(yùn)銷、加工專業(yè)戶閱讀；也可供從事蔬菜生產(chǎn)、貯運(yùn)、加工、經(jīng)營(yíng)、管理以及從事蔬菜研究、推廣、教學(xué)工作的人員參考。

書籍目錄

前言第一章 蔬菜流通與產(chǎn)品的商品化第二章 蔬菜貯藏的原理和方法第三章 蔬菜的運(yùn)輸與包裝第四章 蔬菜加工的原理和方法第五章 白菜類第六章 甘藍(lán)類第七章 芥菜類第八章 綠葉菜類第九章 根菜類第十章 薯芋類第十一章 蔥蒜類第十二章 瓜菜類第十三章 茄果類第十四章 豆菜類第十五章 水生菜類第十六章 多年生菜類第十七章 雜菜類第十八章 野生菜類第十九章 食用菌類第二十章 芽菜類附錄主要參考文獻(xiàn)附圖1  我國(guó)商品蔬菜主要產(chǎn)區(qū)分布圖附圖2  我國(guó)主要名特蔬菜產(chǎn)地分布圖附圖3  我國(guó)商品蔬菜鐵路運(yùn)輸路線圖附圖4  我國(guó)商品蔬菜公路運(yùn)輸路線圖附圖5  我國(guó)商品蔬菜空運(yùn)、水運(yùn)路線圖

圖書封面

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