卷煙工藝學(xué)

內(nèi)容概要

《卷煙工藝學(xué)(第2版)》主要講述了卷煙工藝的基礎(chǔ)理論、基本原理和基本技術(shù)。全書共分13章，內(nèi)容包括緒論、卷煙原料的質(zhì)量及卷煙煙氣的特性、煙草及煙草制品的感官鑒定、卷煙原料配方設(shè)計、卷煙的加料與加香、卷煙輔助材料設(shè)計、卷煙制造原理及工藝流程、制絲工藝、煙草膨脹技術(shù)、卷接包裝工藝、卷煙濾棒成型工藝、再造煙葉制造工藝、卷煙生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗。
《卷煙工藝學(xué)(第2版)》既可作為煙草工程專業(yè)教材，也可供煙草生產(chǎn)和卷煙加工方面的科技工作者參考。

書籍目錄

第二版前言第一版前言第一章 緒論第一節(jié) 卷煙的起源與發(fā)展一、煙草的起源二、卷煙的起源及發(fā)展第二節(jié) 煙草及煙草制品的類型一、煙草的類型及煙質(zhì)特點二、煙草制品的類型第三節(jié) 卷煙工藝學(xué)的內(nèi)容思考題第二章 卷煙原料的質(zhì)量及卷煙煙氣的特性第一節(jié) 卷煙原料的外觀質(zhì)量一、煙葉的外觀質(zhì)量二、煙梗的外觀質(zhì)量三、再造煙葉的外觀質(zhì)量第二節(jié) 卷煙原料的物理特性一、卷煙原料的水分及其與加工特性的關(guān)系二、卷煙原料的填充力三、卷煙原料的機械加工性能四、卷煙原料的燃燒性第三節(jié) 卷煙原料的吸食品質(zhì)與化學(xué)成分一、卷煙原料的吸食品質(zhì)二、卷煙原料的主要化學(xué)成分及作用三、卷煙原料的化學(xué)成分與煙草質(zhì)量的關(guān)系第四節(jié) 卷煙原料的安全性一、煙葉中有害物質(zhì)的來源二、提高煙葉安全性的途徑第五節(jié) 卷煙煙氣的特性一、煙氣氣溶膠的形成及性質(zhì)二、煙氣中有害成分的形成及毒性第六節(jié) 影響卷煙焦油量的因素一、影響卷煙焦油生成量的因素二、影響卷煙焦油損失量的因素思考題第三章 煙草及煙草制品的感官鑒定第一節(jié) 評吸的目的和意義一、評吸的目的二、評吸的意義三、評吸的分類第二節(jié) 評吸前的準備一、樣品煙的準備二、評吸人員的心理和生理準備三、對評吸環(huán)境的要求四、評吸組織者的準備工作第三節(jié) 評吸的方式方法一、評吸的方式二、評吸的基本方法第四節(jié) 煙葉及其制品的感官質(zhì)量評定一、單料煙感官質(zhì)量評定二、成品煙感官質(zhì)量評定思考題第四章 卷煙原料配方設(shè)計第一節(jié) 卷煙原料配方的意義和任務(wù)一、卷煙原料配方的意義二、卷煙原料配方的任務(wù)第二節(jié) 卷煙原料配方的原理一、不同類型煙葉之間的配伍特性二、不同地域煙葉之間的配伍特性三、不同部位煙葉之間的配伍特性四、不同等級煙葉之間的配伍特性五、煙葉化學(xué)成分之間的配伍特性六、施加化學(xué)物質(zhì)與原料配方的諧調(diào)第三節(jié) 卷煙原料配方設(shè)計依據(jù)……第五章 卷煙的加料與加香第六章 卷煙輔助材料設(shè)計第七章 卷煙制造原理及工藝流程第八章 制絲工藝第九章 煙草膨脹技術(shù)第十章 卷接包裝工藝第十一章 卷煙濾棒成型工藝第十二章 再造煙葉制造工藝第十三章 卷煙生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗主要參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：不規(guī)范的評吸方法會使吸煙者對同一樣品感覺不同，甚至得出不同的結(jié)論。只有規(guī)范的評吸方法，才能獲得符合實際的評價結(jié)果。因此，規(guī)范評吸方法顯得十分必要。一般在評吸會上采用如下兩種基本評吸方法。（一）局部循環(huán)法局部循環(huán)法又叫小循環(huán)法，是指在評吸時只用部分感覺器官進行評吸。具體方法是：當(dāng)煙氣吸人口腔后，在口腔內(nèi)稍作停留，然后通過鼻腔徐徐呼出煙氣。這是一個應(yīng)用部分器官——鼻腔，令煙氣做一個小的局部循環(huán)。通過局部循環(huán)，使評吸人員對香氣、雜氣、刺激性及煙氣濃淡等項目進行評價。這種方法多用于對香精香料的鑒定、調(diào)香鑒定，或其他煙質(zhì)項目的某一單項進行比較。這種方式有一定的局限性。例如，雖然可以感受出煙氣的刺激性，但僅僅是對鼻腔的刺激性，而不能感覺出刺喉的作用；對苦澀味也很難感覺出來，對余味的感受也不全面。（二）整體循環(huán)法整體循環(huán)法又叫大循環(huán)法，是指評吸人員在將煙氣吸入口腔后，通過喉部把煙氣咽下去，然后通過鼻腔把煙氣徐徐呼出，通過數(shù)次吸、咽、呼反復(fù)過程，對煙氣質(zhì)量做出全面判斷。應(yīng)用這種方法評吸煙樣，所得結(jié)論是綜合性的，能真實地反映出樣品的香味、諧調(diào)性、雜氣、刺激性、勁頭、余味等各項品質(zhì)。這種方法由于動用了全部評吸感官，又與吸煙者習(xí)慣相近，具有代表性，對煙草及其制品進行內(nèi)在質(zhì)量的評價接近真實，所以在評吸時多被采用。整體循環(huán)法的評吸過程是：用最大抽吸量將煙氣吸入口腔，使口腔內(nèi)充滿煙氣。稍作停留，由鼻腔控制呼吸；由鼻腔呼出煙氣后，改用口腔吸入空氣，煙氣自然向喉部運動；當(dāng)煙氣到達喉部時，關(guān)閉嘴唇，咽下煙氣；然后迫使煙氣從鼻腔呼出，完成了整個吸煙過程。在這個過程中，當(dāng)煙氣在口腔內(nèi)由前向后運動時，應(yīng)判斷煙氣的濃度、細膩程度和對上顎的刺激性；當(dāng)煙氣接觸喉部時，應(yīng)及時判斷喉部有無刺激性，以及勁頭大小；當(dāng)煙氣由鼻腔緩緩呼出時，應(yīng)判斷香氣質(zhì)、香氣量、香氣特征，是否存在雜氣，雜氣多少，煙氣的諧調(diào)性，以及對鼻腔的刺激性和刺激性大小等。然后再感受一下口腔內(nèi)的余味和對舌根的苦澀味。反復(fù)多次評吸，最后做出綜合評價。在評吸時有幾個問題值得注意：煙支前端和尾端不具代表性的特點，所以不宜進行正式評吸，從第二、三口煙，煙支正常燃燒后才開始評吸。評吸過程中，每次抽吸煙氣量盡量爭取一致，因為抽吸量不同，對香氣、勁頭、刺激性等的感覺是截然不同的。此外，要控制好評吸過程中的停頓、吸氣速度和呼氣速度，不能過快和過慢，要保持正常。每個吸煙過程之間要稍做休整，避免感覺器官過度疲勞。每天評吸煙支的數(shù)量不宜過多，最好控制在10支以下。最后強調(diào)一點，評吸人員應(yīng)充分發(fā)揮評吸器官的作用。

編輯推薦

《卷煙工藝學(xué)(第2版)》為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材,面向21世紀課程教材之一。

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