食品包裝學(xué)

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食品包裝學(xué)，ISBN：9787109105904，作者：章建浩

書籍目錄

第二版前言第一版前言第一章  緒論第一節(jié) 包裝的基本概念一、包裝的定義二、包裝的功能三、包裝的分類第二節(jié) 包裝與現(xiàn)代社會(huì)生活一、包裝策略與企業(yè)文化二、包裝與資源、環(huán)境第三節(jié) 食品包裝概論一、怎樣做好食品包裝二、評(píng)價(jià)包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系三、食品包裝的安全與衛(wèi)生第二章  紙類包裝材料及其包裝容器第一節(jié) 紙類包裝材料的特性及其質(zhì)量指標(biāo)一、紙類包裝材料的性能二、紙及紙板的質(zhì)量指標(biāo)第二節(jié) 包裝用紙和紙板一、包裝用紙和紙板的分類、規(guī)格二、包裝用紙三、包裝用紙板四、瓦楞紙板第三節(jié) 包裝紙箱一、瓦楞紙箱的特性及紙箱結(jié)構(gòu)基本形式二、紙箱的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)三、瓦楞紙箱的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)四、瓦楞紙箱的物理性能及測(cè)試第四節(jié) 包裝紙盒及其他包裝紙器一、紙盒的種類及選用二、紙盒的設(shè)計(jì)三、其他包裝紙器第三章  塑料包裝材料及其包裝容器第一節(jié) 塑料的基本概念、組成及主要包裝性能一、高分子聚合物塑料的基本知識(shí)二、塑料的組成和分類三、塑料的主要包裝性能指標(biāo)第二節(jié) 食品包裝常用的塑料樹(shù)脂一、聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)二、聚苯乙烯(PS)和K-樹(shù)脂三、聚氯乙烯(PVC)和聚偏二氯乙烯(PVDC)四、聚酰胺(PA)和聚乙烯醇(PVA)五、聚酯(PET)和聚碳酸酯(PC)六、乙烯一醋酸乙烯共聚物(EVA)和乙烯一乙烯醇共聚物(EVAL)七、離子鍵聚合物及其他塑料樹(shù)脂八、環(huán)境可降解塑料第三節(jié) 軟塑料包裝材料一、塑料薄膜的成型加工二、常用食品包裝塑料薄膜三、復(fù)合軟包裝材料四、高阻隔性薄膜第四節(jié) 塑料包裝容器及制品一、塑料瓶二、塑料周轉(zhuǎn)箱和鈣塑瓦楞箱三、其他塑料包裝容器及制品第五節(jié) 塑料包裝材料的選用一、塑料包裝材料的衛(wèi)生安全性二、塑料包裝材料的阻透性三、塑料包裝材料的異臭成分第四章  金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及其包裝容器第一節(jié) 金屬包裝材料及容器一、鍍錫薄鋼板二、無(wú)錫薄鋼板三、鋁質(zhì)包裝材料四、金屬包裝容器第二節(jié) 玻璃、陶瓷包裝材料及容器一、瓶罐玻璃的化學(xué)組成及包裝特性二、玻璃容器的結(jié)構(gòu)及制造三、玻璃容器的強(qiáng)度及其影響因素四、玻璃容器的發(fā)展五、陶瓷包裝容器簡(jiǎn)介第五章  食品包裝原理與方法第一節(jié) 環(huán)境因素對(duì)食品品質(zhì)的影響一、光對(duì)食品品質(zhì)的影響二、氧對(duì)食品品質(zhì)的影響三、水分對(duì)食品品質(zhì)的影響四、溫度對(duì)食品品質(zhì)的影響五、微生物對(duì)食品品質(zhì)的影響第二節(jié) 包裝食品的微生物及其控制一、環(huán)境因素對(duì)食品微生物的影響二、包裝食品的微生物變化三、包裝食品的微生物控制第三節(jié) 包裝食品的品質(zhì)變化及其控制一、包裝食品的褐變、變色及其控制二、包裝食品的香味變化及其控制三、包裝食品的油脂氧化及其控制四、包裝食品的物性變化第六章  食品包裝基本技術(shù)方法及其設(shè)備第一節(jié) 概述一、食品包裝技術(shù)二、食品包裝機(jī)械第二節(jié) 食品的充填及灌裝技術(shù)一、食品充填技術(shù)二、灌裝技術(shù)及設(shè)備第三節(jié) 裹包及袋裝技術(shù)一、裹包技術(shù)及設(shè)備二、袋裝技術(shù)及設(shè)備第四節(jié) 裝盒與裝箱技術(shù)及其設(shè)備一、裝盒技術(shù)及設(shè)備二、裝箱技術(shù)及設(shè)備第五節(jié) 熱收縮和熱成型包裝技術(shù)一、熱收縮包裝技術(shù)二、熱成型包裝技術(shù)第六節(jié) 封口、貼標(biāo)、捆扎包裝技術(shù)及設(shè)備一、封口技術(shù)及設(shè)備二、貼標(biāo)技術(shù)及設(shè)備三、捆扎技術(shù)及設(shè)備第七章  食品包裝專用技術(shù)方法及其設(shè)備第一節(jié) 防潮包裝技術(shù)一、包裝食品的濕度變化原因二、防潮包裝材料及其透濕性三、防潮包裝方法及其設(shè)計(jì)第二節(jié) 改善和控制氣氛包裝技術(shù)一、真空和充氣包裝機(jī)理二、真空和充氣包裝工藝要點(diǎn)三、真空和充氣包裝機(jī)械四、MAP和CAP技術(shù)第三節(jié) 脫氧包裝技術(shù)一、脫氧包裝的特點(diǎn)二、常用脫氧劑及其作用原理和反應(yīng)特性三、封入脫氧劑包裝的技術(shù)要點(diǎn)第四節(jié) 食品無(wú)菌包裝技術(shù)一、無(wú)菌包裝的原理及意義二、無(wú)菌包裝的包裝體系殺菌方法三、食品無(wú)菌包裝系統(tǒng)第五節(jié) 微波食品包裝技術(shù)一、微波加熱特性與包裝要求二、微波食品用包裝材料三、典型微波食品包裝第八章  各類食品包裝第一節(jié) 果蔬類食品包裝一、果蔬保鮮包裝的基本原理和要求二、果蔬保鮮包裝材料及包裝方法三、鮮切蔬菜包裝四、果蔬類加工食品包裝第二節(jié) 畜禽肉類產(chǎn)品包裝一、生鮮肉保鮮包裝機(jī)理二、生鮮肉制品包裝三、熟肉制品包裝第三節(jié) 水產(chǎn)品包裝一、生鮮水產(chǎn)品的品質(zhì)變化特性及保鮮包裝機(jī)理二、生鮮水產(chǎn)品包裝三、加工水產(chǎn)品包裝第四節(jié) 蛋、奶及飲料類食品包裝一、蛋類食品包裝二、奶類食品包裝三、飲料包裝第五節(jié) 其他類食品包裝一、糧谷類食品包裝二、豆制品包裝三、糖果和巧克力包裝四、油脂類食品和調(diào)味品包裝第九章  食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)第一節(jié) 國(guó)際有關(guān)食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)一、國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)化組織的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)二、歐盟食品包裝法令和法規(guī)三、美國(guó)包裝法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)四、國(guó)際食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)管理簡(jiǎn)介第二節(jié) 我國(guó)食品包裝法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)一、食品包裝法規(guī)二、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié) 食品包裝技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量保證一、食品技術(shù)規(guī)范二、包裝材料規(guī)范三、其他包裝技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量保證第十章  食品包裝設(shè)計(jì)第一節(jié) 包裝設(shè)計(jì)概論一、包裝策略和設(shè)計(jì)方法二、句I裝設(shè)計(jì)要素及設(shè)計(jì)程序第二節(jié) 包裝設(shè)計(jì)方法一、包裝造型和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)二、包裝裝潢設(shè)計(jì)第三節(jié) 包裝設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)一、商標(biāo)標(biāo)志二、廣告與CIS設(shè)計(jì)三、包裝設(shè)計(jì)與印刷主要參考文獻(xiàn)

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