插花藝術(shù)與服務(wù)

前言

國家社會科學(xué)基金課題“以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育教學(xué)理論與實踐研究”在取得理論研究成果的基礎(chǔ)上，選取了中等職業(yè)教育五個專業(yè)大類的20個專業(yè)開展實踐研究。中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)是其中之一。這套教材的開發(fā)團(tuán)隊由職業(yè)教育專家、飯店行業(yè)專家和經(jīng)過中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校專業(yè)骨干教師國家級培訓(xùn)并取得優(yōu)秀成績的教師組成。他們在認(rèn)真學(xué)習(xí)《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》所提出的“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”辦學(xué)方針和教育部提出的“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”教育教學(xué)指導(dǎo)思想的基礎(chǔ)上，運(yùn)用《職業(yè)教育課程設(shè)計》、《職業(yè)教育教學(xué)設(shè)計》、《職業(yè)教育教材設(shè)計》、《職業(yè)教育實訓(xùn)設(shè)計》所提出的理論方法，首先提出酒店服務(wù)與管理專業(yè)的整體教學(xué)解決方案，然后根據(jù)專業(yè)整體教學(xué)解決方案對教材的要求，編寫了這套教材。在教材體系的確立上，依據(jù)中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)能力圖表，通過課程設(shè)置分析，形成項目課程體系，從而確立教材體系。這在教材體系的確立上，實現(xiàn)了學(xué)科教育向職業(yè)教育的轉(zhuǎn)變，落實了職業(yè)教育“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”的指導(dǎo)思想。在教材內(nèi)容的篩選上，應(yīng)用職業(yè)分析方法，將典型的工作任務(wù)和成熟的最新成果納入到教材的同時，又充分考慮了國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，在保證學(xué)歷教育質(zhì)量的同時，實現(xiàn)了學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書的“雙證”融通，為職業(yè)學(xué)校學(xué)生順利地取得國家職業(yè)資格證書提供了條件。

內(nèi)容概要

　　《插花藝術(shù)與服務(wù)》根據(jù)對學(xué)生需求和職業(yè)需求的調(diào)查，設(shè)置了客房花藝、餐廳花藝、會議與宴會花藝、前廳花藝、花藝創(chuàng)新展示、花藝創(chuàng)業(yè)6個單元共13項任務(wù)。通過學(xué)習(xí)完成這些任務(wù)，讀者能夠領(lǐng)略花藝文化獨(dú)特的魅力，進(jìn)而熱愛花藝、熱愛花藝事業(yè)，成為花藝文化的傳播者；能夠根據(jù)客人的審美喜好，插制客房花藝、餐廳花藝、會議與宴會花藝、前廳花藝；能夠進(jìn)行花藝創(chuàng)新，引領(lǐng)插花品味時尚；能夠獲取初步的花藝創(chuàng)業(yè)能力?！　　恫寤ㄋ囆g(shù)與服務(wù)》適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為培訓(xùn)班的教材和插花愛好者的自學(xué)用書

書籍目錄

單元一 客房花藝任務(wù)一 標(biāo)準(zhǔn)間花藝任務(wù)二 套間花藝單元二 餐廳花藝任務(wù)一 中餐圓桌餐臺花藝任務(wù)二 西餐長桌餐臺花藝單元三 會議與宴會花藝任務(wù)一 會議桌花藝任務(wù)二 商務(wù)宴會花藝單元四 前廳花藝任務(wù)一 前臺接待處花藝任務(wù)二 大堂花藝單元五 花藝創(chuàng)新展示任務(wù)一 食品花藝展示任務(wù)二 雕刻花藝展示單元六 花藝創(chuàng)業(yè)任務(wù)一 制訂創(chuàng)業(yè)計劃任務(wù)二 花店選址任務(wù)三 營銷策略附錄A 酒店常用花藝器具圖示附錄B 酒店常見布置花藝環(huán)境附錄C 餐臺設(shè)計創(chuàng)意匯總

章節(jié)摘錄

插圖：現(xiàn)代飯店客房不僅是客人落腳居住的地方，更是他們出門在外放松心情、享受愉悅和安逸的地方。這就要求飯店里有一樣或是幾樣?xùn)|西是與客人心靈相通的，能給客人親切感，使他們對飯店留下美好的印象。這樣的飯店也為客人實現(xiàn)了文化價值觀和生活方式的延伸，迎合了客人的心理期待。鮮花具有神奇的裝飾功效，在客房里擺放一些鮮花，頓時會讓客人神清氣爽；美麗的色彩會讓客人感覺愜意，為客人留下深刻印象。且無裝修的高成本與環(huán)境污染，對營業(yè)無影響，符合生態(tài)人文思想，也在無形中提升了酒店的服務(wù)層次，成為國際上高星級酒店身份的標(biāo)志。那么就讓我們用些心思和時間，釋放出想象和創(chuàng)意，讓原本平淡乏味的客房煥然一新。在本單元中，將學(xué)習(xí)到標(biāo)準(zhǔn)間花藝以及套間花藝，并能根據(jù)客房特點(diǎn)及客人的喜好設(shè)計出相應(yīng)的花藝作品。客房作為客人的家外之家，在客房特定環(huán)境中的花藝設(shè)計，一定是源于對品味生活的美好向往，對自然花草的精美演繹，用來表達(dá)一種意境，體味一份精致生活。讓我們設(shè)身處地置身于客厲環(huán)境中，展開想象的翅膀，設(shè)計一款溫馨而浪漫的花藝作品為客人營遣美好舒適的環(huán)境。

編輯推薦

《插花藝術(shù)與服務(wù)》為中國鐵道出版社出版。

圖書封面

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