無公害水產品加工綜合技術

內容概要

本書主要介紹了無公害水產品加工的意義、要求及發(fā)展前景；水產食品原料；無公害水產品加工工藝及質量管理；利用現代生物工程技術對水產加工廢棄物進行綜合利用等技術。書后附有有關技術資料和國家標準。

書籍目錄

第一章  無公害水產品加工的定義、要求及發(fā)展前景  一、無公害水產品的定義  （一）無公害水產品的定義  （二）無公害水產品、綠色水產品、有機水產品的區(qū)別與聯系  二、無公害水產品的生產技術介紹  （一）無公害水產品產地生態(tài)環(huán)境質量要求  （二）無公害水產品生產技術規(guī)范  （三）無公害水產品質量要求  三、無公害水產品的管理內容  （一）無公害水產品的標志管理  （二）無公害水產品生產基地管理  （三）無公害水產品推薦生產資料的管理  （四）無公害水產品的質量監(jiān)督管理  （五）無公害水產品的市場管理  四、無公害水產品的發(fā)展前景  （一）發(fā)展無公害水產品符合世界潮流  （二）發(fā)展無公害水產品符合我國的宏觀政策  （三）發(fā)展無公害水產品具有巨大的市場容量和潛力  （四）發(fā)展無公害水產品具有較高的經濟和社會效益  （五）建立HACCP質量控制體系符合發(fā)展無公害水產品的要求第二章  水產食品原料  一、動物性原料  （一）腔腸動物  （二）軟體動物  （三）節(jié)肢運物  （四）棘皮動物  （五）魚類  （六）爬行綱  二、植物性原料  （一）海帶  （二）裙帶菜  （三）巨藻  （四）馬尾藻  （五）紫菜  （六）江蘺  （七）麒麟菜第三章  水產冷凍食品加工工藝  概述  一、水產品的冷卻保鮮  （一）冰冷卻法  （二）低溫海水冷卻法  ……第四章  水產干制加工技術第五章  水產腌制加工技術第六章  水產熏制技術第七章  魚糜制品的加工技術第八章  水產罐頭食品加工工藝第九章  藻類食品加工第十章  利用現代生物工程技術以水產加工廢棄物進行綜合利用附錄  中華人民共和國水產行業(yè)標準主要參考文獻

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